第一百八十二章 紅火
林父和林母業已先行回家。
飯店的小包廂內，許何兩家人是圍坐在大圓桌旁。
這隻大圓桌是特別訂做的，比一般的十人桌要更大，擠一擠，再多上幾人也是能夠坐下的。
“咳，咳”
許父清了清嗓子，開始了對第一天試營業的總結。
傻柱下午纔過來，而許大茂更晚，回來時晚市都已經開始了，他們倆人並不瞭解全部情況。
許父則不同，他全程都參與了，所以由他來做總結是比較合適的。
“總的來說，今天的試營業還是非常成功的！看來咱們之前的宣傳工作還是很到位的。來，咱們鼓個掌鼓勵自己一下吧。”
說罷，他就自己帶頭鼓起了掌。
其它人一愣，隨即都跟着拍起了巴掌，11個人硬是拍出了幾十人的氣勢。
拍着拍着，大家夥兒全都樂了。
許父說的宣傳工作其實很簡單，這還是許大茂出的主意，那就是讓許父出面找了一趟街道辦的同志，請他們允許在衚衕口的宣傳欄那邊貼一張開業公告。
《61號人家》是這個街道開業的第一家個體飯館，現在上面都在大力支持發展多元經濟，個體經濟就是其中很重要的一環。所以，許父一開口，街道辦的同志馬上就同意了，還出了不少主意，並允許他們在整個南鑼鼓巷的宣傳欄貼一份公告。
這個也算得上是最簡單的廣告了，但是，在這個年頭，廣告還是個稀罕物，所以，效果也是槓槓的。
過了一會兒，許父站起身來，擡起雙手往下壓了壓，等掌聲止住之後，繼續發言。
“好了，好了，下面咱們要討論一下，還有哪些地方做得不到位的。我先說一條啊，就是關於食材的，咱們今天就犯了一個很嚴重的錯誤，就是沒有控制好量，中午一頓就把晚飯的食材也用光了。要不是大齊機靈，及時找柱子討主意，加上了燒白菜這道菜，晚上這頓就麻煩了。
所以，我提議，像雞鴨魚肉這種比較難得的食材，中午只能用一半，超過一半就不能賣了，留到晚上賣，你們看行不行？”
這話得到了大多數人的同意，不過也有人持有異議，那人就是許母。
“那萬一中午沒賣，留到晚上賣不完怎麼辦？這不是在幹傻事嗎？”
許父搖頭，“話不能這麼說，咱們是要做長久生意，所以不能只顧一頓飯，當天賣不完，咱們可以第二天賣的，反正咱有冰箱。”
許母想想，這也對，細水長流纔是長久之計。
許父的話其實還沒有說完，他見沒有人有意見了，就繼續之前的話題。
“還有，不知道你們發現沒有，今天下午的燒白菜非常受歡迎，柱子，你說這個燒白菜能不能做成咱店的招牌菜？如果能的話，那就太好了，咱們別的東西都缺，就是大白菜不缺的，冬天誰家不會囤上幾大車的菜？”
傻柱沒着急說話，而且垂下眼仔細考慮了下，然後一撫掌。
“許叔，您這個主意不錯，不過，”
說到這裏，他看了眼大兒子大齊，“大齊做這道菜還是差了一些火候，還得多練。另外就是這個湯非常重要，如果想要更好喫，最好是拿骨湯和雞湯調配在一起，這樣更能調出大白菜的鮮味，最好在裏面再加一點點火腿肉丁，那滋味，才真正是鮮美。”
家安本來對總結會議不感興趣的，可等到傻柱說到最後，她都被說饞了。
不過，好歹也是個大姑娘了，她沒好意思表露得太明顯，而是悄悄拿出手絹，擦了擦嘴角。
可小旭就沒有她那種顧忌了，他拉着大齊的衣袖，撒嬌道，“哥，我好想喫！”
大齊對弟弟一向疼愛，他颳了一下弟弟那還帶着嬰兒肥的臉，“行，哥明天就做！”
只是，光一道燒白菜還是不夠的，最好還有幾道不太受採購限制的好菜。
大家七嘴八舌地商量來商量去，也沒個準主意。
還是那句話，受食材採購的限制，還是隻能按照以前的辦法，當天能買到什麼就做什麼。
像燒白菜這樣食材充足的招牌菜，還是沒有想到第二個。
“柱哥，花生我上回一下子買了很多，能不能用這個做點特別的？”
傻柱思考了許久，搖搖頭，“很難，花生米無非就是炸和煮，只是這個太簡單了，用來當下酒小菜還可以，但是，當做招牌菜還是不夠格的。”
“那豆腐呢？”
許大茂靈機一動。
傻柱這回點頭了，“豆腐可是個好東西，好喫的做法有很多，只是，豆腐從哪裏來呢？”
聽了他的話，許大茂心裏有了主意，他吩咐許父。
“爸，一會兒您多泡點豆子，明天早上多做點豆腐出來吧。”
沒等許父點頭，傻柱就反對了，“大茂，就你家那個小石磨，想要應付咱這個飯館的用量，那是不可能的，就是把許叔累死都不行。”
“呸呸呸，什麼死不死的。柱子，可不興這麼說話的。”許母在一旁叫起來。
林鴻月也瞪了傻柱一眼，真是的，一得意忘形就亂說話。
傻柱也自知說錯話了，趕忙打了幾下自己的嘴，“對不起啊，許叔，我這人口無遮攔慣了，不算數的。”
許父擺擺手，他並不介意，只是，他想知道兒子葫蘆裏賣的是什麼藥。
許大茂是這樣想的，這幾天，可以先用小石磨每天做出一定量的豆腐出來，讓大齊每天做一道豆腐菜，試一試看什麼菜最受客人的歡迎，通過這種辦法，自家小店可以多出一兩道豆腐做的招牌菜來。
至於以後，肯定要想辦法買到電機石磨纔行。
看來明天上班後得找一下妹夫小張了，讓他幫忙打聽打聽，看哪裏能買到他需要的電機石磨，他的同學遍佈各大工廠，都是做技術這行的，消息應該比自己靈通許多。
之前不着急，是因爲沒想到豆腐也可以是一道食材，只想着早餐時的豆漿和豆花了。
聽了他的想法，傻柱也覺得可行。
這次試營業，他們準備一共做5天，除夕那天就開始休息，一直休息到初四，初五正式開業。
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