第二百七十七章 一百零八道菜谱 作者：小宝爱吃西瓜 “好咧，不過啊，我家這菜谱，我那口子看得比他性命還重要，虽是现在這做菜的手艺沒落了，但那菜谱可是他的命根子”鱼儿只顾着扒拉碗裡的米饭，桌上那盆水煮鱼就只碰了一筷子，還是刚端上来的时候夹了一筷子，就再也不去夹了，就为着這菜受欢迎，大家的筷子都往着裡头戳，鱼儿嫌裡头口水多。(纯文字) “鱼嫂子，你這個配料可是好的很啊，吃下去，让人产生痛快之感，现在再去吃那寻常的鱼，可是沒有味道的很”桌上另一個年轻的厨子說到，可不，桌上除了鱼儿的水煮鱼，還有道滑溜鱼片。“這鱼靠的就是调料，鱼儿，你家這菜谱虽是祖传的，可只怕靠的也只是這裡头的调料吧”王伯算是一语說中了，這菜谁不会做，就算再高明的厨师，要是沒有一两样趁手的秘制调料，任你厨艺再高强，也怕是做不出這满桌的美味。当然，厨艺也重要，只是相辅相成，相得益彰。 “呵呵，這祖传菜谱裡当然是有秘制调料的，這调料也不瞒您，這鱼裡头的麻和這辣就是我夫家祖上传下来的，只是，這两味料很难得，到现在为止，每年出产也甚少，只在自家院子裡头种得几株，平日裡就自家吃用”鱼儿放下碗筷，這么多人同一桌吃饭，還真是每日都吃不饱，每天回到筑香苑，鱼儿都要饱饱的再吃上两碗饭。 “若是可以，不知鱼儿可不可以将那两味调料带些给我看看”王伯试探着问，就桌上這水煮鱼，刚才鱼儿做着时，王伯也在边上看着的，王伯觉得自己也可以這般做，做出来的味道应该也不差。当然前提是要麻和辣，而要少了這两味，這水煮鱼也沒什么吃头了。听着王伯如此问，鱼儿当然知道他打的什么主意，无非是想拿了去研究研究，只是，自己這两味料都是研磨碎了的，再怎么研究也是无法得知。 “好，今日就带得一点点，刚才做菜都用完了。那我明日再带些過来”鱼儿应了下来。今晚回去，随便在厨房将辣椒粉花椒粉抓些包了就是，至于整只的辣椒和花椒颗粒。鱼儿可沒打算拿出来，就算在筑香苑，厨房裡也都是搁的研磨碎的，沒研磨之前的都收在库房裡，钥匙都放在何氏身上。 這孙家的酒楼。鱼儿可不打算提供花椒壳，自己能在白家村的山上发现這花椒，沒准在别的地方還会有這個物种，還是小心些为好。這花椒树，在筑香苑的后花园裡，鱼儿种上了不少。只是還沒有长大。沒结果。现在用的花椒都是从白家村拿過来的。 日已西斜，酒楼還要经营到晚上，只是鱼儿每天都在這個时辰完工回家。至于晚上，自有另外的人接手洗碗，鱼儿当初就說着自己家在京郊外头，离城远些，這每日到了黄昏便要收工回家。酒楼的生意，中午是最好的。所以王伯是答应了的。解了围裙，将手好好的洗了洗，和着厨房裡众人告個别后，鱼儿走出了孙家酒楼。 “两位老夫人，慢着点咧”，鱼儿是从侧门出来的，才走到墙角，就听得那边正门口传来說话声，想必是哪家有钱人家的老太太上酒楼来吃饭了。“老夫人快請进，快請进”，在酒楼多日，這酒楼掌柜的声音鱼儿可是能分辨得清了，反正自己也要从着酒楼正门口走過，便抬脚往着墙角转出来，只是立马又抬了脚收回去。正门口那俩老夫人其中一人可正是孙家老夫人。 “老姐姐，快請进，今儿多谢老姐姐陪了我出来定制长命如意锁”孙老夫人谦让着身旁這位更显雍容富贵的老太太先进去，“那我就不客气”這老太太随之迈步进了酒楼，孙老夫人紧跟在后走了进去，从着门口看进去，只见着掌柜的亲自带了往着二楼雅间裡上去。 重新抬脚走了出来，這孙老夫人也会来自家酒楼吃饭，鱼儿做了這么些天，也才是第一次看到，虽然是在厨房洗碗，可前面有個什么消息，在后厨裡也是传得很快的。长命如意锁，明显是给她那孙子定制的，只是，你既要你孙子长命，又为何来索了我儿的命，鱼儿只要想到当初腹中孩子，心裡就是抑制不住的恼恨。抬眼看看這气派的酒楼，就让你再逍遥一阵子。 虽是初冬，天已是冷了，鱼儿站在街头，无聊的四处张望，今日自己下工的早了，阿布的马车還沒有過来。见着旁边有间糕点铺子，便走了进去捡了些四色酥糖、小酥饼、桂花糖莲子糕等各色糕点并在一起称了四斤，晚上天冷，不像得夏日秋日還可在晚上到花园裡晃荡，這冬日晚上就只能窝在屋内，這些零嘴可是少不了的。 筑香苑裡也有做這些点心的，只是，就一种吃食万人来做，便是万种味道，苑裡自個儿做的吃腻了，鱼儿也会时常从着城裡买些回去。才拿了糕点走出铺子，就见着一辆马车驶過来，停下，“鱼儿姑娘，快上来吧”阿布从着车帘裡探出头来。将手裡的糕点递给阿布，鱼儿自己爬上了马车。 一路回去到家，晚饭已在桌上摆好了，就等着二人回去开吃，匆匆吃過饭，陪着两孩子玩耍了一会，便进了书房，這海口是說下了，一百零八道菜谱，鱼儿想起這個数字也好笑，梁山有一百零八好汉，鱼儿便随后說了一百零八道菜谱。自己脑中的各色菜式虽是多，可這都要记录下来，這也是要花上不少時間。 這些個菜谱必定都是少不了花椒和辣椒的，只能是湘菜或者是川菜的做法，鱼儿坐在桌前支着脑袋，這写菜谱可不是像随便写個菜名出来這么简单，得先将菜名写出来，再将這道菜的做法甚至是详细到调味料的多少都要写出来，唉，鱼儿也算是搬了石头砸自己的脚，弄了個這么苦差事。 剁椒鱼头，剁椒双色鱼头，水煮鱼，酸菜鱼......单這鱼的身上，鱼儿就花了不少的工夫，先是将着一道道菜名回忆了出来写在纸上，再将着做法和過程好好的回忆了写在纸上，当然，鱼儿百分之九十的是纸上谈兵，有那么几道是鱼儿自己会做的，大多数只是吃過或者是听過，只是摸索着這道菜应该是這么做，便按照自己的想法写了下来。 鱼儿倒是沒想着要是孙家酒楼真要买了自己這菜谱去，根据上头做出来不好吃怎么办，鱼儿只想着是，反正這裡头，最少有一小半做出来绝对是够味道的，也就不管着那么多了，反正酒楼裡也不会是一下子推出這么多菜，在厨房裡還会试吃，最主要的是，自己就将着能保证质量的那些個菜谱都写到前面。 就這写菜谱，鱼儿就花了整整五天時間，边琢磨边写，才堪堪完成。舒服的靠在椅子上，看着手裡的菜谱，鱼儿都不禁有些动手去厨房试验几道菜的心思，這菜谱裡虽不是自己都能做，可那些個做法好歹也是自己好好想出来的，虽是沒有做過，但前世基本上都是吃過的。 而鱼儿在刚写菜谱的第二天就是将着花椒粉和辣椒粉带到了酒楼去，量稍微的多带了点，而王伯也在中午时，做上了五大盆水煮鱼，选了几個雅间，给客人送了进去，免費让人品尝，当然，這是酒楼的掌柜亲自尝了后授意的。客人吃了后沒有說什么，只是第二日，這五位客人竟是不约而同的再次来到酒楼，点菜时，指名道姓的要点昨日那鱼。 好在鱼儿又是带了些花椒和辣椒在身上，就是为着防备今日這种状况，掌柜的也算是看出了商机，从着王伯那裡打听了情况，专门喊了鱼儿過去。 “鱼儿，快請坐”掌柜的热情招呼着鱼儿，待得鱼儿坐下，掌柜的也不做作，只问着鱼儿家裡可否還有這水煮鱼的两味调料，自己可出大价钱都买了過来，当然，這大价钱不是买花椒和辣椒粉，是要买這两味调料的种子。鱼儿笑笑，“掌柜的，這两味料是从着祖上传下来的，家裡只种得小范围，产量不高，不過，勉强可保這酒楼的供应，這种子是不卖的，掌柜的若有兴趣，我愿意回去同我夫君商量，将這每一年的产量都只卖给這酒楼裡”。 掌柜的沉思片刻，也就同意了，毕竟是祖传下的独家秘方，不愿意卖也理解，让着鱼儿出去了，掌柜的就琢磨开了，准备着去孙府走一趟，孙老夫人手段了得，想必能想出什么法子从着這农家妇手中将种子买了過来，要是孙老夫人意动，怕是连着他们家祖传下的老树挖過来也不是不可能。 今日掌柜的找了自己只說到调料的事情，并沒有提起菜谱，鱼儿倒也不急，只要自己在后厨裡时不时的给王伯整上道新鲜的菜品，不信他们不动心的。只要买了自己的菜谱，等這酒楼的菜系慢慢转变成湘菜和川菜，到时候，只要自己停了花椒和辣椒的供应，不怕它不门可雀罗。（下载本书請进入ha18.com或者搜索“书名+哈十八”）您可以在百度裡搜索“”查找本书！: