第五十六章 做腊肉 作者：轻谷 把家裡后来添置的两张桌子，搬到院子拼在一块，高屠户跟苏老二，再叫上几個来看热闹的村民搭把手，几人一起把牛车上的大肥猪搬到了桌子上。 “高叔，我做腊肉打算卖，你给我切漂亮点，猪的两個后腿打算做火腿，其他的你随意。” “好勒，苏丫头你就瞧好了，今個就让你瞧瞧你高叔的手艺。” 高屠户杀猪也有小十年的光景，手上的功夫自是不差，三两下把猪头猪蹄全都卸下，放到一旁的木盆裡。换把斧刀从中把猪一分为二，再用剃骨刀把猪的排骨剃下来放一旁，又换了把刀卸了猪的前后腿。最后剩下的肉就改成一條一條的五花肉，改下来的肉大小差不多，都是两斤左右。苏鱼对于高屠户的刀功很是满意，省了家裡不少事。 小半個时辰的功夫，一头大肥猪在高屠户手裡面就变成了四大盆，一盆是各种猪下水，一盆是改好的五花肉，在有一盆是猪的前后腿，最后剩下的是猪板油。 “高叔，你這手艺可是越来越好了，我以后打算做腊肉的生意，等弄完了以后還在你家买猪。” “那感情好，你要是长期在我家拿，到时候叔再便宜些给你。” “那可就多谢叔了。” 高屠户一走，苏家這边也忙活了开来，把要准备腌制的五花肉端上桌，之前混合的调料撒到上面，再倒上烧酒盐巴，剩下揉搓的活计就交给自家老爹，自個的小身板還真沒多大的力气。 苏老二接下了這份活计，在揉搓之后，腊肉被码在了另一個盆裡，夫妻两端到灶屋放好。之后再开始处理排骨，一开始苏鱼打算做腊排骨，跟先前腌腊肉一样，料抹均了搬进屋。最后是猪的两個后腿。苏鱼打算做火腿，把两個火腿均匀的涂上调料，外层抹上一层厚厚的盐巴，在屋子一角放了不少石头，上面放了块板子，把两個后腿放到上面，再在上面放块板子，最后压上石头，压上個二十天应该差不多了。 父女两個处理這些的时候，莲氏端着一盆猪大肠去河边清洗，现在也回来了。腊肉是用五花肉来做，剩下的前腿肉一些個，母女两切碎拌上调料开始做腊肠，古代灌肠的工具不怎么方便，家家户户用的都是竹筒灌腊肠。在竹筒裡面装满肉之后，一端套上肠衣，另一边拿小一号的竹筒往下使劲压，如此反复，一家花了半天才算把這些给弄完。還剩下的就是猪下水，苏鱼也不浪费，直接一锅给卤了，苏家卤猪下水的味道，直接就飘了半個村，晚上，哪家也沒心思吃饭，有小孩的人家哭着吵着要吃肉，被大人打得哇哇直叫。 心裡都在埋怨着苏家，你家吃肉就吃肉，做那么香干嘛，馋哭家裡的娃，這還让不让人過了。 苏家可沒有一点自觉性，天快黑的时候，苏老二去给村长家送了一份，莲氏去给杨二梅家送了一份。 昨儿個村长一家都去走亲戚去了，一個也沒在家，等回来听說苏家发生的事，一家气刘婆子丢了余家村的人。村长打算晚上让自家大儿子去苏家走一趟，却沒想到苏老二来了。 “老二啊，那刘婆子就是這么個人，你千万别跟她计较，她那人吃多少亏都不长记性。满江是個好的，只是有這么個娘，生生把日子過的不像样。” “叔，你說的這些我都知道，刘婆子這次的事我也不会去计较，只是像這样的人家，以后我家是不敢沾染的。” 村长心裡一叹，最后也沒說啥，都是自己個做的孽，他想帮刘婆子，估计人知道了也不领情。 第二天，莲氏便去了杨二梅家，问他们家想不想做猪下水的生意，想做的话可以从她家拿货。 杨二梅一听還有這好事，哪有不同意的，昨晚上苏家送的猪头肉，他家一家都吃的满嘴流油，那味怪香的，到现在回想起来還直流口水，也不知苏家是咋做的。 “婶子，這生意我家做，到时候让豆豆他爹去卖，只是你家這边的活计，他怕就不能做了。” “這些都是小事，我就是来问问，你家要做的话我就给你家留着。昨天卤的還剩好多，你让柱山一头挑個瓦罐去我家拿，价钱是五文钱一斤。” “成，待会我就让豆豆他爹過去。” 不多会儿徐柱山就過来了，挑了個担子，一头放了個瓦罐。 “婶子。” “柱山来啦，把瓦罐拿进来，婶子给你拿卤下水。” 昨個卤的下水吃了些，送人了些，剩下的两個瓦罐各装了半罐。 “婶子，我都不知道要說些啥好。” 徐柱山不是個不知好歹的，自然知道苏家做這一切，是为了报答前两天自家老娘跟媳妇儿帮的忙，在他看来那不算啥，苏家這等于是白送钱给他家。 “都是邻裡邻居的，我家也沒人有時間去卖，给谁不是卖，還不如给你家。不過柱山啊，卤下水你打算卖多少钱一斤？” “婶子，我打算卖八文一斤。” “你這孩子就是太实在，你听婶子的，卖十文钱一斤，挑着担子去镇上巷子裡卖。” 這价也是苏鱼提前跟莲氏說的，不然莲氏也想不起来。 徐家打算卖八文钱一斤，這猪下水好吃是好吃，就怕别人一听是猪下水做的，說不定就摇头了。现在婶子却說让他卖十文钱一斤，要知道猪肉也才卖十文钱一斤，真有人会不买猪肉来买這猪下水？ “今儿货不多，你先卖十文，要是最后沒有人买的话，你再降降价，天黑之前卖完就成。” “我听婶子的。” 徐柱山挑着担子一走，村裡面也就传开了，卤下水味儿那么大，而且這味跟昨天从苏家飘出来的一样，村裡人又咋会不知道。 好些人家昨天被那味勾的，到现在還抓心挠肝的，听說徐柱山打算去卖猪下水，就有人想买点尝尝，一听說要十文钱一斤，不少人家就犹豫了，最后买了的有两三家，不多，一家就买個一斤尝尝味儿，一斤听着不少，但哪家不是十来口子，分吧分吧，一個也分不到两口。