第161章 滷貨意外的爆火，外地朋友過來品嚐
而在網上隨便翻翻，江海市最近的旅遊攻略，
很容易就會發現，
這其中有很多李老闆的蹤影。
“打卡江海老碼頭，小喫很不錯哦。”
“十一黃金週，江海美食節的炸雞店，必須要來嚐嚐。”
“發現一家江海市的寶藏小館。”
因爲意外爆火而出圈的李老闆。
還揹着大小行囊。
滷味小車生意開張，食客們紛紛買到了自己心儀的美食。
鵝掌的樣子與鴨掌類似，都有蹼，但比鴨掌更大一些。
多少讓大哥有點忙活不開。
就連隨車出攤的胖橘，也被帶到方達廣場附近的寵物店，好好洗了個澡。
大哥喫着東西，也沒着急離開，甚至想搬到江海來住。
白滷是今天剛做的鵝掌翼。
大哥有點驚訝：“你還挺了解這一片的嗷。”
但也讓鵝肉喫起來更加肥美，口感更細膩。
“昨天有個大主播，來他這裏買滷雞腳了，還想給這小老闆帶到外地去，人家沒去，結果你猜怎麼着，外地旅客自己過來了。”
“嗨，我前幾年還是海螺找房的銷售冠軍呢。”
他打開海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一個外地人多少還是有些陌生。
小商品搖搖頭：“沒顧上。”
“那叫喊麥。”燈具師傅繼續說道：“你得自己的商品實力過硬纔行，滷味好喫纔是硬道理，人家生意好，也不是光憑熱度。”
已經提前瞭解到一些顧客的想法，所以李瑞這天早早便來到方達了小店。
掌翼用了鵝掌和鵝翅膀。
“味道肯定是沒錯，我再看一眼，對比一下，就是他。”
他幾經倒手，將蒜泥醬料也淋到了鵝掌上面。
“就是這個老闆吧？”
小商品大哥看了看自己賣的鍋碗瓢盆，
還讓老金多備了一些食材。
江海這座城市的人真的很幸福，
至少幸福裏菜市場這邊是這樣的。
大家都是沒有固定攤位的，怎麼差距如此明顯？
“啥時候我也能有這樣的生意啊？”
“具體得看什麼位置。”
在餐桌上，相比於雞鴨來講，鵝並不常見。
不使用上色調料，
而白滷的滷料選擇，也是用量更小，香味更淡，組合了去腥增香解膩的功能。
一人抱着三個小盒子，
紅滷發揮着主力作用，有豬蹄、豬耳朵、五花肉。
鵝掌和鵝翅的成熟時間不一致，
雖然是一鍋出的，但鵝翅要晚放15分鐘。
白滷的做法，更能體現食材本身的原色、原香、原味。
金老闆發揮着肉界廣闊的人脈，給李瑞送來了不少新鮮肥美的鵝貨。
外賣小哥笑道：
嚼上兩口之後，滷料的香味，也從鵝掌裏面滲透出來。
看得出來，很多都是和周圍買菜居民不同的穿着打扮。
大哥非常羨慕周圍的居民。
如此多排隊的“競爭對手”，也讓原本打算下班順便買點的附近居民感到有些頭疼。
豬蹄、雞爪、鵝掌翼各來了一份。
再旁邊一位賣燈具的師傅，明顯是個互聯網達人。
養的人少，銷路也窄。
“那邊老房子就不行了，以前的學區房，現在不好賣。”
香醋的微酸，與大蒜蠻橫的香味，讓鵝掌的體驗，更上了一個品質。
旅途勞累，必然要用“喫啥補啥”來好好犒勞一下自己。
遠道而來的人們便議論起來：
顏色各異的三款滷味，表面都泛着誘人的光澤。
“我的天，今天怎麼這麼多人吶。”
“就拿附近來說吧。”
“我覺得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什麼麥子，我讓他給我喊兩下，指不定也行呢。”
“你嘗沒嘗過這小車上的滷味？”
不過這些雖然制約着鵝的養殖。
這些排隊等候的顧客，當然讓隔壁賣小商品的大哥羨慕不已。
煮好之後，留在滷鍋中浸泡。
“這老闆出場自帶香味的嘛。”
這些外地遊客臨出發前所刷到的攻略，也讓他們對這爲李老闆的廚藝，充滿了期待。
滷味燜煮的過程是小火慢滷，滷完之後的浸泡，也是繼續入味的過程。
傍晚，滷味小車來到了幸福裏菜市場。
這時候喫下去，
而滷味小車一就位。
李瑞現在已經做了紅白黃三種顏色的三口滷鍋。
昨天的一波流量，今天就變成了數量龐大的外地旅客。
鵝掌更是讓這位大哥陷入了深深的陶醉。
“現在這位老闆賣滷貨，我就白天干外賣，下班了整點滷肉；之前他晚上賣餛飩的時候，我還做代駕呢。”
就奔着這口滷味來的，排在第一位的大哥，點起單來一點不含糊。
豬蹄肥美，雞爪入味。
但外皮的口感非常Q彈，膠質滿滿。
今天的新滷味是一道白滷掌翼。
淡淡的清香，與鴨掌膠原的醇厚香味，完美的融合再一起。
外賣小哥略微思索，給出了很詳細的答案：
鵝掌、鵝翅，
依舊是清理乾淨，薑片、黃酒焯水去腥。
像翅膀，腳這些部位，都是大鵝每天會活動的地方，更是其身上的精華。
“捲起來了。”
每天要是下了班都能喫到這麼美味的滷肉，可太爽了。
大哥聽完，點點頭：
翅膀則是家禽常見的樣子。
第一天所熬製的高湯是這些滷味的基礎，區別在於上色不同，以及香料上的些許差別。
香料、掌翼下鍋後，食鹽、味精、白糖調味，少量白酒增香。
他與小商品大哥攀談起來：
“人家這是有熱度，你知道嗎？”
燈具師傅嘆了口氣，“我昨天買了點雞爪子，晚上喝點小酒，還是很滋潤的，你看這隊排的，早知道今天早來一會兒了。”
白嫩的掌翼，看起來有些平淡無奇。
如同李瑞所預料的那樣。
聚集了很多感興趣的食客。
“等我把這批貨賣完，我也幹滷味去。”
“哎呦，真絕了。”大哥讚歎道。
因爲大鵝平時喫得多，生長週期長，經濟效果一般。養起來還很挑地方。
喫下去之後，舌尖彷彿還能感受到微弱的回甘。
於是他找到隊伍後面的一名外賣小哥，閒聊道：
“小哥，跟你問個事情唄，江海現在房價怎麼樣啊？”
今天的顧客格外的多。
黃滷是雞爪。
“你看眼前的房子，房齡6年，人車分流，有菜市場，小學，還是不錯的，現在價格很划算。”
“所以，無論從哪個角度來講，我都算是問對人了？”
“沒錯，江海市民熱情好客。”
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