第三十二章 一條舌頭嘗南北 作者：未知 在九州鼎食各大菜系的前廳，都會特別留出一個名爲‘食雅鄉’的雅緻小間，空間不大，也就二十多平米，一水兒的紅木八仙桌和雕花老椅，桌旁有描繪着山水畫的蘇繡八扇屏，小巧而精緻，充滿了人文雅趣。 ‘食雅鄉’招待的不是花錢的顧客，而是不花錢還要說三道四的‘貴客們’。 比如此刻坐在八仙桌旁的這一位，對襟灰色布衣，內聯升的老布鞋，禿頭長脖子，腮無四兩肉，卻偏偏生了個大肚子的老頭兒。 看面像也有六十多歲了，面色卻是紅中透亮，一看就是養生有道、腎功能十分強健。 在普通人眼裏這老頭兒就是個笑話，跟個去了殼的烏龜精一樣。 可在楚都勤行人的眼裏，這老人可是楚都烹飪美食界的一片天。 蘇省烹飪協會副會長，楚都烹飪協會會長，號稱‘黃一舌’的黃明舉黃老爺子就是這位了。別說是在楚都，就是在蘇省乃至大半個華夏都是聲名赫赫。 黃老爺子當年做過XX海的副廚師長，名廚出身，同時也是著名的美食評論家。誰不知道他老人家一條舌頭嚐盡南北，淺嘗輒止就定東西？ 蘇省的名廚，哪一個不是以黃老爺子能喫自己一口菜爲榮？如果能夠喫上兩口，那簡直恨不得敲鑼打鼓奔走相告了...... 可尋常廚師做的菜，他老人家也就是看兩眼，根本不值得他開口去嘗。能混到尚師成這種層次的，纔有資格讓他老人家試試菜，也就是最多一口兩口，就這還是看了呂綠馨的面子。 比如擺在面前的這碟‘雞絲春捲’，如果不是有呂綠馨的刀功加持，就算是尚師成的手藝老頭兒也未必肯喫。 按他的話說就是‘人老了，胳膊腿兒都不靈了，就剩下這條舌頭還算靈光，還能什麼垃圾貨色都往嘴裏送麼？’ 尚師成和呂綠馨就站在黃明舉面前，尚師成是一臉的誠惶誠恐，他這個人平時性格跳脫，可在黃明菊面前卻表現得十分老成持重。 呂綠馨卻躲在師兄背後暗暗撇嘴，感覺這樣還不解恨，就又扮了個鬼臉。這副樣子如果被砧板上的人看到，當場就得瘋幾個，爲啥？都看見‘滅絕師太‘扮鬼臉了，還不得被嚇瘋啊？ “小丫頭你鬼鬼祟祟地做什麼？是對我老人家不滿麼？” 黃明舉衝躲在尚師成背後的呂綠馨擠擠眼，笑眯眯地道：“這也就是你啊，換了別的廚師敢在我面前如此無禮，我就讓他在楚都勤行混不下去！ 不對，整個蘇省他都不要混了！” 呂綠馨哼道：“就會嚇唬人，誰信啊？” 尚師成忙道：“師妹不能對黃老無禮啊，黃老，這都怪我......” “去去去，我們爺倆兒說話，有你什麼事情？ 手藝不見長進，倒學會圓滑世故這一套了！就衝這一點，你做的東西能喫？” 尚師成苦笑道：“黃老，您怎麼又罵我了。” “你不該罵？” 黃明舉伸出筷子夾起個春捲看一眼，又放回到了盤子裏面，搖頭道：“不服氣是吧？先不說你這炸字上的功夫如何，就先說你這用的油吧。哦，一等的桶裝食用油是吧？居然不是榨油師傅親自篩選材料私榨出的當季新油？ 就這樣的油，你也好意思用來炸春捲，還好意思端出來給我老人家喫？” “黃老，您這......” 尚師成都快被他給擠兌哭了，連連苦笑道：“那些古法榨出的油是選材嚴格，可工藝還是比較落後的，不像這些食用色拉油清澈透亮......再說了，這年頭兒您讓我到哪兒去找私人榨油的師傅啊。” 黃明舉聞言倒是點點頭：“也是，別說你找不到，我老人家也找不到了......哎，將就着喫吧，早晚我老人家得讓你們給毒死。” 呂綠馨怒道：“您可真是越老越不講理了，每次來都當佛一樣供着您，您可倒好，還要罵我們，憑什麼啊？” “綠馨！不能這樣對待黃老！” 尚師成瞪了呂綠馨一眼，又對黃明舉陪笑道：“黃老，您請慢慢品嚐，我這還等着您的指教呢。” “你就算了，天賦有限，成就也就到這裏了。倒是這丫頭是個可造之材，只呆在砧板上就可惜了......” 黃明舉嘆息着夾起一個春捲輕輕咬開個口兒，往裏面看了一眼，稱讚道：“好！青絲千掛，不愧是花一刀啊，用的是哪裏的雞？” 他就算眼力再好，沒喫之前也只能大概分出個優劣上下，卻沒辦法像周棟一樣得出諸多的信息來。 “是見熟市沙家浜的散養走地雞。”尚師成忙道：“咱們九州鼎食用的自然都是上乘的食材。” “嗯，在現如今這個世道，勉強算是上乘吧。” 黃明舉搖了搖頭道：“可要說是走地雞就算了。 見熟沙家浜的走地雞我還能不知道？主要還是用飼料餵養，每天走地三個小時而已。 真正農家的走地雞那是成天放在外面，喫小蟲、喫蚯蚓，再加上糧食和菜葉餵養出來的，那纔是真正的走地雞。” 尚師成陪笑道：“什麼都瞞不過您老人家。” “那是，不過這雞也能湊合喫，誰讓我老人家餓了呢？” 黃明舉將春捲送進口中，輕輕咬下一口，慢慢咀嚼起來。 “嗯？” 這個楚都食王、蘇省有名的美食家猛然瞪大了雙眼，迅速將春捲剩下的部分塞進口裏，動作之迅猛，哪還有個淺嘗輒止的美食名家做派，簡直像個餓了三天的叫花子一樣。 尚師成都看愣了，他認識黃老也有不少年了，什麼時候見他老人家這樣喫過東西。這是......真的餓壞了？不能啊，他老人家也就是這麼說說而已，誰當真誰就是傻子。 ‘嗖嗖嗖......’ 黃明舉當真是老當益壯，一時間動筷如電、掃蕩風雲，整整一盤子雞絲春捲被他在短短几分鐘內就席捲一空。 “好喫，好喫！好妙的雞，妙妙的雞，妙妙妙的雞......” 呂綠馨一嘟嘴：“您是貓啊？” 黃明舉也不搭理她，半眯着眼睛苦苦思索：“雞還是沙家浜的半散養雞，這點可瞞不過我老人家。可爲什麼這麼好喫呢？簡直都能比擬農家用心飼養出來的上品走地雞了...... 我老人家知道了！ 關鍵還是在宰殺這雞的人啊！ 動物在被宰殺前會產生巨大的恐懼，從而分泌出一種什麼什麼激素來着，反正就是會影響到肉質。 可這個殺雞的人卻成功避免了這一點，所以讓這半散養雞的肉質直追真正的走地雞，甚至猶有過之！ 了不得啊，真是好手藝！這人究竟是誰？” 忽然睜開雙眼，看了看尚師成，又搖搖頭：“不對，這小子又傻又笨，不是他。”差點沒把尚師成給鬱悶死，我在您老人家眼裏就這麼不堪嗎？ 又看看呂綠馨：“丫頭是你殺的雞？就你這機靈勁兒還差不多。” 呂綠馨翻了個白眼：“纔不是呢，我嫌臭......” “不是你，那是誰？難道你們蘇菜後廚還出了能人了？快，快，快！讓他來見見我老人家。” “人家沒空見您！而且我也不會告訴您他是誰！” “丫頭別鬧，我老人家說正經的呢，快告訴我他是誰？” 黃明舉大急，不行啊，他非得見到這個殺雞的人不可！ “我偏不。讓您整天毒舌、成天罵我師兄？”