420章 象撥蚌的做法
但是蘇少川答應今天晚上拿象拔蚌開刀，包括方巖在內的衆人都露出了興奮的神色，這種野生的象拔蚌可是可遇不可求，在座的沒幾個喫過這個東西。
況且按照中醫的以形補形的說法，這玩意這麼像自己下面那條大蟒蛇，聽說是可以好好的壯下自己的陽氣的，那必須得嘗試啊，興許錯過這個村就沒有下個店了。
撬生蠔這種事，蘇少川可不捨得讓顧明月去幹的，光滑細膩的小手被搞粗糙了，他可不願意，還是讓他們去幹吧，想喫就得賣力氣嘛。
好在船上有個老司機，張天寶熟練的拿着小刀開着生蠔，小勇在給他打下手，至於方巖則是帶着華子在整理燒烤用具，這東西他還是很擅長的。
“明月，你去拿兩個象拔蚌過來，看看怎麼燒的，我記得紅燒好像可以，我先去洗個澡了，身上黏黏的難受。”蘇少川囑咐道。
“嗯，好的，我一會去搞，我也去洗個澡。”顧明月答道。
“你剛纔上來沒洗澡？那這麼長時間身上多難受，趕快去！”蘇少川心疼道。
“沒事的，上來我用水衝了下，還好。”顧明月解釋道。
蘇少川聞言眉毛一挑：“那就好，要不我們一起？”
“流氓！”
顧明月害羞的拿起一旁的毛巾砸了過去，蘇少川偏身躲過，壞笑着跑去洗浴室了。
洗好回來的時候，顧明月還沒有出來，而張天寶那幫貨都已經比劃起來了，小勇在處理一條鱸魚，華子更是拿着在冰箱裏翻出來的幾塊牛肉和五花肉在那裏切片呢。
尼瑪的，一說到喫，個個都來勁，蘇少川正準備過去看看有沒有要幫忙的，就聽到後面下樓的聲音，轉身過去，正好看到顧明月從浴室出來，一邊用毛巾揉着頭髮，一邊像這邊走來。
看着出水芙蓉般的顧明月，蘇少川忍不住走了上去，伸手就要朝那柔軟的腰肢摟過去，當即就要朝那嬌脣吻去。
顧明月一閃頭躲開了他的攻擊，拍着鹹豬手紅着臉低聲說道：“別亂來，巖哥他們都在那裏呢。”
“老大，你繼續哈，就當我們沒看見，我也確實沒看見，嘿嘿。”華子賤賤的聲音從背後傳來。
“華哥，你看見什麼了？我咋啥都看不見啊，你是不是寶哥啊，我咋突然看不清楚你的臉了？”小勇誇張的揮着手說道。
這兩個二貨的耍寶，也讓蘇少川老臉一紅，鬆開了摟着顧明月的手，不好意思的咳嗽一聲說道：“咳咳，你們在這邊搞吧，小勇你跟我去拿幾個象撥蚌過來，我跟你嫂子研究下怎麼燒。”
說着率先朝活水倉走去，也不管後面的小勇有沒有跟上來，而顧明月則羞紅着臉直接去了廚房，雖然大家都很熟，知道她們的關係了，多少還是有些社死的。
和小勇一起到活水倉拿三個象撥蚌和幾隻螃蟹回來，蘇少川倒也沒有全部選小的象撥蚌，拿了兩個四斤多的，一個三斤多的。
拎着這些海鮮回到廚房，看到顧明月正在切薑絲，旁邊已經有一小堆切好了的青紅辣椒片，還有好幾個剝好的蒜子。
看到蘇少川他們進來，顧明月有些猶豫的問道：“川哥，你確定這個象拔蚌是可以紅燒的是吧？還有沒有其它的做法？”
她也是有些擔心自己糟蹋了這樣珍貴的食材，畢竟她雖然自詡廚藝還不錯，但是像象拔蚌、東星斑這些值錢的海鮮，她以前可沒機會去拿來做菜。
被顧明月這樣一問，蘇少川也是有些語噎，也是猶豫的說道：“我記得好像是可以的，這些不都屬於扇貝的行類嗎？那燒法也大致差不多吧。”
“那行吧，我就按照那個方式燒吧。”顧明月也沒有好主意，只能這樣燒了。
“呃，這樣吧，你等一下再燒，你先把這幾隻螃蟹處理了，我去房間拿電腦搜一下，依然好像保存了一些資料，看看有沒有這東西的做法。”
蘇少川突然想到了以前自己再網上查資料的時候，爲了有好的說詞，下載了一大堆的海洋生物習性方面的資料，包括一些網站帖子的內容。
也就是現在在海上沒有網絡，不然哪有這麼麻煩，直接那手機在網上一搜，就啥都出來了。
還別說，經過蘇少川的不懈翻找，還終於找到了一個被自己複製在文檔裏的一個有關象撥蚌的帖子，下面還附上了象撥蚌的好幾種經典喫法。
帖子裏面寫的到還算是詳細，裏面一共提到了七種做法，分別是刺身象拔蚌、醬爆象拔蚌、白灼象拔蚌、撈汁象拔蚌、竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、菌湯象拔蚌。
蘇少川拿着電腦來到廚房，和顧明月商議了一下，決定這三個象撥蚌就做三道菜吧，刺身象拔蚌，醬爆象拔蚌和菌湯象拔蚌。
那個什麼竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、撈汁象拔蚌之類的很明顯在這個釣魚艇是不允許的，想做也沒那個條件啊。
茫茫大海上，哪有帖子上面講的那麼多食材，就算顧明月他們準備再多的食物也不會準備什麼竹毛肚之類的啊，至於白灼象拔蚌，蘇少川向來不是很喜歡喫白灼的海鮮。
以前有過一次喫白灼雪蛤的經歷，當時同桌的人喫的都很嗨，還不斷勸他喫，他當時喫着感覺也還好，但是回去之後就鬧肚子，好懸沒去醫院掛水，從此他就對白灼的海鮮敬而遠之了。
和顧明月一起把這三隻象撥蚌處理好，顧明月就去做刺身象撥蚌了，這種喫法是最好做的，也算是保留了頂尖食材的原汁原味吧。
刺身象撥蚌的做法還是很簡單的的，把象拔蚌清洗好，放入開水中略燙，去除掉表皮，用刀批成兩片，去除污漬，放入過濾水中，然後將過濾水中批好的象拔蚌取出，片成一塊塊的薄片。
把片好的薄片依次碼在瓷盤上，殼可以放在長盤子前面擺上，再放上荷蘭芹、心裏美蘿蔔，或者西蘭花之類的點綴下即可。
醬爆象拔蚌其實也是和家常的小炒有些像的，配料也就主要是顧明月切好的那些青，紅辣椒了，把它們洗淨去籽後切成粗絲備用。
同樣把象拔蚌洗淨乾淨，用刀片成一片一片，當然越薄口感越好，隨後在湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裏汆1分鐘快速去腥，然後撈出瀝乾水備用。
之後就是在炒鍋放中火上預熱，倒入菜油，等油熱至七成的時候，下象拔蚌片過油1分鐘左右，同樣撈出瀝去油。
鍋內留下一點油3湯匙，放辣椒絲爆炒2分鐘後剷出，在用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，炒處香味，在放XO醬和過油後的象拔蚌片炒制，加醬油，白糖提味，最後再加青椒，紅椒，炒勻馬上剷出即可。
菌湯象拔蚌是做湯，所以比較簡單，主要是選象拔蚌的象鼻部分，照樣是洗淨片成薄片；把備用的香菇洗淨切去根部就好了。
點火燒鍋，下入點黃油，等黃油受熱化開後放入香菇，把香菇煎至出香，再和海膽淨肉、象拔蚌片、吞拿魚片一起放在碗中備用。
再電壓力鍋中下入清水和海帶，大火煮5分鐘之後，再下入松茸，再煮5分鐘後再下入碗中備用的料，繼續煮至出香。
這時湯會出現一些渾濁，往裏加入加入蛋清就好了，等再次燒開後調勻，過濾出淨湯，趁熱倒在盛器中的原料上即可食用了，當然也是可以去點綴幾個迷你小蘿蔔或者白蘿蔔粒的。
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