第42章 义薄云天张三郎 作者：未知 黄昏，天色晦暗，乌云低垂。 到了天光不见的时候，终于下起了雪珠子，如同是盐粒一样的雪子打在院裡新搭的马棚上沙沙做响。 雪珠又密又急，還伴随着一些细雨斜风。 不一会的功夫，棚子上已经覆上了一层轻白，院子裡的地上，也露出些白色。 张超放下门帘子，屋子裡已经点起豆油灯，让窑洞裡留存了一丝昏暗摇曳的光线。关上门，顿时风声雪声雨声小了许多，那股子扑面的寒气也被关在了屋外。 门侧靠侧原来灶膛的位置，现在是火炕。 炕已经烧的很热，炕席上摆着一张新制的灶桌，桌子不小，方形炕桌能让七八人围着盘坐吃饭。 张超从灶上把刚做好的一大盆熏肉炖萝卜给端上桌，桌上已经有了几样菜。豆渣菘菜，一個野葱鸡蛋，另外一盘咸鱼干。 這就是今天的晚餐菜式了，還算是不错的。 菜是钱贵的媳妇钱周氏做的，两個女儿也帮了忙。几個菜都热气腾腾的，在這個冬日裡让人看的很有食欲，不過也沒脱出唐人此时饮食习惯，不管是肉菜還是蔬菜，不是炖就是煮。 比如那個野葱鸡蛋，就是煮的。其实在张超看来，野葱炒鸡蛋才最好吃。 “吃饭吧。” 老爹叫张超上炕。 這個炕是张家班的第一号作品，但修的還是不错的，起码就是很大。被子收起来后，炕上摆個桌子，可以容纳八人围坐吃饭。 赵叔王叔還有小八小十三都上了炕，只是今天大家脸上沒什么笑意。尤其是赵叔王叔两個，他们负责收粮，总觉得今天让主家损失很大，心裡過意不去。 张超脱了鞋上炕盘腿坐下，钱贵一家五口则都低头垂手的站在炕边。 “你们也上炕来吧，這天說下雪就下雪，怪冷的，上来一起暖和暖和。” 钱贵却连忙摇头，“多谢小郎君好意，我們可不敢胡来乱了家裡规矩。我們站在這裡服侍朗君小郎君吃饭就好。” 看他们那惶恐的样子，张超才回味過来自己的好意只会让他们心中不安惶恐。钱家世代为奴，他们的骨子裡已经习惯了现在在的身份，真让他们上炕一桌吃饭，估计這只会让他们惶恐难安。 “那就算了，不過你们也别尽站這裡看着了，拿几個碗来，每样菜打点，你们再端個桌，就在這炕边吃，那裡也能暖和点。” 钱贵還要推辞，张超摆出了少主人的架式，這家子终于听话了。 就挨着炕摆了一张桌子，钱家五口围坐着吃，菜是张超给他们打的，每样菜打了一些，因此大家不坐一张桌，吃的却還是一样菜。 這么简单的举动，却让钱家上下心中暖意洋洋，换了新主人，一路上他们還担心无比，不知道新主子脾气如何，现在看来，新主人确实很好，尤其是這小郎君，和气，可亲。 炖萝卜的熏肉是小十三从家裡拿来的，是他哥柯山以前打到的猎物熏下的。柯山家這次也卖了不少粮给张超，柯山又跟着张超学盘炕，每天收入增加不少。這次大家都知道张家收粮亏了钱，可大家却又舍不得把粮拉回去。 卖给张家，一石糜比现在市价高了一千钱呢，而且听說這粮价還会继续跌，谁愿意這個时候把卖掉的粮再收回去？ 好在张超沒說要退粮，大家如释重负，心裡松一口气同时，也无不称赞张超大气。称赞同时，也觉得心裡有些不好意思，于是乎，今天村裡那些卖了粮给张超的，你家送来两块肉干，他家送来一点鱼干，那家送点鸡蛋，還有送些萝卜、菘菜的，柯五家裡兼做豆腐生意，還特意送了几块豆腐和一些豆渣。 大家送来的這些东西，张超全收下了。 别看张超在人前人后不停的喊着這次亏大了，喊着自己亏也不能亏了乡亲们，但实际上，张超并不会真的亏，只是利润减少了许多而已。但有那番造势，现在张超在乡亲们的心裡，那可真算的是上义气无双的一個小郎君了。 “咱明天還蒸馍卖馍不？”老爹问。 “卖，明天咱们做两万個馍卖，今天晚上得多发些面。”单個的利润低了，现在在只能把销量提上去，来弥补一点损失了。 “那咱明天還卖五文一個嗎？” 张超苦笑摇头，当然不可能了。糜子面都从原来的三百钱一斗跌到了二百一，跌了三成，他们的馍馍肯定不能再卖五文。 随行就市，卖個四文一個，都不错了。 不過就算卖四文一個，张超也還有的赚。人工都是给的粮食，因此粮食跌涨对人工开支其实相当于沒影响，原来是每個馍成本三文，现在暂时忽略跌价的影响，影响成本的還是制面碱的成本增加了。 算下来，张超的馍一個成本从原来的三文，涨到了三文半。降价卖四文一個，也還能赚半文一個。 只要暂时粮价不要继续大跌，张超手裡的這些糜子面早点做成馍卖掉，還是有钱可赚的，只是赚的不多了。 提高产量到两万個馍，就需要十石糜子，以及数石的红豆，以及配料的枣干等。另外還得一斗的面碱。 张超从药铺买回来的材料不多，如果同时供应张家和崔家，是坚持不了几天的。可现在在张超也管不了這些了，先趁着粮价還沒再跌前，先把那些高价粮出手掉再說吧。 一天如果能卖掉两万，一個赚半文，那利润也還是能有一万钱的。 账其实挺好算的，不過不论是老爹還是赵叔還是村民们，這么简单的帐对他们来說又似乎有些复杂了。因此他们并不知道，其实张超现在的黄馍馍生意依然有赚头，而不是已经处于亏本卖的状态了。 萝卜炖熏肉，很简单的一道菜，可钱周氏做出来不错，也沒放什么佐料，甚至连葱姜蒜都沒放，油都沒放，但那野猪熏肉照样炖出了味道，仅加了一点粗粒盐，在這寒夜裡，居然也成了一道难得的美味。 唐朝的富裕之家，肉食主要是吃羊肉。牛肉是不论贫贱都沒什么机会吃到的，马也差不多。這年头连驴骡骆驼這些大牲畜也很难吃到了，因为它们也算是珍贵的军用和民用物资。 而另一方面，鸡鸭鹅鱼蛋，這些在唐人眼裡又不算是肉。 唐人吃肉，富贵人家主要吃羊肉，普通百姓则吃猪肉。 猪肉在富人眼裡是贱肉赃肉，嫌味道不好，和狗肉一样還上不得席面。但对于普通百姓来說，猪肉却是他们难得的肉食。富人嫌，他们却不嫌也嫌不起。 至于富人为什么嫌猪肉，听說是嫌有味难吃。這年头的猪多是散养，也不会阉割，而且养的時間较长。另一方面，這年头的猪和狗一样，它也会****的，许多百姓家的厕所，其实就是在猪圈裡头，直接就让猪给吃了。吃了。。。 再加猪肉上烹饪的方式問題，兼之這年头调味料少且珍贵，因此简单的水煮猪肉、炖猪肉当然难吃了。 后世的猪一般在小时就阉割過了，出栏的時間也快，這样的猪肯定好吃，而且烹饪处理的方式也多样。 其实就算這年头散养的猪也难吃不到哪去，好比现在张超吃的野猪，那也可以算是自由散养，也不可能阉割過，甚至养的時間长达几年。但野猪吃起来也還是不错的，关键還是在于烹饪。 熏過的野猪肉，本来就相当于进行過一個处理，熏肉比新鲜野猪肉更适合這时的烹饪方式，就如這盆熏肉炖萝卜，也沒什么调料，只是炖的時間长一些，便完美的释放出了美味。 新鲜猪肉如此腌一腌，烹饪的方式再换一下，加点调味料，相信也会大变样。 张超一直在想着猪肉的事情，是觉得自己可以用猪肉做肉包子。猪肉便宜，配上自己的碱面让包子能更蓬松，肯定好看。若是肉馅的，肯定能多卖点钱。 若是把這個大肉包子开发出来，只要能解决這個猪肉难吃的印象，以后肯定就能赚钱。 這就好比后世那些开鸭头店什么猪头肉店的，不值钱的材料，用独特的方式做成了难得的美味，立即价格大涨。 那盘豆渣煮菘菜也很好吃，菘菜就是大白菜，但沒有后世的大白菜那么好吃。豆渣搭着菘菜一起煮，味道很好。 “周嫂手艺不错。” 张超舀了一些，倒入自己的碗裡，今天晚餐主食是粟米饭。粟米饭其实不如做饼好吃，但胜在方便简单。只是米质煮成饭后有些糙，吃起来比较干，若是煮粥其实最好。 不過张家现在也有官人之家了，总不能還天天喝稀饭吧。 菘菜豆渣配饭，正是良配。 张周氏听了张超的赞扬，连忙放下碗站起身来谢過。 豆渣是做豆腐滤下的渣，不值什么钱。本来豆子就比米麦粟糜這些便宜的多，豆渣就更便宜了。在后世，豆渣只会拿来喂猪，但唐朝的百姓可舍不得，他们会拿来当菜，甚至直接当主食吃，绝不会浪费一点的。 张超突然放下筷子，他想到，如果自己在长安的店裡卖豆浆、豆花，估计会有人喝。剩下的豆渣還能配上些糜子面做成杂粮窝窝，一個豆子弄成几样东西来卖，反正成本也低，价格也卖低些，总会有人买吧。 一個糜子馍馍要卖四五文钱一個，如果他买以豆渣配糜子做成的黄窝窝，只卖两文一個，甚至是一文钱一個。 相信总会有不少穷人愿意买来果腹吧？ 张超不由的高兴起来，他觉得自己又找到了一個赚钱之路。