455、老一輩的手藝，需要得到傳承！
“怎麼又給倒回去了啊？”陳爸爸忍不住問。
“爸，剛纔只是剝了殼，我們剛洗完然後下一個步驟就是把大蒜的綠芽給去掉，然後用牙籤在上面戳幾個洞，這樣更加方便臘八蒜顏色瑩剔透。”
陳爸爸聞言，無奈又好笑。
於是他捋了捋衣袖，開始加入了把大蒜戳洞的小隊。
光是把大蒜戳洞三個人就花了半個多小時。
原因還是戳大蒜洞費事又費力，每個人各浪費了好幾根牙籤才把這些大蒜的洞給戳好。
爺爺看着已經戳洞的打算，倒是很滿意的點點頭：
“已經差不多完成這些步驟了，剛好安靜家醋的種類比較多，等一下小飛啊，你就跟着我去選醋，這可是重中之重啊。”
陳飛在一旁點點頭。
“爺爺，我先去看一下臘八粥怎麼樣了。”
就算是在製作臘八蒜，但是陳飛也沒有忘記今天的主角纔是臘八粥。
等陳飛進了廚房裏面，他看了一眼火候，然後把砂鍋的蓋子給打開。
一股熱氣撲面而來，帶着各種豆類與米類的清香。
陳飛忍不住嗅了嗅，感覺肚子都快餓了。
等外面的熱氣全部散開，只留下零零散散幾點。
陳飛拿着勺子放進砂鍋裏面攪了攪，然後咬出一小勺臘八粥出來看看成色。
臘八粥的顏色還很清淡，明顯是沒有熬製入味的。
陳飛又嚐了嚐，果然如看到的那樣，臘八粥還沒有徹底入味。
算算時間，從剛開始熬製臘八粥開始，才一小時左右的時間。
時間還是太短了，起碼還要有一個小時左右纔行。
想到這，陳飛重新把砂鍋的蓋子蓋好，熬製臘八粥的火候他沒有特地去動。
還是按照這個火候開始熬製纔行。
這樣熬製出來的臘八粥纔是最美味的。
陳飛出來後，爺爺已經拿着米醋放在一旁了。
米醋跟陳醋都是可以做臘八蒜的，就是看每個家庭的選擇與口味。
個人感覺，陳飛也記得米醋研製出來的臘八蒜更有味道。
“爺爺，你打算用什麼罐子來醃製臘八蒜？”
醃製臘八蒜的儲物用具沒有太多要求，瓷罐陶罐或者是塑料罐也是可以的，但是要記住一點，一定要用開水燙過的儲存器具，一定要燙乾淨，
燙完之後把水控幹，然後把蒜依次放入，過程中，嚴禁有生水。
爺爺想了想：“我記得家裏面不是有還幾個新的陶罐嗎？就用陶罐吧。”
陳飛點了點頭，他們家缺什麼都不會缺這些專門做菜的東西，當初這些陳飛買了好多回來，全部都是放在儲物間裏面。
陳飛去儲物間拿出一個大小適中的陶罐，剛好夠爺爺醃製那些大蒜。
把陶罐拿出來後，陳飛就連忙去廚房裏面燒熱水去了。
陳爸爸在一邊看看一直忙碌的陳飛，又看看也在忙碌的爺爺。
一時之間陳爸爸不知道去幹什麼。
畢竟他不像陳飛這個兒子，那小子肯定是會做臘八蒜的，之所以弄這一出肯定就是爲了逗親家爺爺開心。
但是他不一樣啊，陳爸爸是完完全全的不會，他就只是模糊有個印象而已。
爺爺顯然也發現了正在糾結的陳爸爸。
爺爺樂呵樂呵的說：“親家公，你也過去看看小寶寶們吧，這邊有我跟小飛兩個人就可以了！”
陳爸爸如臨大赦。
去廚房洗了手之後他就去小寶寶們那去了。
終於是找到一件他可以做的事情了。
陳媽媽跟江月汐正在逗着小寶寶們玩。
“你不是在幫忙弄臘八蒜嗎？怎麼過來這邊了？”陳媽媽問。
“事情都完成的差不多了，剩下的親家爺爺說可以跟小飛兩個人幹就可以了。”
陳媽媽看着陳爸爸摸摸頭，一臉笑意，然後也不戳穿他。
都當了這麼幾十年的夫妻了，陳媽媽哪能不知道陳爸爸的語言動作。
這一看就是覺得陳爸爸幹不好，有點礙事然後被趕出來了。
“你去換身衣服，你身上的大蒜味太重了，小寶寶們的鼻子靈光，要是薰到他們就不好了
於是剛來沒多久的陳爸爸又被陳媽媽趕去洗澡換衣服去了。”
另外一邊。
陳飛把已經燙好的陶罐出來。
他用吸水紙在陶罐裏面搽拭乾淨，然後爺爺也在一邊用吸水紙吸乾淨大蒜上面的水。
等吸得乾乾淨淨看不到一點水漬之後，爺爺這才滿意的拿起一旁早就放好的食鹽。
爺爺笑呵呵的跟陳飛說：“這臘八蒜做好前面那些步驟之後，就可以裝罐了，這裝罐也是有講究的。”
爺爺邊說着，然後邊往瓶子裏面開始放鹽，爺爺說：
“這個是根據我們用的陶罐大小放的鹽巴，你要現在下面鋪上一層纔可以。”
陳飛在一邊點了點頭：“然後下一步是不是放醋了？”
“對對對。”爺爺笑呵呵的回答，“這第三步放醋，醋就用我們常規的米醋，然後加入少量香醋，米醋酸度低，所以我們要加入少量香醋，大約是一斤米醋加入二兩香醋，高度數的白酒（不要用麴酒）半兩加入，然後輕輕的晃一下。”
爺爺說的頭頭是道，陳飛忍不住在一邊記着一邊連忙點頭。
對於江漢路來說，其實老一輩留下的手藝纔是最值得傳承的。
反正技多不壓身，臘八蒜的做法多種多樣，爺爺做了這麼多年的臘八粥，估計怎麼做怎麼弄早就已經刻到了骨子裏面去了
這跟陳飛原先去喫的茶葉蛋，還有臘八粥一樣。
老一輩的手藝，雖然味道已經不滿足大衆，但是卻是值得傳承的。
等爺爺做完第三個步驟。
然後爺爺繼續跟陳飛說。
“這第四步適量的加入一點白糖，紅糖或者白糖都可以的，加入糖是爲了防止腐壞。如果想要帶點辣味，那就需要加入兩顆小米椒，泡出來微微辣，然後密封，等待時間給予它的風味就行了。”
等爺爺把上述這些全部弄好。
然後她拿起一旁的蓋子徹底蓋上。
“如今天氣冷，把這個隨便找個陰涼處放置幾天就好了。”
：https://www.biziqu.cc。：https://m.biziqu.cc