201 祖傳祕方 （求訂閱） 作者：未知 老闆娘很自信，將一小份生煎肉餅飯和一杯檸檬茶放在周棟面前，笑吟吟地道：“小帥哥，請品嚐吧，若是你能偷走我家的祕方，這份飯算我請。” “呵呵。” 周棟笑了笑，目光看向這份號稱香江最正宗的生煎肉餅飯。 “果然不同，豬肉表層已經被炸成紫紅色，卻不會給人乾澀的感覺。 這究竟是用的什麼油、火候和油溫又是如何控制的？ 還有飽含了肉汁的米飯，粒粒晶瑩透亮，不用喫都感覺香味撲鼻！ 沒見到有豬油渣啊？豬肉餅也被炸到了火候，不可能還有這樣充盈的肉汁...... 看來真的是祖傳祕方，可惜時間太短，如果給我足夠的時間，我一定能夠破解這份生煎肉餅飯的祕密！” 沒等周棟開喫，懷良人已經忍不住開口評點，說了一通後摸下肚子：“老闆娘，我也要一份。” “我也要！” 呂綠馨瞪了周棟一眼：“看什麼看，陪你跑了這麼多路，我現在又餓了！” “都有，都有！” 沒過多久，老闆娘笑吟吟地又端來兩份生煎肉餅飯，先給了呂綠馨，然後才走到懷良人的面前。 放下飯盤後，老伴娘突然想起了什麼，指着懷良人道：“是你？你是那個法國藍帶勳章的獲得者吧，好像還是上一屆香江美食大賽的金獎得主？ 我說怎麼面熟呢！懷生，你這位‘藍帶大廚’不會真的是要偷學我家的祕方吧？” “哼，老闆娘怕了？” 懷良人一皺眉，藍帶大廚？這是什麼狗屁稱呼！ “怕你撲街啦！” 老闆娘哈哈大笑：“藍帶大廚很了不起麼？在我家的祕方前你一定繫個撲街仔啦！ 儘管喫，吃得出祕方來，我信了你的邪！” “哼！” 懷良人倒是沒再回嘴，要說喫一回就能夠品出人家的祖傳祕方，就算他也做不到，伊尹之舌可不是萬能的。 “等等，老周，你這一路都在喫生煎肉餅飯......你該不會真把自己當成了廚神，以爲多喫幾遍就能學會這道香江美食吧？” 懷良人望着周棟，滿臉都是驚疑之色。 每個地方的美食都有其獨到之處，以他和周棟這樣的天賦，真要學習或許也能在兩天內達到一定水準，可週棟是誰？華夏勤行天才，當代面王、酒神，如果只是學到個標準程度有臉拿得出手麼？ 到了他們這種身份，不學則已，一學就得青出於藍，這才叫有牌面！ 要說周棟只用兩天時間就能做出最正宗的生煎肉餅飯，他是絕對不信的。 “不對，萬一這傢伙真的做到了，豈不是說明我不如他？” 懷良人越想心中就越是不安。 周棟沒搭理他，正夾起肉餅，送入口中慢慢咀嚼。 “嗯，這種控制火候的手法，確實精到啊！” 輕輕咀嚼了幾口，周棟不禁暗自感嘆。 厚厚的肉餅能夠呈現出眼前這種紫紅色，顯然是猛火生煎的結果。 肉餅的表皮其實已經被煎得酥脆無比，而且帶着些許的焦香，可裏層的肉依然是豐盈多汁。 肉並不是機絞的，直接就是手剁，每咬下一口肉，都是肉粒中帶有些許已被斬斷的肉筋。 肉筋本來是最影響口感的東西，可老闆娘家的卻是一咬就會爛，不僅不會礙口，反而增加了幾分彈口的口感。 沉浸在美味中的周棟居然有些沉迷，他可是開啓了完美級嘗味技能的！ 忽然感覺嘴角有些發癢，麻酥酥的，這才發現是有油滲了出來，不知不覺，竟然掛在了他的嘴邊...... 令人叫絕的是，這油居然不膩，還帶着一股淡淡的陳皮味道；不但不會影響到豬肉的鹹香，反倒成功中合了豬肉的味道，讓人喫到滿嘴流油，卻感口中清香充塞、全身無比的舒暢。 這個時候再喝下一口檸檬茶，簡直就是點睛之筆。 周棟只喝了一口就知道，老闆娘家的檸檬茶也絕對有門道。 應該是加入了上等的野蜂蜜，而且檸檬在切片前還曾經在火爐旁短時間烤過，既不會因此焦枯，又改變了生檸檬的酸澀味道，變爲口感柔和的純正酸甜。 眼看着周棟越喫越慢，偶爾還會閉目思索一陣，懷良人暗暗撇嘴，心說你就裝吧，要是被你這麼一喫就能吃出人家的祕方來，我這根藍帶勳章送給你都行！ “我知道了，果然是極盡巧思啊......” 周棟喫下最後一口肉餅飯，默默思索片刻，忽然心中明悟，對老闆娘微笑道：“老闆娘，請找這位懷先生結賬，他有錢！” 老闆娘請懷良人刷過了卡後，笑着撇了周棟一眼：“小帥哥，剛纔看你一面喫一面想的，有收穫了？” “哪有啊......” 周棟搖頭道：“既然是祕方，又怎麼可能被人輕易偷走，別說我，就算是懷大廚也不行啊？” 做人要厚道，人家這間店就靠着祖傳祕方喫飯呢，周棟雖然已有領悟，卻不會告訴任何人，日後就是在賽場上做這道生煎肉餅飯，也不會讓任何人看到。 “那是，想破你的頭，怕是也想不出呢！”老闆娘咯咯直笑。 三人捧着鼓鼓的肚子上了出租車，周棟想了想道：“老懷、花老闆，明天的早飯你們準備在哪裏喫？ 我可是聽說，香江的早餐很有特色，有很多東西都是別處喫不到的。 要不，明天還是一起去掃街？” 老懷還是挺不錯的，每次都搶着付賬，是個爽快人。 周棟感覺每次都讓人家請挺不好意思的，自己總要回請一次纔是道理。 懷良人和呂綠馨對望一眼，兩人連連搖頭。 “怎麼了？我請客啊！” “你請也不去，陪你掃街太累，我還是在酒店喫吧，五星級酒店的早餐一樣有地方特色，而且都在水準之上。” 沙田這家肉餅飯是不錯，可一想到周棟連戰四家茶餐廳的輝煌戰績懷良人就腿疼，還是不陪這個‘瘋子’玩兒了。 “以半煉的豬渣油炸制肉餅，這也真是奇思妙想了。 還有老陳皮的泡製方法，誰能想到是和豬油渣放在一起，沒入豬油後才緩緩釋放味道，這樣等到用的時候，陳皮的味道就可以直接入油，完全不需要考慮兩種味道會不會衝突...... 不過紙上得來終覺淺、絕知此事要躬行，今天晚上又要耗費些讚賞值了......” 洗過熱水澡，周棟第一時間進入了造化後廚，開始爲期‘數月’的練習。 早上7點鬧鐘準時響起，周棟起身洗漱完畢，開始搜索度娘。 “最具有代表性的香江早點是什麼呢？還真是有些頭疼，好喫的東西太多了......”