第104章 新世界 作者：维斯特帕列 永灵刀专门用于处理海鲜水产，迦楼罗刀专门用于处理飞禽走兽，那么就按照动画片的设定展示刀工吧！ 接下来可以拍两期视频，第一期用永灵刀来处理鱼，第二期用迦楼罗刀处理鸡鸭或者其他动物，然后做菜，给大家展示下自己的厨艺。 既然打造出了传說中的厨具，那么刀工肯定不能简单了，在烹饪界有一句话：“无刀不成席”。 细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美统一。 蓑衣黄瓜、文思豆腐等菜品虽然非常适合展示刀工，但和永灵刀的用途不相符，虽然李明浩打造的永灵刀不具备让海鲜水产恢复鲜味的能力，可既然要拍视频，能贴近设定的话還是尽量贴近的好。 当年互联網刚刚诞生的时候，许多科学家都在兴奋地预测着互联網能给人类带来什么，那时候估计沒人能想到，竟然有那么多人在網上看人杀鱼！ 小破站上好几個印度人杀鱼的视频播放量都突破了百万，小乐思鱼光靠杀鱼就攒了近三十万粉丝。 每次他發佈视频的时候，众多網友都开始吐槽，“你竟然不愿意叫我一声老表！三连沒有了！” 于是李明浩選擇用永灵刀处理鱼来展示自己的刀工，而在以鱼为原材料的菜肴裡面，也有几道对刀工的要求很高，分别是脱骨鱼、顺德鱼生、拆烩鱼头和松鼠鳜鱼。 当然還有更厉害的，最高明的厨师能把鱼肉都片走，鱼還能在水裡游，李明浩也能达到這一境界。 不過想到王刚做了道娃娃鱼就引起那么大的麻烦，小破站那么多美食阿婆主，你看有几個敢做狗肉美食的？ 這道菜也是一样的道理，李明浩觉得還是不拍這個的好，免得被人骂。 松鼠鳜鱼是淮扬菜厨师刀工的入门级考验，要先凭借精湛的刀工将鱼贴骨切开，再片鱼，直剞、斜刀，刀切至鱼皮又变菱形刀纹，深及皮肉的4/5处，刀刀精准。 最终将整條鱼身改刀成108颗蒜瓣籽，形如菊花盛开，微微上翘的鱼头和鱼尾，前后呼应；经過油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠极具美感。 這道菜小破站美食主播做得挺多的，至于能不能切成108颗蒜瓣籽那就不好說了。 拆烩鱼头关键在于拆骨，既要做到一根细骨都不留，又要保持整個鱼头的形态不变，对刀工的要求要比松鼠鳜鱼高一点。 脱骨鱼要先从鱼头一端划开一刀，用尖刀将鱼肉与脊骨分开，然后在鱼身另一边的鱼尾划一刀，将鱼肉和脊骨分开，再将鱼骨与内脏一起从刀口大的一端抽出来。 這道菜从动刀到上桌，必须是一條整鱼，鱼皮不能破，鱼肉不能散，鱼表面看不到一個刀口。 其实脱骨鱼挺适合用来秀刀工的，可惜和三套鸭有点类似，李明浩下一個视频打算用迦楼罗刀来做三套鸭，所以只好放弃脱骨鱼。 他選擇的菜品是顺德鱼生，顺德是美食之都，当地的厨师非常擅长做鱼，顺德鱼生就是其中的代表作。 李明浩买了條鲩鱼，這种鱼肉质剔透，最适合做顺德鱼生。 這道菜的刀工讲究快准狠，先把鱼拍晕，快速斜刀刮鳞，瞬即刀光一闪，直刀剁尾，回手从鱼扣位下刀平切到喉骨为止，手势迅疾若闪电。 处理好之后开始切片，回手一挥平刀起皮，薄如纸透紧贴刃上；然后只听到几声轻微的嚓嚓声，直刀起出紧贴于白肉之上的薄薄红肉，挑出细细骨丝，最后才是森然一片刀光闪過，片片雪花似的透光鱼片被直刀片出。 切好之后，拿出提前写好的古诗词，将鱼片放在纸上，透過其薄如纸的鱼片，可以清晰地看见下方的文字——“鱼脍通明晶玉似”。 李明浩已经想好了，制作视频的时候，一定要在這儿播放太田美知彦的经典配乐《万裡长城》，同时加特效，给鱼生打上光，不会发光還叫什么美食？ 视频一放出，等待已久粉丝又激动了，“這一期竟然是做菜？啥时候打造魔圣铜器啊？” “竟然敢做顺德鱼生，阿婆主对自己的刀工很有信心么！” “我去，這刀工不是一般的流弊！” “我就說了么，好的美食真的会发光，你们为什么不信？” “看到這道菜，我感动的眼泪从嘴角了流出来。” “洋葱，我加了洋葱！” “阿婆主說自己是厨师裡面最会打铁的，铁匠裡面最会做菜的，這還真沒吹牛啊！” “阿婆主這么年轻，刀工到底是怎么练的啊？比我厉害多了！”甚至有其它美食主播過来凑热闹。 “咦，這不是王师傅么？哇，专业认证啊！” “阿婆主好像是开客栈的吧？等啥时候能出去玩了，我去你那儿住几天，你给做菜不？”有人甚至想来看看。 “探店齁逼多，真假厨子說，枞果客栈，俩人，二百五！這价格真心实惠！” 還沒等第四個视频制作完毕，李明浩的收入就直接破万，而且粉丝数量也超過了草原二蛋這种资深美食阿婆主，下一步可以试着追赶百万粉丝的挠哥了。 小破站也升级了他的合同，安排了专人和他对接，对接的时候对方打趣道，我這儿十万粉丝的证书刚寄出去，就得给你准备下一张证书了。 休息一天，然后继续用迦楼罗刀做三套鸭，将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内。 把三种食材放在一起，为了达到這個目的，必须做到去其骨而留其形；因此這道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致，刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。 当年绵羊大姨做八宝鸭就做坏了好几只鸭子，要是让她山寨這道菜，估计能养活一家鸡鸭店。 而到了李明浩這儿，很遗憾，少了几分翻车的乐趣，一次就搞定了。 忙活结束，视频上传完毕，李明浩脑海裡响起了新的提示音，一個新的世界即将对他开放。