第二百三十五章:卷，都可以卷
今天的菜單也是滿滿當當呢！
不知道其他酒店是如何安排的，反正至少在八部山太和樓裏，服務員也絕對不是不知廚藝的。
或者說是，在八部山太和樓裏面兒，叫做服務員已經不太準確了，應該叫做經理人。
八部山太和樓現在能夠單獨成竈頭的只有三個，就是沉爲，薛勇以及上官志仁。
別看看起來人少，擔心會供應不上，但是實際上，一共有幾戶上百人的團隊爲三人服務。
三人每一個人都有一個專門對接的“經理人”，經理人就如同明星的經紀人一般，不過卻也有着極大不同。
因爲八部山太和樓最近的生意很是紅火，這就導致了一個問題。
訂單已經開始滿天飛了！堆起來估計能堆成小山堆。
而這麼多的訂單，各種菜餚的烹飪時間長短不一樣，有些提前好幾天就需要開始準備。
不能一個菜單一個菜單的做。
她們要做的不僅僅只是傳菜，還需要提前一天就將菜單整理出來，那些需要提前預定的菜餚，一些耗費時間的菜餚。
比如兩個人，一個人的菜單排在第三天，一個排在第二天，但是排在第三天的這個人他點的菜就是需要三天準備時間。
所以雖然菜單在後面，但也需要提前就開始準備。
她們都必須分門別類，然後整理出來提供給後廚。
像是全竹宴之類的菜餚，經過經理人的分門別類，什麼時候應該給廚師提醒，什麼時候開始準備，都是需要她們也記住的。
而且因爲最近訂單實在是太多，所以她們接單的時候，還得考慮到廚師的出菜能力。
雖說廚師也不是不能喫苦，畢竟學廚本來就不是一個輕鬆的活兒。
在座的除了沉爲之外，就連最普通的墩子都是一天練刀功時候切過幾大筐蘿蔔土豆之類的。
基本功只能這麼才能練出來，練好，可不興什麼意識流練法。
切蘿蔔啥的都還沒什麼，幹過一些後廚的都知道，切幾大筐蘿蔔有時候都是一件美事。
做廚師雖然不能說是閒得發慌吧，但起碼也是忙得腳不沾地。
甚至一度有些時候比生產隊的驢還要辛苦。
所以就算是工作強度高也沒啥。
但是忙不過來怎麼破？
現在後廚已經幾乎處於快要把生產隊的磨盤磨出火星子的狀態了，再加速的話，實在是害怕把磨盤磨成渣。
就算是不考慮驢的情況，也得考慮下磨盤的感受吧？
一天就算是不停不歇也就只能幹這麼多事，更何況，又不是人人都是薛勇這樣的資本家之友。
沉老闆還是得給人家留下來一點時間的，磨盤磨出火星子狀態就已經是極限了，再繃緊，沉爲也害怕給人家驢直接累死了。
畢竟努力工作的目的是什麼？
也許有人是爲了夢想什麼的，但是大多數人努力工作就是能賺更多錢，能夠提高自己的地位，能夠出去瀟灑。
你連花錢的機會都不給人家，那錢賺來有什麼用？
所以每一個經理人接單的時候，都是要綜合考慮這些因素的。
而考慮的依據就是之前對每一個廚師都進行了調查歸納與整理，知曉了他們每一個人的出菜數量出菜速度。
然後特地請人利用數據統合的方式進行歸納整理，才能夠保證不會出錯。
沒錯，現在的服務行業也捲成這樣了！
沉爲現在手中拿着的就是經理人歸納整理完畢今天的菜單，裏面兒大多數的菜都沒有什麼特別的。
沉爲這幾天倒是都做過許多次了，不過其中有一道特殊的菜。
“小....小面？”
沉爲有些懵逼，對於他們三個竈頭來說，菜單並不是固定的，因爲會的菜實在是太多了！
列都列不下來那種，所以客人是可以進行柔性點單的，並沒有一個固定的菜單。
而竟然會有人跑到太和樓裏來，專門點一碗小面？
當然不是因爲小面的單獨，畢竟小面沉爲不知道做過多少次了，而是因爲現在不同往日，太和樓的價格可不便宜。
畢竟太和樓雖然也提供單人餐，但真要說起來，太和樓的單人餐性價比實在是不高，或者簡直可以說是完全沒有性價比。
前面兒介紹了一通服務人員，可以見得就連服務人員也是十分高端的，高端就意味着
得加錢！
不得從其他地方收回來一些成本，太和樓是開不久遠的。
畢竟本來走的就是高端路線，沒必要整什麼下里巴人的親民價格。
在太和樓用餐，一個人佔一個位置的話，光是餐位費就是一筆不菲的開支，加上服務費等等，以及小面幾乎翻了好幾倍的價格。
這一碗小面拿到外面去，幾乎就已經能夠喫一頓好的了！
而竟然還會有人點小面？
並且還只點了一碗小面！
咱有錢，但也沒必要這麼糟蹋錢吧？
就在沉爲想着，這究竟是哪位公子小姐出來瀟灑的時候，突然傳來了呂萍的聲音。
呂萍雖然年紀並不大，但是已經在太和樓工作了好多年了。作爲席家的老人，還是席顏的閨蜜。
可以說是席顏最信任的幾個人之一，被席顏從太和樓總店調到八部山太和樓這邊兒來，立馬就幾乎擔任了明面上的最高級管理人員。
爲什麼說是明面呢？
那當然是因爲沉爲的存在，沉爲現在的地位就像是古時候的妃子，能吹枕頭風的那種，看着似乎沒什麼權利，但實際上權利大了去了。
只不過沉爲知道自己幾斤幾兩，或許在廚藝上的事情，自己能夠吊打呂萍之外，對於酒樓的經營管理完全是個萌新小辣雞，是以不會胡亂插手罷了！
所以除了後廚的事務之外，席顏幾乎是將全部權利都下放給了她。
而呂萍也秉持着專業人員做專業事情的規則，從不會仗着自己的權利大就膨脹，做出什麼外行指揮內行人的事情，對後廚進行指點。
所以一般兩人在工作時間是不會有什麼交流的。
而這時候呂萍突然過來，卻是讓沉爲驚訝了。
難道是發生了什麼大事？
“沉大廚，外邊兒有一位顧客，就是點了小面那一位，說是你朋友，想要與你見一面。”
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