第二十章 打聽個人

作者:將月去
二丫把碗放下,“爹,我能跟三丫一塊兒,晚上就讓大哥帶六丫去喝奶。”

  二丫不在乎賺不賺錢,反正賺了也不給她,她就是想幫襯家裏。

  妹妹這麼能幹,而且爹孃大哥都累,多個人能多賺點兒。

  崔大山啃了口餅子,皺着眉道:“這事兒是不是得跟你娘商量商量?”

  雖是家裏的頂樑柱,也疼孩子,但是大事上,他還是不敢做主。崔大山也不怕別人笑話,家裏連賣幾屜包子都是許娘子拿主意的。別看賺了錢,可每日賺的花出去的,崔大山都讓崔大郎記上,自己是一文都捨不得花。

  這麼大的事,許娘子得知道。

  “爹,這還用跟娘說呀,等我回去再告訴娘不就成了,咱們在家又沒閒着,也沒亂花錢,娘知道了肯定不會說什麼的,反而看咱們爲了家裏這麼奔波勞累,心疼高興呢。”崔如英又道,“我是覺得爹和大哥做木工活辛苦,而且咱們家這包子攤現在只賣醬肉包子,時間久了客人也會膩,沒準兒生意就不如現在好了。”

  一聽生意不如現在了,崔大山覺得天都要塌下來了,許娘子做奶孃是有時候的,家裏就指望賣包子賺錢。

  崔如英繼續道:“不過要是能多來幾樣,到時候賺的銀子多了,沒準兒盤個小鋪子,不用像現在這麼辛苦。”

  真等生意做大了,還用發愁銀子嗎。

  崔大山道:“那下午再蒸兩屜去賣?”

  崔如英把最後一口餅子喫完,“爹,我和二姐弄吧,我倆就挑扁擔去,先少做點試試看。”

  崔大山道:“是不是又得買肉,我給你拿錢。”

  崔如英打算今天先試試生煎包,做好之後用擔子挑到城東去賣,也別做太多,萬一賣不出去還得虧錢。

  “爹,給我拿二十文就行,面就先用家裏的。”

  生煎包和水煎包還不一樣,水煎包發麪就成,葷素都能做餡兒,外殼酥脆內裏綿軟,而生煎則是死麪。

  薄和勁道是生煎皮的特色,只要一張薄薄的包子皮,把肉餡兒和湯汁全包裹在裏面。

  還有不同便是生煎包湯多,僅僅靠花椒水不夠,還得熬豬皮凍,這樣才能做到一咬就爆汁。

  剛做好的生煎包哪怕拿出來放了一會兒,外面雖涼了可裏面還燙着,得先咬皮再慢慢喝湯,所以肉餡兒要鮮足夠美才行,不能做成醬肉包那樣,鹹甜口的肉餡反而喧賓奪主。

  二丫連覺都不睡了,直接端面盆去和麪。

  四郎也自告奮勇來燒火,崔如英道:“今兒不用發麪,二姐,我先去買肉,你揉麪就行,千萬別放老面,不能發,多揉揉,揉完蓋蓋子醒着就行了。”

  崔如英只打算買兩斤肉試試水,“三斤多面就行了,這回包子皮兒薄。”

  已經是下午了,崔如英也不知道肉攤上還有沒有肉,她小跑着過去,趕過去時肉已經所剩不多了。

  崔如英要了兩斤肉,另外的問老闆要了一小張豬皮。

  崔家常來買肉,小塊豬皮沒要錢。

  崔大山今天給的,還剩兩文,加上昨天和以前的,她都有九文錢了。

  回到家崔如英先把豬皮洗乾淨,拿着砂鍋熬起了豬皮凍。案板上豬肉先是變成小塊,又變成了肉餡兒。

  豬皮凍熬得有些慢,小塊小塊熬化之後顏色瑩潤,有些像帶着雜質的玉石,只是天氣溫暖,尤其是下午太陽曬着,也凍不成凍。

  崔如英讓四郎打了幾桶井水上來,井水冰涼,把熬好的皮凍坐在裏面,勉強能做成。

  豬肉餡兒,豬皮凍,細碎的薑末和花椒水,一樣一樣放進去,打餡兒的手法和做醬肉包大差不差的。

  二丫是會做醬肉包的,看着崔如英這樣做不由問道:“不放蔥嗎?”

  二丫趁崔如英買肉的時候都把蔥切了,怎麼不放了?

  崔如英笑了笑,買了個關子,“現在不放,一會兒有大用處。”

  餡兒好了,面好了,剩下就差包了,崔家包子賣得好,一是因爲好喫,二是因爲包子大。但這回崔如英讓二丫揪小劑子,這包子包出來,差不多跟崔如英手掌一般。

  她人小手也小,包子顯得小巧玲瓏的,崔如英包了幾個給二丫看,十幾道褶兒捏在一塊兒,最好用力壓一下,“姐,一定給捏嚴實了。”

  不然會漏湯。

  二丫認真看着,點了點頭。

  包子小,兩斤肉三斤多面就包了好些,水煎包做不大,太大不易熟,而且樣子也不好看。小小的一顆咬破包子皮吸汁,好看還好喫,一大隻咬破了,容易弄髒手,湯把包子皮浸破了,還撒的哪兒都是。

  後頭都是二丫在包,崔如英在鍋邊煎。

  崔家是沒平底鍋的,大鍋勉強能用,竈膛燒小火,崔如英怕包子糊了,小心看着,不過第一鍋還是有點火大。

  二十多個出鍋,切好的蔥花也派上了用場,上面撒了一把,熱氣激出蔥香,包子褶兒那面金黃,皮兒煎得上面透了層油光,最上頭一把綠色蔥花好似翡翠上的碧色飄花,樣子好看極了。

  包子裝到盤子裏,二丫看着,都捨不得喫,她不禁道:“侯府喫的東西就是不一樣,樣子都這麼好看。”

  崔如英道:“要是家裏有芝麻就好了,放些芝麻更香。”

  這鍋包子煎過了,沒法賣,不過能讓客人嘗,覺得好喫就買。

  崔如英給二丫夾了一個,四郎五郎都給了,自己也吃了個,“姐,先咬皮,小心燙。”

  二丫沒喫過,但聽着妹妹的話很小心地咬了一口,可是包子剛出鍋,還是不可避免地被燙了一下。

  舌尖發疼,可包子的鮮香味已經喫到嘴裏了,二丫看着小口裏面的餡兒,驚呼:“怎麼這麼多湯啊!”

  “生煎就是這樣,不發麪才能包住湯,不然全浸到包子皮裏了。”崔如英嚐了嚐鹹淡,口味倒是適中,包子褶兒那兒酥脆,包子皮兒軟軟的,餡兒也好喫,最重要的是湯汁鮮美,加了豬皮凍的湯還更粘稠。

  她趕緊把其他包子給煎上,這一忙活,都到申時了。

  煎好的包子放在鋪着油紙的木盒子裏,等挑過去估計沒現在好喫,但新鮮東西總有人嚐嚐的。

  崔大山不放心,囑咐姐妹倆天黑之前快點趕回來,“別亂跑,賣不完就回來,咱們家當晚飯!”

  中午剛喫的雞肉,四郎五郎嘗着包子,一人只嚐了一個,小孩子懂什麼,盼着崔如英賣不完回來喫。

  這個包子更好喫,比醬肉包都好喫,兩人都忘了,第一次喫醬肉包,也是這樣歡喜。

  崔如英滿口應着,帶着二丫去城東了。

  崔家家住城南,一直往東北走就是,城南這邊沒停,一直向東走,走了有一會兒,崔如英便發覺出不同來。

  這邊房子的確大,兩進三進的都有,路上行人穿得也好,乾淨體面不說,街上女子多戴着首飾。

  銅的銀的,各式各樣,街邊鋪子也多,顯得更熱鬧。

  二丫沒來過這邊,也沒出過遠門,爹孃不在身邊,心裏難免有幾分害怕,可是妹妹都不害怕,二丫就在心裏給自己壯了壯膽子。

  看這邊有人,崔如英就開始吆喝起來了,“包子包子,崔記的生煎包,能喝湯的肉包子,都嚐嚐能喝湯的肉包子!”

  “先嚐後買,不好喫不要錢!”

  崔如英不知道這邊人喫過崔記包子不,但這麼喊準沒錯。

  二丫嘴巴長了好幾次,可都沒有喊出來,不過也賣過,知道得把包子擺出來,就把盒子打開,包子給露出來。

  油潤的包子皮兒,翠綠的小蔥花,看着賞心悅目。

  崔如英聲音大,已有不少人看了過來。

  崔如英加了把勁兒:“先嚐後買,先嚐後買,大傢伙都過來看看呀,不喫就後悔的生煎包!”

  一個頭戴銀釵子的嬸子看了過來,看了幾眼問道:“小娘子,怎麼個先嚐後買法兒?”

  崔如英說道:“嬸子,這第一鍋樣子不好看,但味道不錯,給大家嚐嚐,喜歡就買,不喜歡也沒事兒。”

  嬸子道:“真的?”

  崔如英笑着道:“那還有假,我們兩個小丫頭還能訛您不成。”

  崔如英用油紙裝了只生煎包,直接遞了過去,“嬸子嚐嚐,包子裏有湯,不燙,不過得小心別弄髒你衣裳。”

  那嬸子有些猶豫,崔如英道:“這個不要你錢的。”

  嬸子這才接了,嚐了嚐,這好像頭一回喫包子似的,竟吃了許久。

  喫完,她咂咂嘴道:“這包子咋賣的?”

  崔如英道:“三文一個,十文錢給你四個。”

  二丫心裏一驚,這麼小三文一個,不過她性子老實,就算驚訝也沒表現得太明顯。

  倒是那大嬸兒一臉驚訝,“三文一個?這麼貴?小娘子,城南街上早起一個大肉包也才兩文一個,可比這個大多了。”

  崔如英道:“嬸子,你也說那是城南街上的肉包不是,這一分價錢一分貨,那兩文錢一個的我家也能包,但是他們能做這個嗎。包子小是小,可是味道模樣半點不差,再說這可是獨門祕方。嬸子,有的人喫兩文錢一個包子都得掂量着,但你這樣的,已經比別人慧眼識珠了。”

  大嬸兒被崔如英一通話說得眉開眼笑的,“小姑娘倒是會說話,先來四個吧。”

  崔如英拿油紙裝了四個模樣好的,又給包了個火大的,“嬸子嘗着好喫下回還來。”

  “你這小娘子,行,以後還照顧你生意。”

  二丫已是目瞪口呆,就見崔如英把錢一收,“姐,走了。”

  一邊走一邊賣,這邊又賣了八個包子,崔如英就不着急了,有人買包子就證明能賣出去,這邊有錢人的確多,這樣小的包子,若是在城南指定沒人買,但是這裏就捨得錢嚐嚐。

  一邊走一邊喊,崔如英跟二丫說:“我先賣兩天,到時候你們再過來就好賣了,價錢就定下了,不能變,這個不好做。”

  生煎費事兒,喫的就是一個精字,大肉包是便宜,可不是這個味道。

  二丫點點頭,她覺得妹妹真厲害,嘴巴好使,這都能賣出去,而且還惦記着家裏。

  崔如英繼續喊,很快又有人過來問,這回是個頭髮花白的婆婆,湊過來問崔如英包子怎麼賣。

  崔如英道:“三文一個,十文給四個。裏面有湯,得咬開小口慢慢喝,覺得涼回去可以拿鍋煎煎,婆婆你先嚐一個吧。”

  婆婆喫得慢,喫完點點頭,她看着包子小,說道:“給我來二十文的。”

  兩人出來許久,還是第一次有人一次買二十文的,二丫壓住嘴角,低着頭裝包子,崔如英數了數錢,正好二十文。

  她把錢收好,琢磨了一下,問道:“婆婆,我跟你打聽個事兒成不?”

  婆子一臉狐疑:“啥事兒?”

  崔如英道:“婆婆,你知道這邊住着的陳娘子嗎,人挺高的,有些胖,給大戶人家做奶孃的。”

  。

看小說網

看小說網是您最喜歡的免費小說閱讀網站。提供海量全本小說免費閱讀,所有小說無廣告干擾,是您值得收藏的小說網站。

網站導航

熱門分類

© 2023 看小說網 版權所有

首頁 分類 排行 書架 我的