第二百五十一章:陽荷
畢竟剝蒜是這麼簡單的事情，要是再出什麼問題的話，那就不禮貌了！
看着一顆顆白嫩嫩的大蒜被自己剝了出來，席顏油然而生一種滿足感。
沉爲在一旁看的樂呵樂呵的。
在他眼裏，現在的席顏就如同小時候幾個小孩兒湊到一堆，然後迎風開始尿尿尿到最遠那個一樣得意、
倒有些像是小時候被父母罵了之後只能拿自己牀邊兒不會說話也不會反抗的洋娃娃出氣一般。
狠狠揍它幾頓，氣就消了。
並且說不準還會爲自己的強大實力感到沾沾自喜。
現在席顏就處於這樣的狀態。
“沉爲沉爲，快給我下一個菜！我覺得我現在可厲害了！”
咳咳，不過席顏的得意與信心還沒有維持多久，就立馬消失了。
因爲沉爲翻出來的下一個菜，她竟然不認識！
認識都不認識，更從何談起處理呢？
於是席顏就默默站到後邊兒，準備看沉爲表演了。
沉爲失笑，以爲是席顏這貨沒見識。
畢竟他覺得就席顏那個被席老爺子從小到大寵着，幾十年來沒進過幾次廚房的知識儲備。
就算是油皮菜認不出來他都不會感覺到奇怪。
“什麼菜？拿來讓老公看看！”
伸出手，席顏乖寶寶就將那個不認識的東西放到沉爲手中。
當沉爲接過來一看的時候，才發現這還真不是席顏沒見識。
畢竟這個菜，估計百分之九十的人都不認識。
只見到這是一棵根莖白色，葉片誠呈現橢圓狀披針形的植物，有着紫紅色的包片。
具體樣子有些類似於仔姜。
但是沉爲可以完全確定這不是仔姜。
因爲聞起來的味道問題。
這東西聞起來微微有一些芳香味道，絕對不是仔姜的那一種微微帶着一些辛辣。
而且雖然它與仔姜十分相似，但是其實認真觀察還是能夠看出來與仔姜的不同的。
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與仔姜相似，但是又不是仔姜，這就是它最大的辨識方法。
看見席顏在旁邊兒一副好奇寶寶模樣，就等着沉爲解答疑惑的表情。
沉爲笑着開口介紹。
“這東西叫做陽荷，很早很早以前，甚至可以追朔到上古時期，就已經是人們的食物了。”
接着沉爲就給席顏普及了一下陽荷到底是什麼東西。
“這東西可是全身都是寶，不僅根塊能喫，從頭到腳，從花到根塊兒都可以喫，就連陽荷的花蕾也能喫，它既能直接用來炒着喫，也可以用來曬乾了做成鹹菜喫。”
“也正是這樣啥都能喫的特點，讓其受到了古代饑荒年代人們的歡迎。”
“因爲其營養豐富，所以被稱爲‘亞洲人蔘’！”
這陽荷現在確實是很少見，估計大多數人都是從來沒見過。
不過雖然在國內，可能陽荷是不怎麼知名的野菜，就連種植的人也很少，可是在隔壁隔海相望的島國，它卻有着極高的知名度，並且還成爲了非常受歡迎的一種蔬菜。
這是因爲島國顧名思義，就是小島組成的國家，所以他們喫海鮮比較多，而陽荷本身具有特色的香味。
再加上它的營養價值很豐富，兼有藥用價值，所以常被島國人用來做料理。
“那麼這麼厲害的東西，到底應該怎麼喫呢？“
被沉爲老師普及了一番基本知識，乖學生席顏發問。
沉爲思索了一陣，想到了之前看到的窗臺上邊兒掛着的那一塊兒質量十分不錯的臘肉。
於是腦子裏邊兒立馬就冒出來一道菜。
“用它來炒臘肉喫！”
說着，沉爲立馬就開始操作。
將一塊兒塊兒看起來飽滿粗大的陽荷根先清洗乾淨，然後像是剝洋蔥一個道理，將外邊兒比較老的皮給剝乾淨。
真要說的話，秋冬季節正是喫陽荷的好時候，因爲經歷了一年的生長與營養滋潤，這時候的陽荷根塊兒最爲肥美。
洗乾淨，也被扒掉衣服的陽荷紫白紅相間，看起來十分美麗。
沉爲將其放到菜板上邊兒，抓起菜刀就是啪啪啪幾下將陽荷拍散。
這裏可是重難點！考試要考的！
在講究人，會喫的人眼裏，陽荷最好不要用刀切。
因爲用刀切的話，切口處會變顏色，而且陽荷因爲本身芳香迷人，所以一旦夾雜了其他味道就很容易就能被發現察覺。
就連刀上邊兒的鐵腥味兒都可能會殘留在上邊兒，影響陽荷的味道。
這樣子做出來的陽荷就不好吃了。
小米辣、生薑、大蒜等物全都切碎備用。
然後將煮好的臘肉切成大片。
遵循着大片喫起來才爽的原則，沉爲一向是喜歡切大片的。
被切成三毫米左右寬度的臘肉皮是帶着臘色的，肥的部分晶瑩剔透，下邊兒的瘦的部分又是粉紅粉紅的。
看起來十分美麗。
輕車熟路熱鍋下油滑鍋，熱油在鍋中滋滋作響，滋潤了那乾涸的鍋底。
可能有的同學就要說了。
哎呀，你愣個好油哦！等哈兒喫兩口就膩了，還一點兒都不健康！
放愣個多油，啷個喫得下哦！
這就大錯特錯了。
沉爲放的這一點兒滑鍋的油，其實並不會影響多少，也不會導致口感油膩。
放油滑鍋是爲了能夠讓鍋內溫度快速提升，還能夠讓炒菜的時候不粘鍋。
加入油滑鍋不僅不會讓菜變得更加油膩，反而鍋內的高溫會讓肥肉中的油脂爆開，起到解膩的效果。
而且滑油時油溫的高低，將直接影響到菜餚的質量和口感。
察覺到溫度合適，沉爲將滑鍋後的油舀了出來丟掉，然後又倒回去適量的油。
注意！滑鍋之後的油是不能夠直接用的！
滑鍋的目的是要升溫的鍋，而不是升溫的油！
滑鍋的油不舀出來的話，一是可能會造成油量過多，二呢油溫較高，容易造成原料的成熟度過高，而使原料內部失水，影響成品質感。
接下來的過程就是烏龜喫王八——同出一家了。
幾乎和先前炒回鍋肉一樣的手段。
將臘肉炒香，然後依次放入陽荷以及各種蔥薑蒜調料，讓臘肉充分吸收陽荷的香氣。
最後成菜出鍋！
陽荷與臘肉簡直是最佳搭配，陽荷炒臘肉既有“姜”輕微的辛辣，又有臘肉的清香。
既下飯又下酒。
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