第九十二章 廚師手中針 作者：未知 “起藕嘍—” 天剛矇矇亮，阿姐谷中就響起了嘹亮的號子聲。 粗渾豪放的男中音以最簡單的節奏唱響了這場收穫戰，跟着是一羣或高亢、或低昂的聲音跟着嗷嗷直叫，驚起了許多棲息在這裏的鳥兒。 “哎——起藕的日子家家歡，哎，家家歡來！ 婆姨和小小子兒把眼望穿！ 兩腳踩破了千層浪哎，哎矮哎！ 一手就把那白藕兒端。 哎矮哎呦哎，要說這白藕兒有千般妙哎， 哪吒太子他就知細端！ 能塑神體把那千軍闖哎， 能上九天蟠桃兒宴！ 能入百家尋常菜哎， 能上集市就換來了錢！ 換來了錢兒婆娘喜哎， 隔壁的老王就剩下眼兒看！ 致富和諧就靠它哎， 兄弟們攜力就把它端！” 十幾個或穿着齊腰水褲，或乾脆就只穿條四邊褲的精壯漢子唱着號子，撲撲棱棱下了水。 別看這阿姐湖中只有十幾畝藕田，藕這東西盤根錯節，入泥極深，要是全部起出來數量也是非常可觀的，算是村裏老少爺們兒的一項額外收入。 有了這些藕，家裏的小子婆娘就可以換上嶄新的衣服，家裏的老人也就有了錢喫點好的補品，大山內的漢子就是這麼簡單質樸，讓家裏的女人過上好日子、讓老人能夠安享晚年，他們才能夠直起腰桿兒來成爲真正的爺們兒！ 周棟看得十分感嘆，什麼是正能量？這就是正能量！ 無論到什麼時候，勞動總是最美的！ 如果不是李秀臣和申誠他們苦苦相勸，他都想擼起袖子下湖去摸藕了；自從患病以來，他還是第一次心情如此舒暢，感覺全身都有用不完的力氣。 懷良人似乎也被眼前的場景震撼了，這個有嚴重潔癖的傢伙竟然直接就坐在了湖邊的草地上，拿着手機拍個沒完。 經他手變成美食的藕數不勝數，可是這摸湖起藕的場面也是第一次見到，感覺非常新奇。 ‘摸湖起藕累死青壯’，這可不是開玩笑的，比起這種苦活兒來，搬磚簡直就是神仙過的日子了。 這門活計全靠人工，哪怕在人工智能橫行的今天也是一樣。摸藕工下水後先要用腳找到藕的位置，然後就得憑藉經驗判斷出藕路，接着就得彎下腰，從湖泥中找到藕根所在，先斷其根，然後一點點地將藕拔出來。 這個工序絕對不能顛倒錯亂，尋錯了藕根，好好的藕就會斷在泥裏，泥水進了藕就算是廢了。成功截斷藕根後，那就得完全靠腰力將藕拔出來。 這活兒有多累呢？換一個在健身房練出滿身疙瘩肉的健身達人，你讓他在藕池裏試試就知道了。不用多，拔個十幾根藕就能讓他直不起腰來！ “小周師傅你看，是上好的白蓮藕呢。” 李秀成拿了截洗淨的蓮藕跑過來，獻寶一樣遞給了周棟。 “不錯，就算在咱們楚都的藕裏，也是上品了！” 楚都的白蓮藕，孔隙渾圓、間距合理，藕肉薄厚適中，整個形體比起南方藕更爲小巧精緻，而且這藕的口感絕對沒有肉、鈍的感覺，入口清脆多汁，絕無半點渣滓殘留。 懷良人湊過來看了眼，也微微點頭。 他這種頂級大廚當然對楚都的白蓮藕並不陌生，一眼就看出這阿姐湖出品的藕比普通的白蓮藕品質更高。 這種藕如果燒來喫不會變成灰黑色，如果用來爆炒和涼調，更是世上一等一的美味，絕非尋常的藕類可比。 所以楚都人如果去菜市場買藕，都會先問一句，是不是真正的本地藕？賣家會笑嘻嘻地拍着胸口承諾，放心吧，騙誰也不能騙咱楚都人啊，都是正經的白蓮藕，您回去要是喫着不好，儘管回來掀翻我的攤子！ 周棟挑選了幾斤白蓮藕，迅速轉回李秀臣家中，這會兒也就是凌晨六點多鐘，在中午前弄出‘碧藕脂玉粥’絕對沒有問題。 喫過了李秀臣老婆弄的早飯，懷良人和申誠就開始催促周棟。 這兩人比誰都着急，從昨天晚上就開始期待這傳說中的粥呢。 ‘碧藕脂玉粥’啊，聽這名字就特別高大上，申誠或許是想看個熱鬧，懷良人卻早就做好了‘偷師’的準備。 其實也不算偷師，懷良人早就問過周棟了，你做粥的時候不拒絕旁觀吧？周棟回道隨便看，能學會多少就看你自己了......碧藕脂玉粥是系統給的單項高技，他自己弄起來也像祖師爺上身一樣，還真不會敝帚自珍。 申誠主動要求幫忙，而且已經手腳十分麻利地將李秀臣家的大鐵鍋清洗得乾乾淨淨，周棟就安排他去弄藕粉。做藕粉非常簡單，將藕去皮切片，放到榨汁機裏榨成漿汁，等沉澱後用細紗布過濾出來，然後曬乾或者烘乾就行了。 而且周棟不要求特別幹，放在風涼處吹吹就可以用了。 雖然不知道熬粥爲啥還需要藕粉，申誠卻也不問，老老實實去弄了。 周棟則取過李秀臣老婆剛買回來的寸金軟骨，用大師級洗菜技能清洗乾淨，看看大鐵鍋的山泉水微微沸騰，就將寸金軟骨倒進去燒上，也不用八角花椒這些香料，就用了大量的薑片和少量的蔥白。 懷良人看的微微點頭：“你是要用寸金軟骨熬出的湯做粥底？不錯，這是粵粥的路子，可這是不是太清淡了些啊？” 畢竟是行家，一眼就看到了關鍵處；要用葷湯做鍋底，八角花椒這類常見的香料都是不可以用的，因爲會影響粥色，味道也太橫蠻。 只是粵粥如果入葷，那就必須講究厚味，甚至都能用到鹹魚這種炸裂的食材，周棟卻選用寸金軟骨熬粥底，懷良人難免會擔心味道寡淡。 周棟看看他：“要的就是清淡，看下去你就知道了。” “哦......”懷良人點頭，難得像個老實寶寶一樣。 壓好大鐵鍋的火，周棟記下了時間後便開始處理白蓮藕；懷良人忙湊到他身邊，眼睛瞪得大大的，生怕錯過任何細節。 周棟先是用大師級洗菜技能將幾截藕洗乾淨，略微提升了蓮藕品質，而後直刀去掉頭尾部口感不好的藕段，最後一刀兩分，將原本十來釐米長的嫩藕直接一切爲二。 幾截藕都是這樣處理，看他的意思是不準備將藕切片或者切小段了。 懷良人奇道：“你該不會直接煮這麼大塊的藕吧，這能好喫？再說這也不是碧藕啊。” 周棟沒回應他，左手拿起一截白蓮藕，右手中已經多出了一根頭部折成四十五度的銀針。 懷良人看得目瞪口呆，後廚的工具就沒有他不認識的，可這是什麼玩意兒，好像是中醫用的銀針哇？ 不對，這針可比普通的銀針長多了，而且還帶着彎頭。 這傢伙究竟在做什麼啊，真的看不懂啊......