789、宮保雞丁的前世今生！
所以陳飛的下一道菜是選擇做宮保雞丁，宮保雞丁這一道美食的做法，其實也算是比較屬於簡單到中間這一段模式的。
很多人都喫過宮保雞丁，尤其是自己做過或者是~外面喫過。
以前陳飛在學校的時候也經常跟其他的幾個室友去外面喫宮保雞丁也是時不時的在他們的點菜行列，但是在陳飛的記憶當中，他就沒有喫過特別好一喫的宮爆雞丁。
畢竟不會做的宮保雞丁不是肉質太老了，就是他的做法不太正確，味道也就屬於一般般的行列。
這一次這個學生做的宮保雞丁，味道也是隻屬於中上等，其中還有很多步驟都是錯誤的。
不算是特別讓人忍不住流連忘返，所以陳飛需要把幾個步驟改良一下。
但是這個學生也是很有天賦的，做的這個宮保雞丁味道，已經比外面大部分廚師做的都已經要好吃了。
陳飛此時是在處理宮保雞丁的食材。
宮保雞丁除了它的主要食材之外，其餘的就是在它的調料了。
這個調料選取好的話，那做出來的宮保雞丁自然是非常美味的，尤其是他的這個蠟燭選擇。
陳飛想了想，最好還是打算選擇辣度偏上一點的，不至於特別辣，也不至於特別不辣，會把這個宮保雞丁本身的味道給帶過。
打定主意陳飛就開始處理這些其他的配料食材了。
這個決定的選取一定要選擇新鮮的食材新鮮的食材做出來的宮保雞丁，它的材質不至於很老，也不至於很冷，一定要適中的。
這個陳飛原先的時候就已經特別的強調過，讓做宮保雞丁的這個學生選取的食材。
幸好學校每天的食材都是新鮮運過來的，而且現在還是早上，這個食材完全就是比較符合陳飛心目中的預期。
首先的第一個步驟就是切雞丁。
切雞丁並醃製。
準備適量的雞胸肉改刀切成丁，將切好的雞丁醃製一下，加入適量的鹽、少許的料酒，加入蛋清讓雞肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均勻，抓勻後攪至上勁。
這個加入適量的鹽，還有少許的料酒，一定要合適。
所以在配料的時候一定要注意這一一個步驟。
大家看着陳飛行雲流水的動作，都忍不住睜大眼睛，就怕錯過了一絲一毫的細節。
其中有一個學生忍不住小的開口。
“我怎麼感覺陳都不用把這些調料選擇性的稱一下，他手一抓就知道是多少了，太厲害了吧，也不知道我什麼時候纔能有這樣的功力。”
“這你就不知道了吧？爲什麼老舅說他們時常說熟能生巧？說不定過幾年或者是十幾年之後，我們能有陳這樣的功力呢。”
因爲一個學生也是忍不住小聲的說到看像陳飛的目光也是一臉的尊敬。
要知道陳飛現在纔多少歲，二十幾歲的年紀就已經有這樣的能力。
完全就是屬於鬼才之列的人了。
要知道他們在場的這些學生其實跟陳飛的年紀差不多，有的甚至還比他大，但是如今在這個教室裏面，他們還要喊陳飛一聲，陳
雖然他們喊的心甘情願，但是一想想這個其中的年紀也有問題，他們也會忍不住唏噓感慨。
果然，人與人之間就是不能比的。
本來以前他們還對自己的能力非常的有信心，但是自從來到這個學校學習之後纔會發現人外有人，天外有天，尤其是現在還遇到了陳飛這樣的大廚。
那簡直就是赤裸裸的對比啊。
怪不得學校那些老教授時不時一人一句陳飛什麼什麼樣，陳飛又怎麼怎麼樣。
陳飛自然不知道底下的學生在想什麼。
他此時接着在往下處理宮保雞丁的食材了。
“如果想要更好喫的宮保雞丁，你們要記住以下幾點……”
陳飛一點都不吝嗇，把自己所知道的關於宮保雞丁的老配方都給在場的學生們說了。
其實對於一位頂級的大廚來說，有配方是其中一個比較重要的步驟。
但是後面也是要有能做出這個配方上的美食的能力。
也就是爲什麼現在有的人覺得年紀越大資歷越老，他們的閱歷跟經歷完全就不是這些年輕人可以比的。
這一點完全是毋容置疑的。
一個美食的配方在大廚的眼裏面可能是雪中送炭，但是在一個年輕的大廚手裏面。
可能就是錦上添花的程度，很少有年輕的廚師能把握那個美食的度。
陳飛一邊操作做美食，一邊緩緩的跟學生們科普解釋。
他的聲音不急不緩的。
歲但是在說一道美食，但是不管是從手法上或者是用量火候上，陳飛都講的非常清楚簡單，這不禁讓在場的幾十位學生都聽的入了迷。
他們忍不住恍然大悟的想到，原來美食居然還有這樣那樣的做法，原來如此！！
有一些學生更是露出了茅塞頓開的表情。
當然了，這些陳飛都不知道自己現在的教學，對這些學生們以後的影響方式有多大，現在他繼續在做宮保雞丁的下一個步驟。
宮保雞丁，英文名又叫做kungpaochicken。
它是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。
之後宮保雞丁也流傳到國外。
陳飛本來打算以後美食店鋪要出一道這樣的美食的。
只是還沒等他付出行動，居然在教學生們上面提前做了。
不過這也很符合陳飛心目中的想法。
陳飛在這時候去來一個碗。
他需要把宮保雞丁的調料配菜給弄好了。
陳飛取一個碗，在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻。調成料汁。
動作手法非常嫺熟。
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