第97章 唱戲的腔，廚師的湯
“裏面是我們的君恆哥哥，喬君恆知道吧？一月份熱播的電視劇《逆旅》，咱哥哥是男二。”
徐盡歡：不知道，沒看過。
但是他肯定不會在這個女生面前這麼說了，現在有些追星的人都蠻極端的，這個女生看起來年紀也不是很大的樣子。
徐盡歡要是真這麼說，就是缺心眼了。
“這劇我看過啊，原來是他，謝謝你的解答，但這門口堵成這樣我怎麼進去啊？”
徐盡歡一臉苦惱。
“你住這個酒店啊？”拿着手機的女生轉頭問徐盡歡。
“是的呀。”
“還有另一個門的，不過要出酒店的訂單信息和身份證覈對就能進去，從左邊這條路過去就能見到，那邊一定沒人。”
女生見徐盡歡苦惱，給他指了條路。
徐盡歡：剛剛是我片面了，這個小女生挺熱心的。
“你還不知道嗎？要不我帶你過去吧。”
“不用了不用了，不耽誤你的時間我自己過去就行，謝謝你。”徐盡歡連忙拒絕。
“沒事兒。”女生話說完繼續拍照。
徐盡歡看着這個門口這個情形估計還得等一會兒，於是直接從另外的門走過去了。
那個女生果然沒騙他，徐盡歡現在到了酒店大堂門口。
“你好，我昨天在這邊訂了一間房，麻煩給我房卡。”徐盡歡將身份證遞給酒店大堂的工作人員。
“好的，先生您稍等。”工作人員覈對了一下信息很快就將房卡遞給徐盡歡。
“先生，這是您的房卡，房間號是3021，您跟我來。”
徐盡歡跟着工作人員一起上樓，不愧是一千塊錢一天的酒店，這服務就是到位。
不是徐盡歡不想省錢，而是這方圓幾裏就這一家酒店距離高黎貢山最近。
相比於油費和房費，徐盡歡毅然決然的選擇第二個，至少能住得舒服啊，人啊，在經濟條件允許的情況下，還是以享受爲主。
“徐先生，您的房間到了，餐廳在二樓，您隨時可以下樓喫飯，或者打電話讓我們的服務員給您送到房間，祝您入住愉快。”
工作人員的態度友好且有分寸，讓徐盡歡感覺非常的舒適。
“謝謝。”
說完徐盡歡就參觀起了這個房間，一千元的房間是這個酒店最便宜的，樓層越高越貴。
房間還是挺大的，還有一個很大的落地窗陽臺，可以看到遠處層巒疊嶂的羣山。
“如果有點大霧的話應該會更美，如果樓層再高一些的話會更更更美。”
這下徐盡歡知道爲什麼樓層越高，價格越貴了，感情看的都不是一樣層次的景色，樓上的視角會更好。
不過這房間有一個簡單的小廚房。
這樣正好可以滿足徐盡歡做飯的要求，這周的任務是炒飯，不需要太多的廚具。
所以，一切都是這麼的剛剛好。
今天開一天車的徐老闆決定就不出門了，決定下樓到餐廳隨便喫一頓就行，休息好養足精神明天好好玩
好好賣炒飯。
第二天一早，徐盡歡起來發現環境變了，緩了好一會兒纔想起來自己已經不在麗江了。
“戒斷反應啊，在麗江除了不擺攤其他時間都是舒服的。”
自言自語過後徐盡歡下樓簡單的喫個早餐就出門觀察地形去了。
主要是看看在哪裏擺攤，他現在就在高黎貢山腳下，前邊有一條車輛專用道可以開車上去，也有徒步專門走的道。
第一天，肯定是要開車上去了，萬一自己迷路。
“哇，這大早上的空氣就是清新，原生態的感覺。”
狠狠吸了一口沒有被過度污染的空氣，身心舒暢。
探查完地形之後就回酒店開始準備炒飯的，第一天就做揚州炒飯，之前在翟七七的民宿做過一次，味道很不錯。
徐盡歡拿出系統給的食譜，翻到炒飯專區，裏面各式各類的炒飯看的徐盡歡眼花繚亂。
上次他做的揚州炒飯沒有根據系統食譜來，這次就試試這個食譜吧。
系統空間拿出自己昨天買的食材一一清洗乾淨，怕酒店沒有鍋他昨天還自己買了一套鍋鏟和菜板。
還有幾個碗。
事實證明徐盡歡準備的沒錯，因爲他剛剛看了一眼櫥櫃裏面啥都沒有。
將菜備好，今天他就只賣十份，這邊流動的遊客少，十份炒飯估計都賣不完。
拿出自己最熟悉的砂鍋，先簡單熬一鍋一個小時左右的雞湯，待會兒炒飯會用到。
他自己也可以喝。
說起來也好笑。
今早酒店的外的保安見到他拿着一口大砂鍋差點給他攔在門外，或許是沒見過帶鍋鏟來酒店的。
“這酒店的飯菜不是那麼好喫啊。”張家鈺一臉嫌棄。
“大哥欸，這附近都是山，就這一家酒店，飯菜算不錯的了，你趕緊喫吧，今天要在外面拍一天的戲呢。”
張家鈺要不是看見自己兄弟碗裏的食物比自己還少，他差點就信了：“你最近好些了嗎？”
喬君恆扒拉着自己碗裏的飯菜，看了了好久才喫下一口。
“還行吧。”
“我看你是不太行。”張家鈺一臉擔心。
如果能買到徐老闆的米粉就好了，或者徐老闆做的其他食物也行，說不定能讓他兄弟多喫一些。
“咱們劇組有個廚子做飯特別好喫，中午你就能喫到了。”喬君恆有意轉移話題。
此時導演走了過來。
“喬老師，張老師，你們都喫好了嗎？咱們準備出發了，今天拍戲的地點是在高黎貢山的半山腰，早點去早點回來，否則太晚了不安全。”
導演話說的沒錯。
“好的，走吧。”
張家鈺不再繼續剛剛的話題，跟着大部隊一起出發了。
導演頓時鬆了口氣，他不知道喬君恆這樣的小演員是怎麼認識張老師的，瞧着兩人關係還很好的樣子。
因此今天的導演對喬君恆是格外的小心翼翼加客氣。
喬君恆沒想到自己有天居然沾了張家鈺的光，受到特別優待了
一個小時之後，徐盡歡的雞湯也熬的差不多了。
將鍋洗乾淨之後加入食用油，加入蔥花，蔥要分三次投放，第一次是給各種配料煸炒，祛味增香。
蔥花加入之後下入新鮮的筍丁，花菇丁，雞肉丁，金華火腿丁，將這些食材煸炒出香味。
徐盡歡一邊哼着歌曲小調一邊炒飯，不知道哪裏看過的說法，廚師在心情愉悅的情況下做出來的飯菜往往更好喫。
煸炒一會兒之後加入雞湯。
有一句俗話叫，唱戲的腔，廚師的湯。
唱戲腔調要好，廚師要把菜做好的話，湯料是少不了的。
在湯中加入乾貝絲，海蔘丁。
徐盡歡這次做的是正宗的揚州炒飯，因此比較複雜。
煸炒出香後將鍋中的湯菜倒出放在一旁，洗乾淨鍋之後下入食用油。
雞蛋液緩慢下鍋搗成像桂花盛開的苜蓿狀，米飯下鍋，一點點的反覆碾壓顛勺使米飯粒粒分明。
這個碾壓顛勺的過程就是爲了讓每一粒米都要留下鍋與火的記憶。
這樣米飯就具有“鍋氣”，味道纔夠香濃。
接着加入鹽給米飯基本的調味，鹽是百味之首。
米飯在徐盡歡的手下不斷地翻炒，也是米飯在不斷地吸收火的屬性的過程。
翻炒差不多了之後就可以加入靈魂之湯，弱化米飯的“火性”。
這一步尤爲重要，需要一邊顛鍋一邊緩緩加入湯水，接着繼續翻炒。
湯水需要多次投放，讓每一顆米粒都充分吸收雞湯鮮美的味道，這樣才能讓揚州炒飯的每一口都有不同的味覺層次。
這就是揚州炒飯和蛋炒飯之間本質的區別。
此時加入第二次的蔥繼續翻炒一會兒，然後盛出三分之二，留下三分之一，將青豆等剩餘的配料全部加入鍋中，再加入第三次的蔥，形成炒飯的“帽子”。
這時候就可以全部盛出了，揚州炒飯也全部完成了。
總共費時一個半小時。
香噴噴的炒飯出鍋，徐盡歡餓得不行了。
先自己嚐了一口，系統的食譜確實牛，入口咀嚼的米飯是溼潤的，但是米飯表面是乾的。
“好喫！！”喫炒飯也要喝湯，徐盡歡又喝了一口雞湯。
一日三餐必須要有一頓是要喝湯的，這是徐盡歡的習慣。
喫完過後時間也差不多到中午了，徐盡歡將炒飯均勻的盛到每一個保溫碗中。
他這次挑的紙碗很大，而且這個炒飯的用料很豐富，飯館裏的揚州炒飯兩百六十八塊錢一份，他就賣一百五十塊錢一份吧。
算下來他也不虧。
而且他做的絕對比飯店裏兩百六十八一份的炒飯好喫。
這點自信，他有。
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