第1259章我是個喫貨
海珠回過神，站起來：“我陪你一起去。”
去了餐飲部，看到了張小天，正和餐廳經理在說着什麼。
看看餐廳裏面就餐的客人上座率大約有60百分之。
看到我和海珠，張小天走過來，高興地說：“自從採用了易總的主意，我們餐廳中午的上座率大達提高，這幾天在不斷上升，之前上座率不到30百分之呢。”
我呵呵笑了，海珠說：“看來這辦法是很管用的。”
“可不是……這才實施了沒幾天呢，再過些日子，上座率肯定能突破百分之九十……甚至能滿座。”張小天說。
我說：“提高餐廳的上座率，推出贈送免費券的辦法，只是其中一個刺激措施，要想真正讓餐廳的上座率持續保持較高的狀態，還需要做好其他方面的配套工作……我看，我們可以趁熱打鐵，再繼續推出其他幾項措施。”
“哦……易總，你還有什麼好的建議？”張小天看着我說。
“哥，說說。”海珠饒有興趣地說。
我想了想，說：“比如，我們可以策劃舉辦美食節。”
“美食節？”張小天眼前一亮。
“是的，舉辦特色美食節……這是有效聚攢人氣的一個好辦法，人氣有了，營業額自然是水漲船高。”我說：“當然，美食節的舉辦也要有個章法，要結合星海本地飲食口味、民族風情、消費能力以及時令等多方面因素舉辦美食節。比如，我們可以舉辦鐵板燒美食節、海鮮美食節、本幫私房菜美食節等。這樣的美食節遵循了時尚、時令性、重當地口味的原則，收效一定會很好。”
“哈……這是個好辦法！”海珠說。
張小天點點頭：“這個建議好……我們會立刻認真考慮。”
我說：“做營銷最重要的一個途徑就是搞活動，這是實踐證明十分有效的辦法，不管哪個行業，此辦法屢試屢爽，餐飲業也不會例外。”
海珠說：“嗯……如此說，我們旅行社，也要多高一些促銷活動，要借鑑這個思路。”
我接着說：“還有個辦法可以吸引新客戶。”
“什麼辦法？”張小天隨手就從口袋裏摸出一個小本子和筆，準備記下來。
我說：“搞小菜牌吸引新客戶。”
張小天邊記邊說：“嗯……易總你的具體思路是……”
我說：“推出新菜，是練好酒店內功的第一門功課。目前我們酒店的情況，推新菜的需求表現的得更加急迫。首先，你要確定所推新菜的調調，就是這些菜該走哪條路線，眼下當然是低成本、高毛利的菜品最受用。
“其次，就是將推出的這些低成本菜餚做成小菜牌上桌。這樣做的好處有兩點：一是我們這樣的中檔酒店不斷推出的新品大衆菜餚，吸引了新的客戶羣體，帶動了消費，促進營業額上升；二是小菜牌的推出不會和原有酒店的主流菜品衝突，仍然可以保證大菜的地位。”
張小天笑了：“這辦法太實用了。”
海珠眨眨眼說：“延伸到我們旅行社，是不是也要多推一些最新的短線的旅遊產品來吸引新客戶呢。”
“海老闆的思路來的很快！”張小天說。
我用讚賞的目光看了看海珠，接着又對張小天說：“還有一個聚人氣的好辦法。”
張小天說：“易總請講！”
我說：“推出半份零賣菜活動。”
“半份零賣菜？”海珠一時似乎沒有聽懂，張小天看着我，似乎一時也沒有領悟透徹。
我說：“現在食客的消費觀念較以往理性多了，個人消費增多，特別是我們這種檔次的餐廳，共款消費不佔主流。針對這種情況，我們可以推出半份零賣菜活動，具體辦法是，在餐廳大堂擺設明檔，鼓勵食客購買半份菜。例如店裏的招牌菜荷葉餅扣牛肉，原價是40元一份，現在可以買半份，只需花20元就可以嚐到招牌菜。烤鴨、各式涼菜都可以買半份，還可以拼盤，這種做法會滿足了食客的消費心理——用最少的錢喫最多種的東西。”
“好啊，這個活動一推出，一定會受到食客的歡迎，營業額一定會直線增長。”張小天高興地點頭。
我的思路這會兒突然開始往外涌，接着建議張小天再開展“一個不漏的免費品嚐特色菜”活動，具體內容是輪流贈送本店的特色潮汕菜餚給客人食用，這樣加大了特色菜的宣傳，會暗暗拉動消費增長，這樣客人高興，人氣會大達增加。
張小天頻頻點頭，不停地記着。
海珠也聽得兩眼放光。
我隨手拿起一份菜單看了看，又對張小天說：“還有，我們這菜單也要推陳出新了……我有個建議，將菜譜重新印刷，加強特色菜的引導，改變過去平鋪式的菜單展示方式。在菜譜內部換上精美菜品圖片，並加註釋，做成精美DM雜誌的模樣在街道發放，這樣一定會吸引很多食客。”
張小天說：“對，我正在考慮重新制作精美菜譜，只是沒想到當街發放這個主意，你的點子啓發了我……”
海珠說：“我們旅行社也可以製作精美的線路宣傳冊，也這樣當街發放，吸引遊客。”
我點點頭：“對，這樣可以的。”
張小天看着我：“易總，還有什麼好點子，再來幾個！”
海珠笑了：“張總胃口可不小啊！”
我也笑了，想了想...-->>
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