第32章
松江省，某村。
早上起牀，李想國拎着尿桶出門倒掉，再放到廁所。
再回來捲起窗簾，紮好。
這纔回到屋裏洗漱之後，開始準備早餐。
用盆去西屋裝回來幾碗玉米碎，淘洗乾淨下鍋，再添上半鍋清水。
他才蓋上鍋蓋，點火燒了起來。
隨着竈膛裏的木柴燒得噼啪作響，很快鍋裏就上了熱氣。
李想國掀開鍋蓋攪拌一下，再把鍋蓋蓋上，用小火慢慢地熬着。
竈臺清理乾淨，再拿過來一個大盆，將裏面的水清理乾淨。
李想國掀開另一口鍋上的鍋蓋。
鍋裏裝着的，是昨天晚上李想國煮的大半鍋紅小豆。
儘管臨睡之前他就停了火，但是現在鍋裏仍有一絲餘溫。
這從掀開鍋蓋，還有一絲蒸汽蒸騰起來就能看得出。
隨着蒸汽飄了出的，還有一股淡淡的，獨屬於紅小豆特有的香味。
李想國拿鍋鏟插到鍋底，撥開豆子看了下，原本關火時候還剩下不少的湯汁，已經蒸發或者被紅小豆吸收了。
現在鍋裏只有一顆顆漲得像紅大豆那麼大，一粒粒的紅小豆。
甚至因爲熟透了，有些豆子還被煮得開花了，裏面原本潔白的豆瓣也被染上一層深紅。
再檢查確認沒有糊在鍋底的豆子，李想國也滿意地點點頭。
伸手到鍋裏捏住幾顆還帶着溫熱的豆子，用手指輕輕捻了一下，指間的豆子也直接變成了豆沙粘在手指上。
給手指染上一層淡淡的紅色。
去西屋把家裏做醬用的醬杵子拿到了竈臺邊上。
他家裏這個醬杵子是柞木製成的，顏色也成了深褐色，想必也用了很多年。
醬杵子是做醬時，煮完豆瓣用來搗碎豆瓣用的工具。
整體呈丁字形。
上面是橫着的，差不多一尺多長，直徑有手腕粗細的圓形把手。
把手的中間開了一個卯眼。
上面裝着的是差不多一尺半長，前面平整足有碗口粗，越向尾部越細，到了尾部開榫的地方，只比酒杯粗一些一根圓錐形狀的木頭。
把醬杵子清洗乾淨，再擦乾水分，李想國提着它站到鍋前，雙手握着把手，把下面的頭子伸到鍋裏。
提起、按壓，接觸到醬杵子前端的紅小豆就被碾成了豆沙。
隨着碾壓的豆沙越來越多，每次操作的阻力也越大。
李想國不得不隔段時間就把它從鍋裏拎出來，用鍋鏟把粘在上面的豆沙刮回鍋裏。
反覆翻動，再壓。
一直到鍋裏的紅小豆全都破碎，看不到整粒的，李想國才停下來。
把醬杵子上面粘着的豆沙清理乾淨，再清洗擦乾，拿回西屋掛好。
李想國這纔去碗櫃，找出家裏裝白糖的罐子，看看沒問題，就舀了大半罐的白砂糖撒在豆沙裏。
再用鍋鏟把豆沙和糖翻拌均勻，這才直起腰，去拿着毛巾把額頭的汗擦乾淨。
不由得有些感嘆，自己這身體怎麼也是小孩子，真心有些幹不動啊。
用調羹挖出來一點豆沙嚐了下。
放在嘴裏，畢竟是自己加工的，不像後世買來的成品豆沙那麼細膩。
但是那股獨屬於赤小豆的味道卻遠勝那種工業品，更加的香濃。
不過自己加的糖沒那麼多，所以甜味還是有些淡。
但是也沒辦法，就這麼多糖。
真一下子全用光了，過年時候炸東西用什麼？
更何況喫多了白糖，也沒那麼健康。
建國後，中美沒有建交，所以孟山都的糖精沒得進口。
國內暫時沒有糖精生產，市場上的糖精也已經消耗光了。
這次出去，他就沒買到糖精。
更別說後世纔有的阿斯巴甜、甜蜜素什麼的。
李想國倒是不那麼反感這些東西，畢竟凡事有度，只要不是拼死了喫。
這些東西，其實還是安全的。
沒那麼多糖，又沒糖精，這豆沙不夠甜也就只能受着了。
把鍋裏的豆沙全都盛進盆裏，李想國這纔去看了下架在水缸邊上，架在一口空缸上的面口袋。
到了貓冬的時候，前幾天李想國泡了一些黏米，怕太軟太黏，所以還在這黏米里面還兌了一半的小米。
前天用桶裝了去吳二叔家，用他家的石磨加水磨成了粘面子。
吳二叔怕李想國拎着桶太累，磨好以後，用扁擔幫他挑了送到家。
還幫着他洗了面口袋，並且幫他把米漿裝袋，在缸上給架好纔回去。
這控了幾天水，實際上應該早就控幹水分了。
不過廚房沒那麼熱，他也不急着收拾。
他伸手在袋子上按了下，稍微用力才能按出個坑。
也暗自點頭，這粘面子果然已經控幹了。
解開袋子口袋，從結成一大團的黏面子上摳下來一團放進盆裏。
用手揪下來一小團在手裏揉捏幾下，覺得這面被控得太乾了。
他端着盆子放在竈臺上，一點點往盆裏添水。
再用另一隻手揉麪。
一點點加水，一次次揉，一直到麪糰光滑，粘性十足。
不再是一捏一道裂痕的程度，這才停下手。
揪下來一小塊，用兩隻手的手掌搓成團。
把麪糰交在左手掌上拍成麪餅，右手用筷子挑起一小團豆沙放在麪餅中間。
再小心地兩隻手配合着，用麪餅把豆沙包在中間。
再把它重新搓圓，小心地放在邊上乾淨的蓋簾上面。
一直包了十幾個，估摸着夠了兩鍋的量，他才停下來。
估摸着時間差不多了，就再掀開粥鍋的鍋蓋攪動一下，避免鍋底糊了。
鍋裏已經一片金黃，看得到米粒都變得半透明，他也就把竈膛裏面的柴火抽出，塞在隔壁的竈膛裏面。
每每煮飯，他都好想念前世的電力高壓鍋。
不粘鍋內膽的鍋體，最多也不到半小時，就能把這粥煮得濃稠軟爛。
哪兒像這個，開鍋都都還得一個多小時才能熟。
這還是小碴粥，要是大碴子粥，那哪怕煮兩個小時，也別想把米粒徹底煮熟。
所以，儘管剩飯口感沒有現煮的好。
李想國也仍然每次煮上一大鍋，用盆子裝了以後，下頓只要取了合適的份量加熱一下就行了。
畢竟已經入冬了，廚房也沒那麼熱，就算過兩天點煤爐取暖了。
大不了把裝着剩飯的盆子放到沒有采暖的西屋就好。
他也犯愁，這要是去不了四九城，到了夏天就沒法這樣長時間保存，至少過夜肯定是不行的。
那樣每天光做飯就得煩死個人！
。