第316章 你們先喫，我隨便就行
“媽，今天要磨糯米粉嗎？”
張安回到屋裏，王芳正拎着水瓢在泡糯米的木桶裏忙活。
將浸泡了好幾天的糯米從水裏瀝出來。
“磨粉還不行，還要泡上天把的時間，這個是撈出來做甜酒的。”
甜酒就是很多地方說的米酒，正宗糯米釀造，度數不高喝了不醉人。
農村好多人家都喜歡做上一罈子放着，平常可以用來煮水喝，或者用來煮年糕喝湯圓。
浸泡了幾天的糯米，撈出來清洗一遍，就能放入甑子裏蒸。
看着老母親忙活，張安沒有插手幫忙。
甜酒他會做的，但是不知道爲什麼，他怎麼做出來的甜酒都不大好。
所以這活，他也不打算伸手了。
不過村裏倒是不缺柏樹，樹林裏就種了不少，不過需要多走一段時間。
莊稼人最怕的是什麼，剛走到地裏挖了幾下，鋤頭就給挖斷了。
“來來來，這一半是你的，快拿回去。”
雖然大家都覺得折耳根是異端，但張安覺得，喫糯米飯不放折耳根簡直是逆天。
兒子想喫，王芳自然是非常願意做，所以又從木桶裏撈了一瓢糯米。
看着這大幾十牛肉，張安也有些犯愁，這得喫到什麼時候，總不能天天都喫吧。
剩下的全是土豆絲跟酸醃蘿蔔，喫都喫不過癮。
糯米飯想要好喫，只是蒸熟了可不行。
“老媽早上要蒸糯米做甜酒，所以今兒早上咱們喫糯米飯，挖回來拌糯米飯喫。”
“這是老媽的，這是老爸的，這是咱們蘇老師的。”
張安的明顯要多少一倍，因爲他揹着輕鬆。
張安把手裏的刨子一放，就跑他們家去了。
其實不管是喜歡喫折耳根還是不喜歡喫的大家，張安都覺得可以喫一些。
切完裝碗，王芳已經把所有的糯米都倒進了甑子裏。
然後放些鹽、味精，倒入少量的水泡着，待會兒就可以直接喫。
“哎呦誒，你怎麼買這麼多啊，是想喫大半年嗎？”
平日裏的鋤頭、斧頭、柴刀、大錘等等很多工具，在過年這幾年大家都會停用，尤其是初一到初三這幾天。
“還剩下滴滴個，夠燒上兩天。”
在家裏又不是在外面，當然是怎麼舒服怎麼來了。
寨子裏除了張安跟黃二爺以外，很少有人專門來砍柏丫回去薰臘肉，他們都嫌麻煩。
“那一哈我去砍幾捆嘛，再過幾天過年了，也不好動刀了。”
折耳根自古以來就是一味中藥，然後纔是西南這片地方比較有標誌性的地方菜。
“那也不用挖這麼多啊，這裏肯定喫不完。”
再把這塊牛肉放進去，肯定給塞滿了。
他們家裏的臘肉都是張建國在守着薰，張安就得保證後勤物資的充足。
只是一鋤頭，就已經撿了一大把，不用再挖了。
過年的這段時間，不僅僅人要休息，張安他們這裏有個風俗，工具也要休息。
主要是黃二爺家今年也沒薰多少臘肉，用不了多少柏丫。
待會兒蒸熟以後，就着糯米飯一起喫味道還不錯。
路上，張安又向黃二爺問了一些剝皮相關的問題。
“來來來，開飯了。”
然後拎了個大海碗過來，給他自己來上滿滿的一碗。
張安沒有把臘肉端到甑子裏一起蒸，因爲臘肉很多油。
根本就不用其他菜，舀到碗裏就可以喫。
做甜酒的糯米飯一點油腥都不能沾，不然做出來的甜酒會發黴和生花。
擇日不如撞日，張安立馬就把木料和工具找好。
因爲以前老人經常說，讓它們也休息休息，以後幹活的時候使起來不容易壞。
“馬上要過年了，山裏也不去了，怎麼你有事？”
李宏斌從門口路過，看到張安在院子裏幹活就朝着裏面喊了一聲。
他們家前幾天殺豬，自己留了一些，然後別人家殺豬的時候，張安也切了一些。
“二爺，你咋知道我今天要去砍柏丫啊？”
他原本還想着切塊十多斤的就夠了，還沒開口，李宏斌就抱着他們家那一半回去了，根本不給他機會。
它們能夠提高白細胞的活性，增強白細胞的吞噬能力，具有鎮咳、止痛的功效，而且可以促進細胞組織再生。
蒸了大半個小時，甑子上熱氣沖天，把一大甑糯米都蒸透了。
其它的大錘、斧頭這樣的工具就更甚了。
一老一少走在路上，黃二爺還叼着根冒着煙的小煙桿。
王芳看到張安抱着一大塊牛肉回來，還以張安自己去買的。
以前張安上班的時候，早上買一份糯米飯，八塊錢總共就兩勺。
開火蒸甑子的時候，王芳才空出手來炒脆哨，蘇穎特別喜歡喫，王芳從來沒忘記過。
搞的現在他們家的冰箱跟冰櫃都快裝不下了。
牛肉跟豬肉不一樣，根本就吃不了那麼多，做起來也費勁。
張安蹲在地上，把翻起來的泥巴抖乾淨，然後把折耳根撿起來。
高山小黃牛就是本地養的一種牛種，肉質在牛肉裏面還算不錯。
“好了好了，糯米飯蒸好了，快端過去吧。”
很快，到了樹林裏，張安爬到柏樹上砍柏丫，黃二爺在下面撿。
兩個人一起的話，在路上說說話聊聊天，就沒有那麼無聊。
張安已經好久沒喫糯米飯了，現在看到糯米就有些饞。
這時候才倒入之前早已炸至金黃的土豆丁還有脆哨。
年關這段時間大家都不太會走親戚，幹活的也要停下來休息幾天，準備過年。
光是這一鋤頭，就已經翻出來不少。
再說了張安還準備了酸辣土豆，可以用來當配菜。
就是路遠，所以黃二爺纔想着過來叫張安。
不過其他季節去挖折耳根的時候，注意不要讓人發現了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。
剛說完，張安哐哐哐跑到廚房裏。
反正閒着也是閒着，有人來喊那就去嘛，人多也熱鬧。
“媽，多蒸兩碗米嘛，今天早上就喫糯米了。”
張安本想下午再去砍柏枝的，結果剛喫完早飯，黃二爺就來吆喝他了。
離過年總共就三四天了，明天他們不來，後天肯定就得來。
“爸，家裏還剩下多少柏丫？”
能入藥典，能進方子，就說明它有着過人之處。
“張安，我這裏買了牛肉，你過來拿回去。”
剩下的，她馬上要倒在簸箕裏面，用筷子搗散，等涼了以後才能開始做甜酒。
蘇穎嚐了嚐，確實比外面賣的好喫很多。
因爲前幾天張安自己去的時候，那樹幹就已經被他修的很苗條了。
想喫的時候就能直接挖，不用到處去找。
冬天的折耳根，跟其他季節不一樣，因爲看不到葉子。
“安子，安子，一趟去砍柏丫去不去啊。”
“我都已經是睡到自然醒了，再睡都變成豬了，伱怎麼挖這麼多折耳根啊。”
這次張安並沒有帶着黃二爺去禍禍房背後的那片柏樹林。
隨便炒炒之後，把糯米飯全都倒進去，加入家裏做的肉丁油辣椒。
張安拿出飯碗，一人給盛了一碗遞過去。
將裏面糯米飯跟佐菜全都攪拌均勻之後，張安看到辣椒油跟醬油已經把鍋裏的糯米飯浸透了。
兩鋤頭下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是長得很長，白白嫩嫩的折耳根。
李宏斌從家裏拎了把殺豬刀出來，費七八力的才把這大塊牛肉切成兩塊。
“你咋又割肉了，我們剩下的肉冰箱都快裝不下了。”
總不能等到除夕當年纔來，到時候別人忙着打年糕、做年夜飯，哪來的時間幫忙。
“怎麼樣，比學校門口賣的好喫吧。”
清水洗淨，切碎成丁，用熱水焯過一遍。
臘肉也是昨天就洗乾淨放在冰箱裏的，張安挑了一塊切成薄薄的臘肉片。
都不說學校門口，城裏其他地方擺着攤賣的都沒這麼好喫。
正好今天時間還長，一個下午做一扇圈門對張安來說一點難度都沒有。
“好嘞。”
白白嫩嫩的折耳根不需要怎麼揀，只要把兩頭去掉就行。
“喫不完沒事，晚上可以炒臘肉，反正它們熬不過今天晚上。”
“嘿嘿，你們先喫，我隨便就行。”
然後就要開始炒糯米飯了，說是炒，其實更像是拌。
從後世過來的張安，自然是知道折耳根這玩意兒裏面含有一些東西。
兩人配合得當，等張安從樹上下來的時候，黃二爺已經把兩個背架都捆上柏丫。
尤其是對於商家來說，土豆多用一些，糯米飯就能節省很多。
再次攪拌均勻，最後撒上蔥花，香味撲鼻的一鍋糯米飯就出鍋了。
儘管臘肉昨天已經被煮過，但它的味道還是比較鹹，所以張安切的很薄。
“咦，你起來了，咋不多睡一會兒。”
這人爲了偷懶，不想去地裏挖，所以就種了一些在菜園子。
根本拒絕不了，李宏斌切好了就直接塞給他了，估摸着四五十斤。
原本還白花花的糯米飯，跟油辣椒、醬油一起炒過之後，一粒粒米飯變得鮮紅透亮。
王芳用平日裏喫飯的小甑子，從大甑裏面分了一些出來，讓張安端走。
“都沒什麼事情，什麼時候動手喊我一聲就好。”
也正是如此，這些柏樹上的枝丫都沒怎麼修，張安爬了好幾棵樹之後，就砍了一大堆放着。
到了菜園子裏，張安找到一塊光禿禿的地方，這裏就是張安種折耳根的地方。
“嘿嘿，小碗兩口就沒了，不如這海碗來的過癮。”
學校門口說的是縣中的門口，每天早上賣早餐的攤子都能擺一條街。
“嗯嗯，很香很好喫，你怎麼不喫啊？”
這裏肯定喫不完，晚上還可以用來炒臘肉。
張安也沒閒着，提着鋤頭跑到菜園子裏，準備挖一些折耳根。
“不知道噻，我就是過來問哈，反正你家應該也不得多少了。”
三個切絲，三個切丁，然後起鍋燒油，洋芋絲用炒，洋芋丁用油炸。
“沒，陳澤他們這兩天要過來宰鹿，到時候得讓你來主刀。”
張安回到家裏，蘇穎已經起牀了。
所以日常喫上一些，對提高身體免疫力有着不小的幫助。
回到家裏，張安沒什麼事以後，就想起老堂屋的圈門還敞着。
張安起鍋燒油，然後把早上準備好的臘肉、折耳根和其他調料都往裏面倒。
張安從地窖裏掏出好幾個洋芋，去皮清洗乾淨。
然後收起鋤頭，拔了些香蔥，又拔了些芫荽，搞定收工。
“這就是你說的隨便就行？”蘇穎賞了他一個大白眼。
張安把挖開的地方填平，挖斷了的折耳根埋在裏面，讓它繼續發光發熱。
雖然這門手藝是要自己多動手多練纔有效果，但有些地方還是有技巧的。
所以冬天去山上挖折耳根的話，挺費力氣的，而且還得靠運氣。
“沒事，喫不完就放着慢慢喫，這牛是高山小黃牛，我親眼看着殺的，新鮮的很。”
這人太離譜了，買了一大塊兒牛肉拉回來，少說也有百來斤。
酸蘿蔔丁不放都可以，但少了折耳根，他總覺得味道不對。
它最好喫的地方在於“炒”，就跟平時炒飯一樣。
這糯米飯，不管是自家炒的，還是在外面買的，土豆都是不可缺少的東西。
上次下雪之前，張安砍了一堆回來，但燒了這麼多天，應該不剩多少了。
不管有什麼安排，大多都是等到年後再說，除非特殊情況。
“去嘛，二爺你等我兩分鐘，我找哈柴刀和背架。”
“二爺這兩天在家吧？”
其實蘇穎不知道，這種早餐類的東西，還得學校門口的最正宗。
這是因爲張安給它們澆了空間泉水，所以它們長得又多又好。
“那你去切點洋芋絲和臘肉嘛。”
最後撒進去的蔥花，接觸到滾燙的糯米飯發出那股子誘人的香吻，簡直讓人胃口大開。
這牛肉確實新鮮，張安摸着還是溫熱的，裏面的肉都還會跳動。
“這是李宏斌剛買到，切了一半過來，我看看冰櫃裏還放不放得下，放不下就放他們家去。”
張安打開冰櫃瞅了一眼，裏面還剩下不少空間，夠放。
等到明後天開始，就要從裏面外拿東西了，到時候空間也能夠騰的出來。
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