第210章 失眠顧客來的有點早
兩位員工到店之後，李瑞也問了一下他們的身材尺碼。
小哥身高和李瑞差不多，更瘦一點。
李瑞讓他試穿了一下自己身上的衣服，沒有什麼問題。
而問到小馬的時候。
這傢伙竟然說自己有1米
實在是有些難以置信。
李瑞咋咋嘴，“我就按1米55的做怎麼樣？可能差不太多了。”
“那我就勉強一下吧。”
“店裏不會委屈你了吧。”
“沒事，工作嘛，到哪都是這樣的。”
“你長大了呀小馬，對了，老馬什麼時候回去？今天你不用陪他嗎？”
“他說自己要在江海轉轉，還要去看個戰友，昨天晚上不是打包了好多滷貨嘛，今天醒了估計又要去喝酒了。”
小店早餐繼續營業。
幾人聊着天，也開始了工作。
像茶葉蛋需要浸泡一夜才能入味，是昨天晚上就煮好的。
炸油條的面醒發時間長一點，也提前放進了冰箱。
煎餅果子、薄餅的麪糊、麪條的麪糰，都是李瑞親自來做的。
醒面時間短，放到早上，等顧客來的時候剛好能喫上。
除了這些主食，
還有店裏自己做的一些小配菜。
黃瓜、海帶是之前掌握的食譜。
李瑞自己還加了兩個小菜，辣椒圈、醬炒雞蛋，都是家常做法。口味偏鹹，佐餐爲主。
小哥到店的工作一般就是以“噹噹噹”的剁餡開始。
而馬金戈同志廚藝長進不大，但也會在廚房裏做一些力所能及的事情。
比如幫忙從冰箱裏把面劑子拿出來這樣的工作。
在她今天剛要打開冰箱的時候，忽然看到冰箱上貼了一件漂亮的小裙子。
上面依稀可以看到幾個小字，寫着店裏的員工編號。
她扭頭向老闆問道：
“老闆，女士的制服是這樣的嗎？看起來還挺漂亮的。”
李瑞搖了搖頭：“你的衣服和我們款式沒有差太多，不是裙子。”
“這樣啊。”
“畢竟是工作制服，不要想太多。”
小凍：【得意】
店裏的氛圍愉快而熱鬧，小凍的情緒也在人們的帶動下越來越豐富。
員工們相處很融洽。
小馬還會提醒蕭寒，關冰箱門的時候輕一點。算是前輩給後輩立下的，爲數不多的規矩。
店裏的三個人到店沒多久，還沒開始營業，便迎來了今天的第一位食客。
這時候李瑞和蕭寒還都在一樓的桌子上包餛飩。
一般情況下，顧客如果沒有傾訴慾望，小店的工作人員也不會主動打擾。
而今天的顧客，一進門便感慨道：“真冷啊，今天。”
李瑞也主動跟顧客搭上了話：
“喫點什麼暖和暖和？”
“是得來點熱乎的。”
顧客眼睛上頂着厚厚的黑眼圈，精神萎靡，卻很想跟人聊聊。
“你們說，這人爲啥會睡不着覺呢？”
李瑞用了眼罩之後，幾乎沒有這樣的體驗。
於是便將目光看向兩位店員。
蕭寒最先說道：“可能是不夠累吧，我累的時候躺在椅子上就能睡着。”
顧客搖了搖頭，“上了一天班，沒道理的呀。”
小馬是思考過的，她認爲：“可能是餓的。”
顧客直接笑了。
“光顧着說話了，還沒點餐呢。”
李瑞建議：“喫完早點，回去還能睡會兒。”
顧客：“啊，我也是這樣考慮的，今天和公司請了個假，嗯，兩個小時前給領導打的電話，領導一下子就批准了，從來沒這麼痛快過。”
李瑞看了看時間，他心想，三點多打電話請假，那能不批嗎。
此時這位失眠的顧客看了看菜單，點了一份西紅柿雞蛋手擀麪。
又懇求道：“老闆，店裏沒有煎蛋嗎？想喫那種雙面焦黃的溏心蛋。”
小店的菜單上，暫時沒有顧客的簡單。
但是顧客的情況有些特殊，李瑞覺得可以加一下。
“行，您坐這等會。”
答應了顧客的請求，系統提示了新的隨機任務：
【隨機任務：失眠顧客的煎蛋】
【任務要求，做出顧客滿意的雙面溏心煎蛋】
【任務獎勵，更多雞蛋的做法】
隨機任務的出現場合，比隱藏成就更難摸索。
但李瑞記得，經常是自己答應了客人的要求之後，任務纔會出現。
不過這次沒有給出現成菜譜，需要用現在掌握的經驗和技巧，把煎蛋做好。
來到廚房之後，李瑞便將兩個雞蛋打到了碗中。
對於雞蛋的處理，李瑞是非常熟悉的。因爲雞蛋本來就是最常見的食材，煎蛋也是很家常的菜譜。
但想煎出好喫的雙面溏心，也稍微有了一點難度。
在做西紅柿炒雞蛋的時候，李瑞覺得雞蛋的那種外表就非常不錯。要求溏心，當然不能像炒雞蛋那樣打散，還得維持雞蛋本來的樣子。
顧客要求兩面焦黃，
是對煎蛋的外觀要求。
不放油當然可以煎蛋，但是達不到理想的效果，既不好喫，也不好看。
而蛋白在低油溫的狀態凝結，水汽蒸發反應不夠劇烈，會在雞蛋下面頂出較大的氣泡，蛋白的上色狀態太淺。
溫度提高，迅速逼出水汽，才能讓蛋液與油脂接觸的更多，表面才能變得焦脆。
溏心，則是顧客對煎蛋的內在要求。
煎雞蛋就和找對象一樣，不能光看外表，也要看看內在是不是對自己的口味。
兩面都要煎到，就要把握好第二面的火候。
控制好時間火候，
才能成功流心。
爲了一次就將雞蛋煎好，李瑞直接上了平底鍋。
他將鍋燒熱，加油。
等待溫度上升至理想的火候，六成油溫。
隨後將雞蛋倒進了鍋中。
倒入的動作輕柔，但雞蛋與熱油的反應，卻非常劇烈。
“噼裏啪啦”的聲響不斷。
上層的蛋液，迅速從透明狀態鼓起了白色的氣泡。
油脂與蛋白質在高溫下發生的複雜反應，傳出了陣陣香味。
底層的蛋液，則以肉眼可見的速度，泛起了焦黃的卷邊。
李瑞知道時機成熟，翻晃動平底鍋，將雞蛋翻了個面。
這一面的狀態令人非常滿意。
剩下的就是，將另一面也煎出這樣的狀態。
當然時間不能長，還要讓蛋黃流心。
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