第35章 一個小麪糰
“老太太嘿，您要是不賣饅頭，賣大碗茶都成，這開水啊，倍兒甜！”
“行了吧，從你小子一來，就拿好聽話晃我。說吧，到底有什麼事兒？”
“老太太，我今天確實是來買饅頭的，沒有糧票也是真的，但是我可不敢讓您擔責任。”
老太太點點頭，示意周文忠接着往下說。
“我跟您說實話吧，我媽讓我來買您的饅頭，我在剛纔，瞅着大街上已經餓倒了幾個人，我實在是看不下去，就把兜裏的糧票給了他們。可我媽就喜歡喫您家的饅頭，我有個想法，您看能不能給我揪一丁點您家的老面。”
【老面就是活酵母，以前沒有工業酵母粉的時候，自己家發麪蒸饅頭，都得揪下來一小塊，扔在麪缸裏，等下次和麪的時候用。很方便。】
“當然了，我也不白拿，我給您1毛錢，這就算是我買的，畢竟您的白麪也是錢買來的。不能讓您賠。我媽從小就教育我，不讓我佔別人的便宜，更不能讓別人施捨我，還有就是，今天是我爹的9週年。我媽讓我來您這裏買饅頭，也是爲了這事兒，所以……”
“唉……你也是個孝順孩子啊。”
“很多人都這麼說我。您老眼神真好！看人真準。”
周文忠拿出1毛錢遞了過去，老太太推辭着。
“把錢拿回去，我不要，不就是一點兒白麪嘛！”
“不成不成，您要是不收下來，趕明個，我再也不來您攤前買東西了！”
“你小子怎麼這麼犟呢！把錢拿回去。”
周文忠站起身說道：“您要是不收，那我就不買了。可憐我已經去世9年的父親吶！本來還想着蒸一鍋饅頭，讓我爹在上面聞聞味呢。”
“你……這話讓你說的。等着吧。”
老太太彎下腰，把餐車裏的小碗拿了出來，揭開溼潤沒結冰的籠布，露出嬰兒拳頭大小般，略微淺黃色的麪糰。從上面扯下來硬幣大小的一團，放在了周文忠的白瓷碗裏。
“這團夠你整2鍋饅頭了，趕緊回家去吧。”
“誒，老太太我謝謝您。”
周文忠一手端着碗，給老太太鞠了一躬，另一隻手快速在餐車上撂下1毛錢，然後撒丫子就跑。
“回來！把錢拿回去！”
“老太太您也早點收攤吧，天寒地凍的，下次我再來找您買饅頭………”
周文忠的話音越來越小，跑的已經沒影了，老太太看着這1毛錢，心裏感慨着，真是個好孩子。
……………………
周文忠把白瓷碗貼着胸口扣着，得用自己的體溫暖着它。活酵母太難伺候了，如今這個天氣得零下14度，稍不留意就會凍死。
世界知名品牌：喜力啤酒，用的就是1890年左右的活酵母，當然了，他們用的是麥芽和蘋果發酵製成的，廠家的實驗員把百年酵母倒進新的燒瓶裏一點點，加水加溫養7天，讓真菌生長繁殖7天，用僅僅50毫升不到的酵母水，能生產出300億瓶啤酒。
周文忠明白自己懷裏的酵母，不能生產啤酒，但是可以發麪啊！
京城有什麼小喫？小喫有什麼底蘊？底蘊中有什麼文化？
全聚德多少年的招牌？稻香村多少年的招牌？怎麼來定義？緊憑藉着那幾張照片？
周文忠等到80年代時，直接把自己養着的酵母拿出來，哪怕開個門釘肉餅店，哪怕開個火燒店。哪怕開個燒餅鋪。
自己說是百年老店，那這就是百年老店！你不服？周文忠可以用科學的方法向你證明，自己的麪糰裏有100多年的歷史，到時候整個京城的燒餅屆，都得以自己爲尊！這團酵母就是最好的證明，隨便驗證！
甭提你是第幾代傳人，也別說誰誰誰喫過你家的肉餅，也別提你爺爺和誰誰誰的合影，你們家絕對出現過技術斷層的情況。周文忠可不一樣，他會直接拿出酵母粉化驗報告！你怎麼破？
“想當初誰誰誰在延安的時候，就喫過我們家的火燒，你不信啊？這事兒都在1號絕密檔案裏封存着呢！有能耐自己找去唄。”
周文忠這是在爲自己的第三代考慮，整個家庭如果過個幾十年，都沒出現個能撐事兒的人物，萬一，第二代有人下崗呢？自己跟孩子們的理念又不同，他們犟嘴不聽話，非要出去闖一闖，結果賠的一乾二淨，怎麼辦？
這種局勢下第三代用什麼生存？到時候哪怕讓他們去學個烙餅的手藝，再加上這團酵母的百年老招牌，最後用流量打打廣告，絕對餓不着他們。
這也算是個萬不得已的方法，也是最後一步的打算。做姥爺累，做爺爺也累。啥都得考慮周到。
年僅15歲的周文忠，已經把孫子輩的後路給想好了。
你要問別人有沒有這種酵母？
舉個例子吧。
已知點心：驢打滾。
爲什麼會在後來改了製作方法？原來的驢打滾裏一層層鋪的是桂花紅糖，在案板上撒黃豆麪，把已經蒸好的江米麪團從鍋裏取出來，放在案板上攤開，用擀麪杖擀成大片，先在上面刷一層紅糖水，再撒上桂花紅糖，卷一下，重複一遍以上動作。如此反覆捲成卷，最後拿刀切成段。而且還得是：現做、現賣、現喫。
現在？全改成炒黃豆麪了，這是在1956年公私合營後改的做法，反正不是自己家的生意，怎麼省事兒怎麼來！
再舉例說明，老北京中有一位挑着挑子賣：餛飩的，名爲：餛飩候。金受申先生曾經寫了一篇文章叫做：《北京的夜》，裏面就介紹到了餛飩候。
他屬於整個舊社會的京城中，特別有名的“流動攤販”，在公私合營時，組織上把他和另外7名賣餛飩的廚師組織在了一起，在東安門大街［隆盛祥燒餅鋪］改成了餛飩鋪，結果呢？組織上把店鋪給幹破產了！大傢伙分家當走人。與之相似的事情，可謂是數不勝數。
…………………………
時間一晃過了25分鐘，周文忠出現在了四合院大門口，掐着手指頭算了算日子。
“我說，你小子愣着幹什麼呢？這天兒多冷，你不回家啊？”
“柱子哥啊，你這是剛下班？”
傻柱擡了擡沉甸甸的網兜示意。
“你說的這不廢話嘛，看你一直盯着大門框的，你不會又準備躺地下吧？”
“不不不，今天是農曆十五。”
“啥意思？”
“每逢初一、十五，我都休息。”
傻柱一挑大拇指讚歎道：“講究。上次你說的那兩位大媽，最近又來咱們院子了嗎？”
“不知道啊，最近二糧站抓生產任務，忙的腳打後腦勺。我要是再遇見了她們倆，絕對給你拉回院子中，讓她們在你家門口坐着等你。”
傻柱用力一拍周文忠的肩膀說道：“謝了！”
“我先回屋去了，這幾天不是下雪就是下雨，我的鞋底子早就泡透了。”
“成，都走着。”
傻柱走在前頭，周文忠跟在後面，嘴皮子一直在動，沒有發出聲音。
真是個廢物點心，話都給你說透了，裝着不明白，弄雙鞋怎麼就這麼難呢！
站在自家門口，衝着傻柱擡擡手，這就算打過招呼了。
推開堂屋大門，坐在餐桌前的凳子上，提上褲腳，伸手撓了撓腳後跟，有兩個小疙瘩，越撓越癢，等把疙瘩撓爛，就是年年生長的凍瘡。現在這種時候沒法治療，治標不治本。
“老大，聽說你們二糧站今天關餉了。”
周文忠面無表情的答道：“嗯，發了2毛5，我還欠白瘋子1毛5，您這是要給我補窟窿嗎？”
“這事兒不是早就商量好了嘛，你自己借的錢，自己還賬。”
“哦。啥時候開飯？”
“快了，你媽一會兒就做好了。老大，你知道衚衕里老陳家嗎？”
“嗯。我知道。做的什麼飯？”
“老陳家的大孫子跟你是一個初中的，對吧？”
“嗯，竈上做的什麼飯？”
周德明瞅了瞅周文信，周文忠順着他的目光看去，剛纔自己壓根都沒注意，自己弟弟臉上青一塊紫一塊，頭髮都被人揪掉一柳，這時候正憋着氣不吭聲，手裏攥着鉛筆在餐桌上用力搗着，正在自己跟自己較勁呢。
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