第56章 鮮湯驅散寒冷
將豬蹄撈出散熱，徐盡歡在保持豬皮大片狀的情況下熟練快速的將豬蹄肉骨分離，肉可以保留大塊或者撕碎，不影響口感。
取一個正方形大模型，其實如果有做豆腐的小木箱更好，但是徐盡歡家裏沒有，只能用鐵皮模型湊合一下了。
在模具的裏面鋪上一層乾淨的豆腐布，然後把豬皮鋪在底下，接着鋪肉，間隔豬皮，反覆如此直到鋪完，最後用大塊豬皮鋪面。
將豆腐布把豬蹄包好後拿出一個比模具小一點的板子蓋上，在模具的頂部壓上重物，將豬蹄壓兩個小時左右定形。
兩個小時之後。
徐盡歡檢查了一番，豬蹄已經成功被壓成緊實的方塊。
這時候就可以準備浸糟了。
在浸泡的過程中爲了防止布袋散開，可以再拿一塊豆腐布將豬蹄方塊包裹一次紮緊。
將糟滷倒入準備好的糟鉢裏，放入酒渣攪拌均勻，再倒入二十毫升的黃酒。
徐盡歡是根據系統給的食譜，傳統糟蹄的做法。
做好一切之後將蹄方放入糟鉢裏，糟滷要正好沫過蹄方，密封鉢口。
放在陰涼處浸泡一天左右就可以了。
徐盡歡非常期待明天這個豬蹄的味道，希望不要翻車。
做完這些已然下午兩點。
小花已經在院子外面睡着了，而徐盡歡也跟着小花一起，美美睡了個日光覺。
“這米粉真好喫！明天我要去和買，盈盈，你這米粉哪裏買的？”
張大爺和其老伴一人一個小碗，碗裏的正是排骨米粉。
“這排骨炒的也很入味，肉特別軟嫩，我最近牙疼，喫這個一點也不費力！”
張盈盈的奶奶也點頭稱讚。
“吃了這碗米粉，我暫且可以忘記煎餅果子一天。”
“爺爺奶奶，這米粉啊，就是那位賣煎餅果子的老闆煮的，他現在不做煎餅果子了，改成米粉了。”
“啊？？跨度這麼大啊？”從雜糧變成大米。
這個老闆還有什麼是他不會的？？
“是呀，他現在在紅橋機場附近擺攤呢，早上六點，不對，應該是七點。”
“紅橋機場老遠了，我們家過去還要堵車呢。”
張大爺一臉爲難。
這裏過去至少堵車一個小時。
他們兩個老人，又不能開車，坐公交的話時間更長。
“我可以騎電動車過去啊，電動車好，小巧靈活還不堵車，很適合。”張盈盈就是來請求二老的同意的，她平時是能走路就不騎車。
“不行！！你不經常開車，太危險了。”張爺爺馬上否決。
“就是啊，太危險，你一定不能騎車上路。”張奶奶也是拒絕。
“可是米粉怎麼辦，這真的很好喫欸，而且我昨天問過老闆，他只有今天在紅橋那邊擺攤了，明天就不來了。”
孫女兒的話一出二老明顯沉默了，但是他們也不能爲了一碗米粉讓自己的孫女冒險啊。
“這樣，你記得咱們樓上的那個阿姨嗎？”張奶奶最近和樓上的鄰居來往很密切。
“記得啊，怎麼了？”
“她兒子最近在家，我讓他帶你過去，你到時候請人喫一碗米粉，這樣不就好了？”張奶奶越想越覺得這個辦法靠譜，那孩子她也見過，是個老實孩子。
“就這樣，我現在就去找我的小姐妹。”張奶奶出門前還不忘喝完碗裏的湯。
“哎，奶奶...”張盈盈話還沒說完呢，她奶奶就不見蹤影了。
“害，你奶奶就是你這樣的性子，急匆匆的，不過她看人的眼光很準，那個孩子我也見過，是個熱心腸的。”
張盈盈：不就是搭個順風車的事嗎？怎麼從她爺爺的嘴裏說出來像是在給她介紹對象似的？
第二天，徐盡歡凌晨五點醒來。
九點睡五點起，作息健康的不行。
簡單洗漱一番，將牛肉和大蝦處理好之後裝車。
今天就做酸辣牛肉米粉和小炒大蝦米粉。
將所有的東西都裝上車之後徐盡歡慢悠悠的出發了。
此時正前往紅橋機場路上的還有張盈盈，和她剛剛認識的樓上鄰居阿姨的兒子鄧俊捷。
此時兩人一言不發。
七點半，徐盡歡終於來到機場附近。
“我已經到星海了，別在給我發邀請函了，你們那個秀，我一點都不感興趣。”
一個穿着時尚的年輕男子一手接電話一手推着行李箱，語氣非常不耐煩。
“就這樣吧，拜~”說完張家鈺直接把電話掛了。
“餓死小爺了，趕緊看看星海有什麼好喫的。”
張家鈺是一名服裝設計師，最近靈感枯竭，來星海這邊玩一玩順便看看能不能找到什麼靈感。
此時他被一陣形容不出來的香味勾住了嗅覺。
“好香啊，難道剛下飛機就讓我遇到好喫的了？”他四處張望，愣是沒發現附近有什麼餐館。
倒是發現了一輛特別顯眼的三輪車。
定睛一看三輪車旁好像還有個人在...炒菜？？
張家鈺是個近視眼，偏偏還不喜歡戴眼鏡。
他好奇的上前查看，果然是有人在炒菜，味道就是從那裏傳來的！！
他快步走去。
映入眼簾的就是一個戴着口罩的男子正氣定神閒的和一旁的顧客聊天，正在炒菜的動作卻不受絲毫影響。
他注意到了上面的牌子，是賣米粉的，五十塊錢一碗。
張家鈺不差這五十塊錢，五十塊一片的麪包他見過，但是五十塊一碗的米粉他還沒有喫過呢。
當機立斷買了一碗。
酸辣牛肉的。
“客人稍等，這是你的號牌。”徐盡歡將號碼牌遞給張家鈺。
張家鈺付好錢之後點頭，也不坐下，而是聽着一旁的人聊天。
“老闆，你什麼時候再回街心公園賣煎餅果子呀？”
孫才和小劉已經眼巴巴的看着羣裏的人喫米粉吃了好幾天了，今天終於趕上了徐盡歡的最後一天末班車。
“目前還沒有這個想法哦。”擺攤賣什麼現在還不是他能決定的。
兩人遺憾的應了一聲，剛想繼續說什麼，他們的米粉就好了。
兩人點的都是酸辣牛肉米粉，看着就非常好喫。
首先炸醬放入碗中。
冷鍋下油，蒜末蔥花和豆瓣醬炒香之後加入事先醃製好的牛肉。
放入一勺生抽，半勺老抽。
骨湯倒進碗裏，加入煮好的米粉，再倒入炒好的牛肉就好啦。
香菜蔥花剁辣椒還有紅油辣椒徐盡歡都是讓食客按照自己的喜好加的。
孫才愛喫辣，直接加入一勺滿滿的紅油辣椒，攪拌均勻之後看着碗裏色澤鮮豔的米粉，頓時食慾大開。
“哇老闆，你這個紅油辣椒好好喫啊。”
“是我自己做的，喜歡的話可以多加一點。”雖然是紅油辣辣椒，但是更多的是鹹味，並不是很辣，真正辣的是剁辣椒。
“好咧。”孫才又滿滿的加了一勺紅油辣椒。
這時候張家鈺點的米粉也好了。
“老闆，那個醬料是不辣的？”他和孫才相反，一點辣都不能沾。
“第三第四個醬料是不辣的。”徐盡歡給張家鈺指了一下。
“好的。”
他小心翼翼的端着一碗米粉到座位上。
同樣的，他也被老闆這粉的分量嚇到了。
喫粉先喝湯，張家鈺用勺子輕輕舀些湯，等到不燙之後才放入口中。
入口的湯汁湯濃味美。
三月中旬，早晨的冷空氣還是有些凍人。
這口鮮湯正好可以驅散寒冷。
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