760、陳飛是炸魚佬？
陳飛選的荔枝又圓又大，又香又甜的，光是一波下來，它的汁水就非常的飽滿。
陳飛吃了一顆，感受到荔枝香甜的味道，然後忍不住享受的眯了眯眼睛。
這個荔枝確實是非常好喫的。
荔枝聞起來有一種山泉水的味道，喫到嘴裏甜味多汁，還帶有一些荔枝的清香，成熟的荔枝應該是甜中略帶酸。
荔枝的核小，果皮粗糙，果肉潔白無瑕，看上去晶瑩剔透，當然不同的品種從味道上會有稍許不同，白蠟荔肉質細嫩，味道香甜，是荔枝中的極品。
而妃子笑則核小但是味道是甜中帶點酸味。
荔枝產於南方，是亞熱帶水果，尤其以廣州，廣西爲主要種植地。
荔枝雖然好喫，但荔枝糖分含量較高，不能多喫。
喫不完的荔枝保存時間不能超過三天，可以放入冰箱冷藏保存。
但是如今陳飛買的荔枝剛剛好，而且當初陳飛還看過一個新聞，就是一顆千年的老樹荔枝。
它那個荔枝可貴了，也就是一斤能賣到幾十萬。
但這個都是很久以前的新聞了，當時陳飛還是一個學生，所以到是對這個一棵老樹荔枝拍賣上百萬的事情還挺印象猶新的。
如今陳飛做這個祕製烤魚倒是不用考慮荔枝的品種。
於是等把八顆荔枝給全部剝好，放在一旁的盤子後，陳飛就開始準備接下來的步驟了。
黑魚需要醃製30分鐘，陳飛已經在黑魚的食材上面給處理的差不多了，如今就只等30分鐘的時間。
而陳飛剝膩制的時間用的不多，他接下來又開始準備接下來的步驟，時間一分一秒的過去了。
很快的，30分鐘的時間就已經到了。
陳飛掐着時間，然後把醃製的魚翻開來看了一下。
爲了確定有沒有醃製好，他還特地多仔仔細細的檢查了一遍。
果然是在意料之中的，陳飛非常滿意這個醃製。於是他開始接下來的處理步驟。
原先就說過，荔枝烤魚，荔枝就是其中最重要的一個點，其中還有烤魚的食材，也就是大黑魚，這兩個點是最重要的。
陳飛除了剝開八顆荔枝之外，還播了一些備用的荔枝。
8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根幹辣椒剪成小段。這個是做荔枝烤魚的底料。
也是需要用到荔枝的，這樣喫起來會更加的香辣可口，不僅有荔枝的香甜，還有辣椒的香味，混合在一起的話，就是無上的美味。
但是這個步驟一定要處理得當，處理不當的話，那就是味道過於香甜或者是過於辣了，它這個味道一定要是調和好的。
但是這一切對於陳飛來說都是小問題。
他把剝好的八顆星星荔枝去殼，去殼，然後開始攪成果泥備用。
接着他又拿出一小個洋蔥切成小丁，陳飛切洋蔥的非常有技巧。
很快的，就把這個洋蔥切成小丁，均勻給切好了。
如果有人在這邊，然後仔細看去這個洋蔥，會發現這個洋蔥每一塊都是一模一樣的。
然後陳飛又拿來一頭大蒜，還有一塊姜，去皮之後開始切成末。
他這邊是選擇完全的人工，完全不需要那些攪碎的機器。
等做完這一切之後，他又找來十根幹辣椒，然後切成小段，這個是在香甜裏面加入一絲辣味，然後才能得到荔枝烤魚最終的底料美味。
等陳飛把這一切全部弄完之後，已經是十分鐘之後了，他的速度倒是非常的快速。
於是接下來陳飛又把目光全部放在已經開始醃製好的黑魚身上。
他拿出一塊廚房紙巾。
因爲接下來需要用到這個。
接下來的步驟就是用醃製好的魚，用廚房紙巾擦乾水分，兩面均勻撒上澱粉，拿起輕微甩一下。
撒澱粉可以吸收魚表面的多餘水分，防止煎魚的時候油飛濺，不可省略。
等到陳飛把魚身上的水分給擦拭乾淨之後，他又開始拿出準備好的澱粉……
這個澱粉其實是有講究的，本來當初陳飛是想選擇木薯澱粉。
但是後面想了想，還是用了大家常用的澱粉。
他把這個澱粉均勻的撒在魚的上面，然後拿起黑魚又輕微的甩了一下，方便黑魚身上鋪滿澱粉。
等陳飛弄完這一個步驟之後。
他的目光又看向了另外一邊的大油鍋上面。
這個大油鍋此時已經被陳飛倒了大部分的油，這個油選用的是菜籽油，是爺爺家特地煉製的，爺爺喜歡喫這種肉，所以陳飛家裏面就一直備着這個菜籽油。
而且這個菜籽油純天然無污染，完全是用新鮮的菜籽，然後壓榨出來的。
看到這個油之後，陳飛就立馬選擇用了這個油。他觀察一下火候確定油已經開始冒騰開了。
此時的油鍋上面一片平靜，陳飛拿去黑魚，裹了澱粉的黑魚，然後從旁邊的一側就立馬放了下去。
瞬間就想起了嘩啦嘩啦油炸的聲音。
這個裹了澱粉的黑魚在油的作用下，然後開始翻皮了。
這個步驟一定要把握好，不把握好的話，這個魚容易炸焦。
陳飛在一旁仔細的看着，等到合適的時間就把這個炸的魚撈出來。
於是幾分鐘之後，陳飛迅速的把這個烤魚從油裏面撈了出來。
一股魚的香味飄散開來，但是這點還是不夠的，陳飛還有很多步驟要處理。
他先把魚放在一邊。
然後拿出早就準備好的蔬菜之類的。
這個就是烤魚的配菜了。
1根萵筍洗淨切段，1個土豆洗淨去皮切段，150g腐竹洗淨切段，300g金針菰洗淨切去根部並撕開，平鋪在鍋裏。
有時候這個量還可以根據魚的體積然後增加或者是減少。
如今陳飛只是加適量的。
於是等他做完這一切之後，又是十分鐘過去。
陳飛把鍋裏面的大部分菜籽油給全部倒了出來，就只留下了一小部分。
接下來陳飛又開始把已經炸過的魚，放進裏面，開始煎至兩面金黃。
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