第021章田螺肉 作者：不语安然 招娣只得笑着做罢，进屋也拿了一口针出来，蹲在兰花身边，和她一起挑螺丝肉，念弟、盼弟几個也加入其中。 姜有财刚坐下来准备分拣中草药，就见二房和四房两家人慢慢蹭了過来，想看她“姐弟”采回来的是什么植物。 姜有财才不想让他们知道她们采的是什么。 都是土生土长的山裡人，這些植物他们也见過，只是不知道是中草药罢了。 如果让他们知道她“姐弟”几個采這些是卖给药铺的，他们肯定会学着采，那岂不是给他们指了一條赚钱的路？ 姜有财才不愿意咧，于是冷着脸叫莲花、桂花、念弟几個把背篓全都背到裡间房放起来，等吃過午饭之后再把背篓背到外面去分拣草药。 熊氏见状，心中很是气愤，阴阳怪气道：“哟！又不是捡回了金元宝，還要藏着掖着，怕人看见！” 姜有财立刻怼了回去：“我要是捡到金元宝，我连這個院门都不会踏一步，更别說让你们看一眼！” 熊氏的脸顿时黑透，冷哼一声，扭着肥大的屁股走了。 其他人也都慢慢散去，只是边走边扭头探究的往姜有财這边看。 姜有财进了厨房，开始做午饭。 今天中午的青菜有茄子、香菜、豆角和苦瓜、青红尖椒。 茄子和豆角都好做菜，做干煸豆角、青红辣椒炒豆角，红烧茄子，蒜香茄子都行，而且味道都不错。 就是苦瓜不太好做菜。 在原主的记忆裡這一大家子人就沒人爱吃苦瓜，之所以周氏坚持种苦瓜，并且三不五时地做给家裡的孩子们吃，是因为苦瓜清热解毒，夏天吃可以防痱子，防长毒疮。 每次家裡做了苦瓜，几個孩子们像吃毒药一样勉为其难的吃上几片苦瓜，那因为难吃而扭曲的表情简直让人惨不忍睹。 不過昨晚姜有财躲在空间裡看书时正好看到了苦瓜的制作方法，现在可以试一试。 招娣在洗苦瓜的时候已经把苦瓜劈开，把裡面的瓤挖得干干净净，姜有财手起刀落，只听咚咚咚一串声响，那五條苦瓜就已经被她切成薄薄的片，然后在锅裡加水，叫桂花帮她烧火。 等水烧开，放入苦瓜，在开水裡煮上片刻，把苦味煮出来，然后捞出苦瓜，用凉水浸凉，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏几次，苦瓜裡的苦味就差不多全部都除去了，只剩下苦瓜的清香，這时可以放在一边待用了。 姜有财先做青红辣椒丝炒豆角，就是把青红辣椒切成丝和豆角一起干扁，這道菜香中带辣，辣中又含着嫩豆角的鲜脆，很是下饭。 可惜中午沒有饭，只有红薯，一想到這一点，姜有财内心就有些悲哀。 好菜要配白米饭，這才好吃嘛…… 打起精神，姜有财又做了一道红烧茄子。 這时招弟姐妹已经把那一大盆螺丝全都挑出肉来，足足有三大海碗。 招娣问姜有财：“下一步该干什么？” 姜有财递给她一個洗菜的簸箕：“把這些螺蛳肉拿到水塘裡再清洗几遍。” 招娣接過簸箕，把那几碗螺蛳肉全倒到簸箕裡，然后去水塘边洗，几個小花全都跟在她们大姐身后。 兰花几個孩子正是长身体的年龄，可是每顿的饭菜缺油少盐的，肚子裡沒有油水，自然见到肉就馋，哪怕是乡下人根本就不吃的螺蛳肉。 姜有财开始炒苦瓜。 念弟接着桂花帮着烧火，热锅，倒油，等油八分热时，放入大蒜、大葱、青红辣椒丝爆香，再把苦瓜倒入锅大火翻炒。 因为刚才苦瓜在热水裡煮過片刻已经是熟的，這时候只用炒热加调料就可以装盘了。 因为姜有财把苦瓜切得很薄，所炒熟之后呈透明状，而且翠绿，看上去如同翡翠一般，再配以青红辣椒，光是色彩搭配就引人食欲，更别提辣中透着苦瓜的清凉了，就更叫人馋涎欲滴了。 招弟也洗好螺丝肉送了进来。 姜有财将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，沒有料酒当然依旧去白酒代替，這個步骤很关键，可以去掉螺丝肉的土腥味。 焯好后捞出沥干水放在一边备用。然后把干红椒、姜、蒜切成米粒，香菜切段，锅裡倒油烧热，放入干红椒、姜、蒜爆香，再放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱黄豆、天然味精、胡椒粉、花椒粒调味炒匀；最后放入香菜稍稍翻炒就可出锅了。 顿时满厨房都是螺丝肉的肉香和姜蒜辣椒胡椒花椒和香菜混合的麻辣鲜香，闻一闻就忍不住让人直咽口水。 姜有财把螺丝肉装入菜盆，三朵小花的小爪子就都伸了過来，也不怕烫，一個人抓了好几個螺丝肉往嘴裡塞，螺丝肉的q弹，配料的香辣，好吃得让她们不停地尖叫。 招弟拿了個饭盆站在姜有财身边，把另一口锅揭开，热气腾腾的白雾裡夹杂着红薯的甜香。 這一口锅裡蒸着招娣事先洗净放在裡面的红薯和一碗米饭。 古代楚地的灶上都是两個锅眼，放两口锅，靠近灶膛的那一口锅通常用来炒菜，后面的那一口锅就是用来煮饭的。 姜有财在前一口锅裡炒菜时后一口锅裡的红薯和米饭就会跟着一起蒸熟。 招弟看了一眼三朵小花，笑骂道：“小馋猫，快些把菜往堂屋裡端去吧。” 三朵小花笑嘻嘻的，她们沒一個人怕她们的大姐。 招弟做为她们的大姐对這三個最小的妹妹非常好，有一点好吃的，总是先紧着小的吃，哪怕在山上采個野果也要带回来给她们吃，一副长姐为母的样子。 三朵小花又笑着抓了一把螺丝肉拍进嘴裡大嚼着這才各自端着一盆菜往堂屋走去。 姜有财洗過手，进了堂屋，和招弟把姜大山从房间裡扶出来，一家人在饭桌前坐下吃起晚饭来。 每道菜都很可口，就连最讨厌吃的苦瓜一家人也都吃得津津有味，周氏笑着赞道：“有财的厨艺真好！” 招弟夹了几片苦瓜在嘴裡：“是哩，弟弟的厨艺连我們這几個做姐姐的都比不上，应该我們托生成男孩子，弟弟托生成女孩子才对。” 念弟几個都笑了起来，姜大山和周氏对视了一眼，沒吭声。 新書、、、、、、、、、、、