第45章 媽媽味道的厲害之處
所以在路邊喫完盒飯也沒多停留便離開了。
蔡大媽本來想要跟車一起去的。
但是洪區不知道什麼情況，陳磊也不放心老母親跟着自己遭一路的罪。
“兒子，你可以定要平平安安的回來。”
“媽，你放心，我回來就去找你。”
陳磊喫過李瑞的盒飯，體力、精氣神恢復的差不多。
而且前方的路途也就幾百公里，對他這樣一個駕駛經驗豐富的司機來說，也不算什麼。
李瑞開着餐車駛回方達廣場。
蔡大媽母子二人的故事令他十分感動。
沒想到自己賣出去的盒飯，竟然能幫他們兩個團聚。
這也激勵着他繼續爲顧客們，提供滿意的食物。
李瑞查看了一下系統，今天的盒飯銷售量是153/100，離他完成九月上旬的任務，只剩一天了。
明天不出意外的話，就能順利完成這次任務。
隨之而來的是三天小長假。
到了晚上，李瑞仍然有些興奮。
衆所周知，放假最爽的就是放假前的一天晚上。
本來沒有熬夜習慣的李瑞，也玩到了系統結算的時間。
解鎖菜品新做法：燒茄子
對於新鮮的事物，李瑞始終抱着濃濃的好奇心，傳統菜有着歷史悠久的地道老味兒，新式做法也有着意想不到的獨特之處。
燒茄子的新做法，不錯。
白天可以好好嘗試一下。
同時又提示有新的隱藏成就達成——
【愛伱，老媽，明天見】。
與此同時。
江海市，蔡大媽家中。
一路上沒有什麼意外，陳磊趕在半夜一點，回到了親生母親的家中。
蔡大媽接到電話後，早早就在門口等着了。
時隔三十年重新團聚，這種喜悅只有母子二人才最清楚。
蔡大媽拉着兒子的手，走進廚房。
“兒子，媽再給你做一回西紅柿炒雞蛋。”
陳磊幫老媽打下手，切菜洗碗，又在另一口鍋中下了蔡大媽擀的手擀麪。
沒過多長時間，手擀麪在鍋裏煮熟。
陳磊把麪條撈出來，過了一遍涼水。
旁邊蔡大媽的西紅柿青椒炒雞蛋也炒好了。
作爲撈麪的滷子，西紅柿要切成小塊，讓它在鍋裏充分軟爛，變成濃郁的湯汁。
蔡大媽把滷子澆在手擀麪上。
“來兒子，喫。”
就是眼前這碗西紅柿滷的撈麪。
陳磊30年來魂牽夢繞的，媽媽的味道。
他把滷子跟麪條拌勻，隨後大口大口吃了起來。
蔡大媽做菜雖然不如李瑞的手藝那麼好，但喫着應該也是非常順口的。
可陳磊喫着老媽親手做的打滷手擀麪，臉上的神色變了變。
蔡大媽不禁問道：“怎麼了，兒子？”
陳磊笑道：“沒事兒，太好吃了。”
“嗯，”蔡大媽慈祥地看着兒子狼吞虎嚥的樣子，“慢點喫。”
陳磊越喫越覺得不對勁，他心想：
‘媽，這沒我記憶中那麼好喫。’
摻雜着三十年濃濃思念的媽媽味道，其厲害之處就在於。
親媽來了都不管用。
天一亮，李瑞又開始忙碌起來。
準備今天的盒飯。
肉、菜已經買回來了，今天就來研究研究這個新式做法的燒茄子。
李瑞看了看這道菜所用到的原材料。
除了茄子、青椒之外，還新加入了五花肉和西紅柿。
確實是十分罕見的做法。
不過李瑞並不排斥新的嘗試。
華夏這麼大，人們受限於地理環境，飲食習慣有很大的不同。
有靠山喫山、靠海喫海的說法，這是依靠人們獲取食材的便捷程度所產生的區別。
南稻北麥，氣候差異導致主要種植的農作物不同，人們的主食偏好也不同。
也有潮溼悶熱的地區偏好辣味，祛除溼氣。
獲取鹽份不方便的地方，會選擇從變得其他調味品中獲得滋味。
古時候交通不暢，這樣一代一代形成的差異，逐漸演變成了風俗習慣。
至今仍然深深地影響着人們。
好在現代社會交通方便太多，不僅僅是能喫遍全國，甚至還能喫到藍星另一面的食物。
只要懷着對美食的熱愛，多去嘗試新的事物。
往往會收穫意想不到的驚喜。
（鹹豆花除外【狗頭】）
【燒茄子】新做法：
茄子削皮去根，切成滾刀塊。
隨後把茄子塊放進盆中，加鹽，用手抓勻，醃製備用。
鹽可以讓茄子提前入味，還可以殺出多餘的水分，讓茄子炸完之後還能保持外殼酥脆的口感。
另一邊準備其他配菜。
五花肉切成小片。
西紅柿一切兩半，在根部左右各來一道，切出一個三棱錐的形狀，把根部去掉。
隨後改刀成月牙小瓣，再從中切斷，改成小塊備用。
青椒則是切成菱形塊。
這個青椒是青辣椒，頭部有尖的那種，更辣一點，可以豐富整道菜的口味。
切完配菜，另一邊茄子也出水了。
往茄子上拍上一層玉米澱粉，等澱粉回潮，再倒入麪糊（雞蛋、麪粉、澱粉），輕輕拌勻。
茄子喫油，所以需要寬油來炸。
油溫升至六成熱，筷子下去會迅速冒起密集的氣泡（150度左右）。
下入茄子，等茄子炸制金黃，表面有斑駁的黃點，即可撈出備用。
炸茄子的油盛出一點，另起一口鍋，開始炒五花肉片。
五花肉小火煸炒，加鹽入點底味，放入一片八角增香，炒至七八分熟，盛出來備用。
肉片炒完，撈出備用。
留底油，蔥姜熗鍋，下入西紅柿，撒入少量鹽，把西紅柿炒出湯汁。
可以少加一點水，讓西紅柿更加軟爛。
這時候，調至大火，把之前準備好的青椒、五花肉、茄子，按照順序下入鍋中翻炒，再從鍋邊淋入調好的料汁（雞精、耗油、生抽、白糖）。
燒茄子到這一步，還差點靈魂味道——
大蒜。
加入蒜片的時機要把握好。
既不是熗鍋蒜，也不是出鍋蒜。
趁鍋中溫度上升的時候，把蒜下進去。
除去生蒜味的同時，又沒有那種熟爛的味道。
鍋中“咕嘟咕嘟”冒着泡，轉鍋，讓食材與料汁充分混合在一起。
數個幾下，即可出鍋。
新做法的燒茄子，色澤鮮亮，湯汁濃郁。
李瑞先給自己盛了一小盤。
好喫程度大概是：
狂炫兩碗米飯。
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