第三十六章 包子中的自然之道 作者：未知 要說還得是五星級的早點部，經歷了前兩天的混亂後，如今對狗不理包子的誘惑力已經有了正確理解，而且迅速治定出了一套行之有效的方針。 首先是不需要顧客排隊了，凡是購買超過二十元一單的，前五十名都可以擁有購買狗不理包子的權力，選定之後會取得一個單號，然後由服務員按照單號順序將早點送到顧客面前。 前兩天還混亂不堪的早點部瞬間就變得井然有序起來。 周棟的狗不理包子如今已經小有名氣，很多顧客就是嫌貴不想喫也會來早點部買些別的早點；現在九州鼎食早點部除了狗不理價格昂貴，其它種類基本和先鋒飯店處於同一個檔次，能夠享受五星級的服務，又能聞一聞昔日記憶中的包子香，似乎也挺值的？ 而且還很下飯呢。 花老闆還是非常有面子的，領取的號碼是1。爲了購買這籠周棟做的狗不理包子，她還買了楚都雙湯，八股油條水煎包，硬是湊夠了二十元的要求。 早點部的湯還是勉強能喝的，油條和水煎包她自然是看不上，不過卻可以帶給砧板上的下屬們喫，‘滅絕師太’偶爾也是有愛的嘛。 龍破天很悲劇地排了個二號，已經轉職爲服務員的迎賓小姐姐看着這貨就想笑，都什麼年代了？還頂個鴨舌帽戴着金絲蛤蟆鏡，裝文藝青年都跟不上時代，只怕是一直活在夢裏的吧？嗯，這個二號挺適合他的，二貨配二號，快樂不多說。 龍破天面對小姐姐自信地撥弄了幾下頭髮，認爲是自己的翩翩風采征服了這兩個七分美女。 你們就等着看吧，本大神靠得從來就不是色相，而是實力！本大神的專業點評會讓那個傢伙顏面掃地，讓你們五體投地！ 很快第一批的頭籠狗不理就熱騰騰端到了桌上，呂綠馨深深呼吸了一口久違的包子香，竟然有些迷醉。 事實上昨天近距離觀察周棟的狗不理時，她就已經很是沉醉了，只是不想那小子太得意才硬生生端着，如今美食就在她面前，終於可以不用太過矜持了。 “老爺子怎麼還沒來？不會以爲到了早點部還能擺出蘇省食神的架子吧？ 周棟那小子就是個愣頭青，老爺子這次算遇到對手了。 嗯，要不我還是給老爺子留幾個，不然他會發火的，他倒是不來罵我，會跑去罵師兄...... 不等了，開喫！這小子人雖然不怎麼樣，做的包子可是真香。” 呂綠馨推開了服務員送上來的其它早點，更把放了江南香醋的醋碟推得遠遠的。 喫包子餃子不是不該蘸醋，相反這還是很多人的習慣。可是面對真正頂級的包子，用醋簡直就是侮辱了它，會破壞它最純正的味道！ 正確的操作方法應該是：當喫到一定數量，開始感覺到油膩時，再開始蘸醋喫。一來是已經領略過了狗不理的純正味道，二來醋也可以排解油膩、軟化血管，對健康大有好處。 一上來就蘸醋喫的，那真的是不懂喫，雖然這樣說很不禮貌，但這就是事實。 一條巧舌分南北，淺嘗輒止定東西，這是頂級美食家的作派，頂級的美女美食家就更應該如此啊？所以呂綠馨開始喫包子的時候，躲在某個陰暗角落裏的迎賓小姐姐就悄悄舉起了手機，還笑得像只小狐狸...... 輕夾、慢咬、緩動頰。 第一口，呂綠馨狀態滿滿，絕對是美食界一代名嘴的氣度，令人折服。 要達到這種逼格，如此氣度，其實也很簡單，就三個字—‘彆着急’。 迎賓小姐姐很失望，以她們前兩天的經驗來看，花老闆不該是這種表現啊？可惜了，看來花老闆就是花老闆，沒辦法抓拍她狂喫海塞的照片了，要讓羣裏的小蹄子們失望了呢...... 狗不理的味道分爲三層，第一層不用入口，熱騰騰的包子香先就沁人心脾，這是混合了豬肉鮮香與麥香的味道，優點是足夠濃郁，缺點是層次感並不分明。 昨天呂綠馨就已經領略過了，所以今天她要品味的是第二層次。 純正的麥面香。 真正會喫狗不理的人第一口絕對是咬上面位置的包子皮，這叫開口。目的是先將包子內的熱量散發出來，免得被燙到，半發麪雖然不比燙麪裹的湯汁多，剛出鍋的熱包子也是絕對能夠燙傷口腔的。 而且半發麪的狗不理是半兜湯餡，底部的包子皮還是會吸收一部分肉汁，被籠屜的熱量直接蒸烘，就成了半肉黃色，口感也與上面位置的包子皮有所不同，這是需要兜底時喫的，順序錯了，那等於是牛嚼牡丹、糟蹋美味！ 呂綠馨輕輕咬下一口包子皮後，味覺頓時被富強粉帶來的純正麥香征服，這可不是旺仔小饅頭那種帶着淡淡奶味兒的麥香，而是那種麥子收穫季節飄蕩在田埂鄉間的味道。 富強粉本來還是偏濃郁的，卻被周棟巧妙的用天水麥粉和粗纖維粉中合去了過於霸道的一面，天水麥粉的坦蕩粗礪，粗纖維粉的粉質口感，頓時讓呂綠馨的小舌尖被狠狠撞擊了一下。 就是那種讓人心旌神搖的撞擊啊......這個周棟究竟是什麼人呢？區區一個包子，竟然被他做出了最符合大自然的味道！ 呂綠馨美目大睜，細心呵護了二十多年的丁香小舌讓她可以比龍破天這種自認美食家的蠢人震動更巨！ “最少用了三種麪粉啊.....不對，還有一種，是徽粉！ 徽州氣候溫澤，地力肥厚，所以在兩季水稻間還可以載種一季麥子，雖然營養成分很少，卻是華夏最具粘性的麥粉。 這種不被白案師傅看重的麥粉卻成了點睛之筆，將天水粉、粗纖維粉、富強粉完美融合在一起，三三歸一、一生萬象，不知又多了多少變化？ 每個食家的閱歷不同、資質不同、心境不同、所學不同，所得到感悟也就不同，這就是老爺子說的自然之道吧？他竟然......哦，好鮮的肉汁啊！” 什麼美食家的做派、什麼淺嘗輒止的高手風度，統統見鬼去了，呂綠馨再也顧不上什麼儀態不儀態了，迅速吸了口甘美鮮香的肉汁，在口腔裏滾了兩滾，竟然等不及細細品味，便一口將肉餡吸了出來。 終於來到了第三層次的味道，狗不理的獨特湯餡之鮮、之妙，讓呂綠馨一時竟有些感動。 鮮、鹹、甘、香，這是哪裏產出的豬？以她的舌頭竟然嘗不出來，只感覺味道之高絕，尤勝那些上品的有機豬肉。 走地豬？呂綠馨你傻不傻？聽說過走地雞，誰聽過走地豬來着？ 最後，是將透着半肉黃色的包子底一下塞進口中...... 部分浸潤了湯餡的底皮不但沒有讓人感覺油膩，反倒沖淡了先前肉餡帶來的一絲油膩。 一種完美融合了麥香和豬肉鮮香的味道在口中炸裂開來，承前啓後、完美收官。 他做的狗不理，竟然超越了三層味道，達到了四層境界！ 真的好喫啊！ 呂綠馨嘆息一聲，擡起頭，用有些茫然癡迷欽佩甚至是略帶無助的目光望着正在內廚忙碌的周棟。 別了，我的美容覺...... 以後要天天早起排隊了......