第798章
糧倉貼的是“五穀豐登”，豬圈貼的是“六畜興旺”，飯堂貼的是“小心火燭”，水井上面……
嶽川想了一會兒，最終選擇了“飲水思源”。
走到雞舍前時，嶽川想了想……
“算了吧，這裏香火鼎盛，擁躉衆多，文字天成，就不用我添足了。”
嶽川又寫了些“出門見喜”、“滿園春光”、“出入平安”之類的春聯到處貼上。
直到太陽下山，土地廟衆仙家共聚一堂。
忙碌一天，各種煎炸蒸煮的食物擺滿了桌子，窖藏了一年的好酒成壇成壇的端了上來。
嶽川舉杯看向衆成員，心中感慨滿滿。
去年這個時候，土地廟裏只有大黃一個。
黃二、黃三應該是過年後來的。
自己當時根本沒想過除夕或者過年，更沒想過會在短短一年時間裏發展到今天的規模。
黃家成員已經過百。
胡家成員接近三十。
白家只有四個，外加一個老太太。
柳家五大一中一小。
灰家經過上一輪擴編，也破百。
五大仙家之外還有兩三百個清風鬼物，熊大、熊二等數百名山精野怪。
而這一切，都是短短一年間發展起來的。
這就是土地廟的根基，是自己的家人。
“諸位，隨我一同，滿飲此杯！新的一年，我們的生活會更好！我們的夥伴會更多！我們的實力……會更強！”
“敬土地公！”
“敬明天！”
喝了幾杯，嶽川悄無聲息的站起，把主場讓給衆仙家成員。
上輩子，嶽川一直不明白，爲什麼喫飯的時候，領導喝兩杯就找藉口走了。
因爲領導要陪其他人去了。
一轉眼，嶽川出現在姜國稷下飯莊。
此時，日薄西山。
胡五、胡六正在忙碌的準備食材，胡七、胡八在旁邊打下手。
大黃拎着大魚，刮鱗、去髒。
狸花貓在旁邊急得喵喵叫。
姜國的仙家成員也共聚一堂，喫團圓飯。
稷下飯莊收留的乞兒、孤寡老人們也一併帶着，在旁邊擇菜、擺桌子、凳子。
嶽川推門而入的時候，全體起立。
“見過老師！”
“拜見師父！”
“嶽先生好！”
嶽川拱手向大家回禮。
“都好都好，不用管我，接着忙吧。”
嶽川隨處走動，路過鍋竈時停下腳步，正在做飯的胡五、胡六頓時一陣緊張。
“你們兩個，平時不好好學，連個焯水都不會？就這，也能做出好飯菜？”
說完，嶽川恨鐵不成鋼的一人一巴掌。
“師父，焯水不就是把肉放到滾水裏咕嘟一下，撇去血沫子麼？有什麼難的？”
嶽川哼了一聲，“焯水看似簡單，可這裏面的學問大着呢，就你們倆這水平，也好意思說自己是大廚？”
胡一怯生生的說道：“師父，稷下飯莊的大廚都是他倆教出來的。”
“誤人子弟！敗壞美食！”
之前都是喫成品，雖然感覺有點不對，卻也沒什麼太大的感覺，現在看了倆人焯水的模樣，嶽川頓時明白哪裏錯了。
“瞪大你倆的狗眼，仔細瞧着，再學不會，哪來的回哪去！”
隨即，嶽川重新起鍋燒水。
一邊燒，一邊把需要焯水的雞塊放入鍋中。
“焯水的時候，水一定要多，至少能沒過肉，而且能翻動纔行。”
“焯水注意溫度，水溫最高70至80度……不知道什麼意思沒關係，看着鍋邊的水面，開始冒水泡的時候就行了。用勺子上下翻動一下，借水流把肉裏面的血腥、異味帶出來。”
“關火，防止水溫繼續升高。再煮下去肉都熟了，血水和異味兒就封鎖在肉裏面了，喫的時候又腥又醜，影響口感。”
“如果是雞肉、鴨肉、豬肉這種異味不大的肉類，焯水就行了。如果是魚肉、羊肉這種腥羶之氣強烈的肉類，需要加一些料酒。”
“酒類會融入肉中，與異味糅合在一起，水溫一蒸，酒氣揮發，就把異味帶出去了。明白嗎？”
“記住了，異味不重，加低度黃酒，異味重的，加高度白酒。”
“蔥姜在焯水過程中沒有什麼大用，或者說沒有什麼用。”
“焯水不光是祛除腥臊之氣，還會把肉中的油脂也煮出來，一旦油脂沒了，肉的香氣就會大打折扣，沒有味道，所以，焯水的時候一定要注意水溫，不能超過80度。”
“不過處理豬肉之類特別肥膩的肉時，可以故意升高水溫、延長焯水時間，把裏面的油脂煮出來，讓菜餚不那麼油膩。”
“至於蔬菜焯水，要反其道而行，水至少80度以上或者沸騰，在裏面稍微焯一下就行。”
“蔬菜焯水的時候最好放點鹽和油，油和鹽會鎖住蔬菜表面被破壞的葉綠素，使蔬菜顏色會更鮮豔。”
……
嶽川耐心講解，把焯水相關的知識點一一傳授。
華夏美食有八大菜系，做法各不相同，但無論什麼菜系，都有焯水環節。
毫不客氣的說，焯水是製作美食的重中之重。
這一步做不好，後面基本不用想。
而焯水過關，後面怎麼做都不會差了。
胡五、胡六聽後讚歎不已。
“師父，我們悟了！”
“對對對對，悟了！”
嶽川沒好氣的拍了兩巴掌。
“悟了？悟個屁！就你們倆，還悟道？趕緊的，做飯去！”
洗了洗手，嶽川又來到大黃這邊。
兩百斤重的黃河大鯉魚，已經被大黃收拾得乾乾淨淨。
“老師，您打算怎麼喫？”
魚還能怎麼喫？
不外乎清蒸、糖醋、紅燒、焦炸、香煎、水煮、酸菜……
不過，魚之大、一鍋燉不下。
所以，只能準備兩個燒烤架。
“烤了吧，簡單、省事。”
時間飛速流逝，各種菜餚終於準備齊活，嶽川急急忙忙端起酒杯向大家說出新年祝詞，然後動了第一筷子魚。
“很好！很不錯！大家都嚐嚐吧！”
又吃了一會兒，嶽川照例找了個藉口提前離場。
下一瞬，嶽川出現在伊犁城城隍廟。
看着剛剛落下地平線的太陽，嶽川打了個酒嗝。
“以後要是有了無線電廣播，是不是也能來一句：親愛的仙家成員，大家早上好、中午好、晚上好，我是最愛你們的時間管理大師……”
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