第44章 贱肉包子 作者：未知 “三郎，快把你家的黄馍馍端来，一大早就空着肚子，就等着吃你家黄馍馍呢。”程咬金一伙人吵嚷了半天，最后還是张超大声喊停，告诉他们自己有五個盘炕的班子。今天吃過早饭，他就让五個盘炕班子去长安城，分别给五家盘炕。 家家有份，不用争先后。 這总算是让這些帝国新贵们不再争了。 可程咬金不争盘炕先后了，却马上又叫起饿来，還指名就要黄馍馍。 李世绩也在一边道，“一路上就听程咬金這夯货說過好多次黄馍馍好吃了，快弄来偿偿。” “包你吃了一回想二回。”程咬金得意洋洋的道，“上回我可是一口气吃了三十個。” “我吃了三十一個。”牛进达不甘示弱。 张家沟现在最不缺的就是黄面馍馍，整個村子裡几乎家家户户都在为张超蒸馍馍。张超与各家早有约定，每帮忙蒸一笼馍给他们多少粮食，用的火和柴火则由各家自理。 只需起個早再费点柴禾水，就能足不出户的赚到一份粮食，虽然不多，但各家都很满意。 天還沒亮，七娘就带着一群妇人开始把经過一夜发酵发好的面团，赶着包馅制成一個個的馍坯子，然后放入蒸笼交给各家去蒸。那边的配送组，也开始把蒸好的馍装进保温的柳筐裡，路远的先拿够数出发，路近的则最后走。 张家灶上也沒浪费，同样架着蒸笼。 张家是新灶，可以架三口锅，早上大锅就用来蒸馍，小灶用来做菜，后灶烧水，各不耽误。 “周嫂，把刚蒸好的馍端几笼来。” 徐世绩见张超对家裡的奴婢這么的客气，微微意外，笑道，“三郎待家中奴婢也這么客气，仁厚啊。” 张超笑笑，“既然进了张家的门，那以后就是同一個屋檐下生活了，就是一家人。” 李世绩笑笑不說话，他家以前可是地方豪富，仆僮千人。更别說如今，他们父子两個都位列国公，他還是上柱国、右武侯大将军。朝廷赏赐给他家的仆僮奴婢无数，如今家业资产以及那奴仆数量都是远超過去。 他家可不会如张超這样对待下人，這些大家族拥有着那么多的奴仆，如果沒有一套规矩，那是要乱套的。而這些家族的规矩，无外乎就是立威了。稍有些過错，就可能被鞭打，甚至打死都可能，要的就是杀一儆百的效果。 热气腾腾的新出笼黄馍馍端了上来。 一個很大的柳盘，装着满满的一盘黄馍馍，放在桌了，几乎占了整個炕桌。 “三郎，再多拿些来，就這么几個，還不够我一人吃的。你還怕我吃穷你咋個？”程咬金嚷道。 张超忙道，“程叔别急，先吃点垫巴一下，等会還有其它好吃的。” “你個乡下山沟子裡，還能有啥好吃的。要吃山珍海味，我在家裡吃不到？我就想吃你家的黄馍馍，不想吃别的。”程咬金嚷嚷着道。 “一会叔父们就知道了。” 张超下炕，系上围布。 牛进达在一边道，“嘿，三郎你還准备亲自下厨啊，难道不知道說君子远庖厨嗎？” 张超不理会他们，揭开灶边桌上盖着布的陶碗，裡面的面团正在发酵，比之前膨胀了许多，但還沒到原来两倍大，他检查了一下，面团裡的小孔不够大，說明面团還沒有发酵到時間。 重新盖上布，张超从另一個碗裡取出一块肉。 那边李世绩见了，越发好奇了，“猪肉？” 程咬金一听，放下手裡的黄馍馍，大声的嚷道，“猪肉？猪肉我老程可不吃，骚的！” 罗士信立马跟程咬金唱起了反调，“你地主出身，当然不吃猪肉，我們穷人小时候可是一年都吃不到两回猪肉。能有猪肉吃，高兴的不得了，哪還管他什么骚不骚。” “我做的這個肯定不骚，一会你们就知道了。” 张超把猪肉切條切快，然后剁成肉馅。剁好肉馅，他又拿来姜葱，這還是他昨天从裡正家要来的，猪肉也是。 将切好的姜葱丝放入一個碗中，倒上开水，浸泡一会后，取出姜葱丝不要，把姜葱水倒入肉馅之中，一边倒一边拿着筷子顺一边搅动。张超這样做，也是为了除去猪肉的腥骚，同时肉馅裡加了水，蒸熟后，裡面的馅吃起来還会鲜嫩多汁。 搅匀后，张超又往裡面加入了麻油、盐。 可惜沒有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。 做好了馅，张超再查看了下面团。這個时候面团已经有原来两倍大，面团裡也充满了蜂窝状的小孔，面团已经发酵好了。 那边的秦琼程咬金五個国公爷，已经为张超那套动作给吸引了。原本還觉得只是贱肉馅蒸饼，可是见张超动作這么多，有模有样，便也都转過关不来，一边吃着馍一边观看。 “還有模有样的，三郎你以前還学過厨？” “以前在山裡的时候，师父教我做饭，后来都是我們的饭菜都是由我做。” 张超嘴裡說着话，手上动作却沒停下来。 案板上撒一层薄粉，将发酵好的面团取出来放在上面，然后开始双手揉压，充分的揉压出裡面的空气。 将面团揉到表面光滑后，再次放进陶碗裡重新盖上湿的纱布。 “這是干啥？”程咬金问。 “让他静置一会，這样面能松驰些，松驰后更好做。” 大约十分钟后，张超把已经松驰了的面团用刀切成两份，再分别揉搓成條长。再用刀切开约一两重的剂子。 把剂子按扁，用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。 “還真有模有样啊。”程咬金道。 “你以前究竟是在山裡学念经，還是在学做厨子啊？”牛进达一口把手裡剩下的半個馍吃掉，一边還忍不住要吐槽一句。 张超包包子很熟练，還包出很好看的花色。 “你小子真应当去做厨子！”罗士信看见那些包的很好看的生坯，也忍不住道。 做好的生坯不能马上进蒸笼蒸，還得用湿纱布盖起来，再静置饧发，這是很重要的一個步骤。 二十分钟之后，张超终于掀开纱布，开始把生坯放进蒸笼。 那边的程咬金几人都快等的不耐烦了。 “做個馅料蒸饼怎么那么麻烦。” “好饭不怕晚，别急撒，心急也吃不了热豆腐。”面食其实比起做菜来，更费時間，尤其是发面面食，他得需要发酵，甚至得不止一次发酵。 做发面面食，最重要的就是掌握好這個发酵，要不然根本做不出好吃的面食。 蒸锅裡已经放入适量的水，张超還在蒸笼上刷了一层薄油才放入发好的生胚，盖严锅盖，大火，一刻多钟后，张超终于笑着对五位国公爷道，“肉包了熟了。” “肉包子？不是带馅蒸饼嗎？” “管他是包子還是蒸饼，等了這么久了，快端一笼過来让我老程偿偿。” “再等片刻。” 张超又等了几分钟的時間，才打开了蒸笼。 五位国公都伸长了脖子来看等了一早上的结果。 雾气升腾，等蒸汽散去后，几人都不由的发出了惊呼。 “這肉包子好看咧。” “這真的是吃的？” 张超对自己的手艺還是很满意的，這包子虽不如苏式点心一样那般好看，可比起普通简单的蒸饼，那绝对也是色香味俱佳的。 唐朝也有包子，不過统叫蒸饼。 李世绩等人都是堂堂国公爷，什么山珍海味都是吃過的，甚至皇家宴会也都赴過。如果說张超的包子做的有多精致，那倒算不了什么。但只以简单的面粉和猪肉，就能做出這么色香味俱全的包子，却是让人惊讶。 “偿偿吧。” 张超把煮好的豆浆给每人一碗。 包子配豆浆，可是非常好的，再配上他刚炸好的油條，那真正的早餐经典搭配。 罗士信最先夹了一個包子，一口咬下去，鲜嫩多汁，松软可口。 既沒有发面面食的酸味，也沒有猪肉的骚味，只有股子难言的美味。 罗士信可是吃過猪肉的，深知猪肉确实不好吃，要不也不会被富贵之人嫌为贱肉。但他现在在吃起来，却完全感觉不一样。 一口，两口，三口。 三口吃掉一個大肉包，吃的嘴角都流油，可罗士信马上又拿起一個继续吃起来。 程咬金用怀疑的目光看着他，一個贱肉包子真有這么好吃，還是其实很难吃，他故意装着好吃的样子，就为了等自己也跟着吃上当？ 秦琼伸手也拿了一個包子，开始還是慢慢的咬了一口，可很快，他也大口的吃了起来。 牛进达也忍不住拿起一個。 “哇，美滴很，好吃！”牛进达嘴裡還塞着肉，一边赞不绝口。 “真這么好吃？” 程咬金依然半信半疑。 他還在犹豫，李世绩却已经伸出了手。 李世绩也很快加入了闷声吃肉包子的队列裡，這下程咬金也坐不住了，终于伸出了手。 张超看着五個国公爷把贱肉包子吃的這么香，心裡也是美滴很，连国公爷都觉得好吃，那就說明他的猪肉包子成功了。 “你们偿偿豆浆和油條！”张超笑着推薦。 “咦，這個豆浆不错。” “哇，油條更好吃，又香又脆。” “姓程的，给我留点！”罗士信才刚吃了一根，却发现在程咬金已经把剩下的几根油條都划拉到了他的面前，当下就怒了。