第86章 魯菜
“就做芝士瀑布土豆泥和火山土豆泥吧，一個甜一個鹹，就看食客喜歡甜口的還是鹹口的了。”
“哎！”徐盡歡被陌生人撞了一下，手中的吃了兩口的桃子落地。
“不好意思不好意思。”撞人的是一個大叔，手中拿着很多東西。
徐盡歡沒有生氣，不至於，人家也不是故意的，就是可惜了甜甜的桃子，他出門只順手拿了一個
“沒事兒大叔。”
話說完於嬋阿姐也到了。
“阿弟，你要的土豆。”
徐盡歡接過土豆放到車上：“謝謝阿姐。”
“明天我就不要土豆了，再跟阿姐你說一聲，怕你忘記了。”
“知道了，阿姐今天早上有些忙，先過去了，中午還要去光顧你的土豆泥呢。”
“好的阿姐。”徐盡歡告別了於嬋阿姐，一頭扭進菜市場。
沒想到在外面居然碰到賣野生淡幹海蔘的，雖然表面看起來很醜陋平淡無奇，而且還很乾癟，但這確是最好的淡幹。
“哎，客人瞧瞧我這海蔘嗎？是野生參哦。”老闆將海蔘拿在手上介紹道。
徐盡歡仔細看了一眼：“確實是野生參。”
“客人會看？”
徐盡歡點頭：“野生參的刺相當尖銳，而且海蔘上頭的斑點顏色很清晰，相比於養殖參來說外觀上的差別還是很大的。”
“嗚嗚嗚終於有懂貨的了，客人既然這麼懂，要不要來一點？”
徐盡歡想了一下，還是買了一點，海蔘在春季季節喫是最好的，正好他也想喫蔥燒海蔘了，再來點九轉大腸、紅燒鯉魚等等。
今天主打一個魯菜宴。
“有泡發好的吧老闆？”淡幹海蔘要泡發最起碼七十二小時，他沒有這麼多時間等待的。
“有的有的，你等着我給你拿。”
老闆的店鋪就在擺攤地點的對面，很快他就拿了十五條海蔘出來給徐盡歡。
“客人您檢查一下，這都是我們泡發了三天的，期間換了三次水。”
徐盡歡看了一眼發現確實質量不錯，於是爽快的付錢了。
“謝謝客人，下次還來啊。”
徐盡歡點頭，轉戰豬肉區。
買了四斤豬大腸，讓老闆清理乾淨，徐盡歡確認之後才裝袋付錢。
又去買了一條大鯉魚，買了一些配菜。
又去附近的超市買了芝士和海鹽，黃油沒有了徐盡歡也得補貨。
又買了一箱酸奶和檸檬汁。
他看着自己手中擺攤的食材，這幾日他賺的都是辛苦錢啊，這些食材都太貴了。
不過肉疼歸肉疼，該喫還得喫，該擺攤還得擺。
什麼時候不擺攤了他想擺爛，這他更爲擅長。
買完這些徐盡歡騎着自己的三輪車鐺鐺鐺的回去了。
小院冰箱裏還有很多蔬菜，所以徐盡歡就不買了。
“今天又買了這麼多菜？”小院裏的大夥兒見到徐盡歡回來，紛紛搭把手。
“是啊，今天晚上必須讓大傢伙喫好咯，就當做是感謝大家這幾天的照顧了。”
“客氣了不是，咱們又不挑食，啥都能喫。”沈文看着手中的海蔘，一臉複雜的看着徐盡歡，昨天他已經買了很多菜了，今天又買這麼多。
大家知道徐盡歡不續房了，或許明後兩天就離開，此時都有點喪。
而且這海蔘的品質一看就不便宜，平時他們都是煮的家常菜，花不了幾個錢。
徐盡歡自然也注意到了沈文的眼神：
“是我自己想喫的，你們就當做沾光了哈哈哈，別愣着了該幹啥幹啥，辛苦的徐師傅又要開始今天的馴服土豆工作了。”
“老徐，咱們都有羣，以後要是有什麼事情需要幫忙的，隨時call。”常安認定徐盡歡這個朋友了。
“我們也是。”
“大家都是。”
徐盡歡聞言點頭：“知道了，快別煽情了，一頓飯而已你們這整的。”
徐盡歡最近和沈文呆久了，口音也有點被帶偏了。
“對了，昨天的橙子留幾個到今天下午，我的雞翅要用到。”他買的橙子個大飽滿，水分也足，大家都很喜歡喫。
“好咧！”說話間劉思思正往嘴裏塞一片橙子。
“說的就是你了，你最能喫。”
“你說啥呢翟七七，明明是你最能喫...”
小院又恢復了以往的熱鬧，徐盡歡趕緊進到廚房，遠離院子裏這個是非之地。
“花~好大兒，哥最近忽略你了，今晚給你加餐。”徐盡歡最近忙，貓飯都是沈文和姜如是做的，小花也喫。
不喫就得餓着，咱花不笨。
“喵~”小花明顯高興了，大尾巴一晃一晃，屁顛屁顛的走到徐盡歡的腳邊安安靜靜待着。
芝士瀑布土豆泥的核心就是拉絲。
鍋里加入清水加入足量的海鹽，可以給土豆進行提味。
將所有的土豆一分爲二，一半煮一半蒸。
水燒開之後中火加入一半的土豆，在煮的過程中徐盡歡順便將芝士磨成碎。
這裏他用到了三種芝士，一個是馬蘇裏拉芝士，一個是帕瑪森芝士，還有大孔的奶酪。
馬蘇裏芝士是一定要加的，大孔奶酪可以不加，但是徐盡歡爲了口感都加了。
這時候土豆煮熟瀝水，儘量將水瀝乾一些，用上壓泥器壓碎，接着是過篩，過篩之後就可以加入牛奶，然後加入黃油，黃油一定要分批加入，否則不容易融化。
完全融化之後加入適量的鹽和黑胡椒，再加入芝士碎，芝士碎也要一點點加，鍋中保持小火，目的是爲了讓芝士充分融化。
加入芝士的時候是個體力活，需要瘋狂攪拌，特別到後面芝士越來越多的情況下，比攪拌水泥還累。
攪拌好的芝士瀑布土豆泥非常的絲滑，而且還不容易斷。
因爲加了很多芝士的原因，所以奶香味特別足。
芝士瀑布土豆泥，其實也可以當做一個配菜，只要是土豆泥能搭配的菜它都能搭。
鵝肝、雞肉、牛肉、豬排、鴿子等等都可以。
第二道是火山土豆泥。
將蒸熟的土豆泥碾碎，這裏就不需要過篩了。
加入酸奶，檸檬汁兒。
徐盡歡在擠檸檬的時候都能感覺到酸味了，就連小花都有點齜牙咧嘴的樣子了。
接着是火山汁兒。
洋蔥切成小塊，剛剛是酸嘴，現在是辣眼，徐盡歡覺得做這個菜就是在懲罰自己。
洋蔥切好之後西紅柿也切成小塊，青豆洗乾淨。
熱鍋涼油下入洋蔥炒香，放入番茄、白糖、生抽、番茄醬、黑胡椒、青豆、馬蹄等炒出汁。
加入適量的麪粉炒糊到一定的粘稠程度即可以出鍋了。
徐盡歡照舊將土豆泥全部裝好，和翟七七等人一起扛上車。
他自己也上車。
徐盡歡：“？你幹嘛？”
“跟你一起去，我的學習工作已經結束了，今天正好有空。”翟七七這幾天都在跟常安學習吸取經驗。
常安還帶着他去參觀了各種他朋友開的民宿，現在的翟七七信心滿滿。
“行吧。”徐盡歡知道這人是趕不走了的了，於是只能同意。
兩人一貓就這麼緩緩駛向擺攤目的地。
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