258 ‘餃子’和‘天津飯’ 作者：未知 什麼是‘醬龍’？ 說出來能令內行追憶、外行驚心。 曾經有一位偉人，引紅了一道菜，名爲‘毛氏紅燒肉’。 這道菜的正宗做法是不可以放醬油的，而是用白糖上色，以鹽勾味，肉味純正、鮮鹹可口，可就是缺了醬油的香味。 這是因爲偉人年幼時家裏開了醬造坊，某年的夏天，他見到醬缸裏有白蟲蠕動，感覺大倒胃口，從此就不肯喫醬油了。 卻不知這正是錯過了人間美味！ 古法釀造醬油，有一個必經的工序，就是‘生龍化龍，方可週全良醬’。 這道工序也是最後的一步，需要把醬油放在夏天烈日下暴曬，令其受熱發酵， 這樣在最後成醬的時刻，就會有微妙造化，醬缸內會出現‘醬龍’，也就是這位偉人見到的‘白蟲’。 這種白蟲看着十分可怖、甚至是噁心，其實並不髒！ 它們是靠喫豆醬存活，高蛋白、無污染、比沒出閣的小姑娘都要乾淨！ 這與紫禁城防火缸里長了白毛的上等大醬，其實都是一個道理。 等過了一段時間，這些‘醬龍’會在醬缸中慢慢死去，屍體化入醬油、完美融合，於是原本只含有植物蛋白的醬油，從此就含有了動物蛋白，蛋白質的基因鏈就此變得更爲完整。 這樣化過‘醬龍’的醬油，纔是真正完美的自釀醬油，用它來澆米飯、做‘醬油麪’，都是無上的美味。 現在有些醬造廠其實是工序審覈不夠嚴格，‘醬龍’有了，結果沒化完全就被裝了瓶，結果被顧客看到立即捅到消費者協會去，媒體再跟着一頓‘組合拳’打來，結果弄得他們再不敢完全按照古法釀造醬油。 於是他們乾脆省略了最後的環節，導致如今的釀造醬油也沒什麼味道，比勾兌貨也強不了多少，更讓現在的年輕人無法理解爲什麼‘醬油泡飯’‘醬油麪’會大名鼎鼎，根本沒啥好喫的啊？ 其實不是‘醬油泡飯’‘醬油麪’不行了，根本就是現在的醬油味道不對，沒生化過‘醬龍’，這怎麼喫！ 易知魚是什麼人，一搭口就吃出這是生化過‘醬龍’的頂級醬油，卻實在想不出周棟是從哪裏弄來的。 很多華夏方面的評委，也在等着周棟回答， 大家都不是普通消費者，不但不會因此大驚小怪，反倒爲能夠喫到這種古法自釀的醬油開心不已。 “其實也是巧了，這些天在香江，我就想起這道‘醬油麪’的味道，想弄了給自己喫，於是就去組委會的備料處挑選了一個不錯的品牌，算是自釀醬油中的精品， 然後我用醬豆腐泡水，發酵後生出‘醬龍’，洗淨這些醬龍後，再把它們放在醬油裏慢慢化去，整個過程也只用了不到半個月的時間，沒想到味道還行。” 周棟笑了笑，他弄這醬油本來是準備給自己享用的，倒是沒想到會用來比賽，這也算是誤打誤撞。 “豈止是可以，簡直是奇思妙想！” 蔡重九拍案叫絕：“我們這些會喫的老傢伙常常感嘆味道純正的頂級醬油難找，靠自己去釀造又實在太麻煩，你這倒是個終南捷徑啊？ 對了周小子，這面還有沒有了？” “怎麼，蔡主評也喫光了？哈哈，看來我們都是同道中人啊......” 見到蔡重九面前光溜溜的麪碗，董其深和易知魚頓時哈哈大笑，仨老頭兒相顧莞爾。 “面是沒了，今天畢竟是比賽，不是請客喫飯。” 周棟見評委們都喫光了面，工作人員也收盡了碗，便笑了笑，走回到比賽臺上，等待評委打分。 雖說這場比賽就是欺負小朋友一樣，他也得依足程序來，不能太失禮。 結果毫無懸念，周棟以9.382的高分拋開了阿西雷歐足有0.4分之多， 意大利人倒是沒沮喪，反倒像是自己取得了比賽勝利一樣，微笑着走過來和周棟擁抱：“祝賀你，周！ 等到二分之一決賽的時候，我會來比賽現場爲你加油的。” “哦，阿西雷歐先生你太客氣了......” 周棟有些哭笑不得， 意大利人熱情的都讓他有些內疚感，一下子就拋開了人家0.4分，自己是不是太欺負人了？ “不用擔心那些意大利佬，他們就算面對失敗，也會像面對勝利一樣的開心， 因爲對他們來說，結束一場比賽或者戰鬥纔是最美好的事情， 而且他很不幸，居然遇到了你，輸也是應該的。” 這場比賽的結果一出來，德國豬王漢姆和周愛國就被美女主持請到了臺上。 這傢伙湊過來和周棟重重握了下手，擠了擠眼睛道：“雖然我們是朋友，可不要期待我會放過你的學生啊， 優秀的日耳曼人和意大利佬可不一樣，我們會努力爭取每一場勝利！” 周棟還沒回答，美女主持已經笑吟吟接口道：“哎呀，漢姆先生看來對下一場比賽是志在必得啊。 不過他的對手可是周面王的學生，我們華夏有句話，叫做‘名師出高徒’，相信周愛國選手也不想丟掉老師的面子吧？ 周愛國選手，你要不要對漢姆先生說幾句呢？” 周愛國看了眼觀衆席上探頭探腦的蘇家兄弟，微微昂首道：“我一定會贏，因爲我的老師是周棟！” “說得真好！” 美女主持顯然是愛屋及烏，先前漢姆發表勝利宣言的時候，她彷彿完全沒有聽到，周愛國話音剛落，她就大力鼓起掌來：“那我就預祝周選手在明天的比賽中有上佳表現了哦？ 對了，剛剛評委團已經給出了明天的主題範圍，內容是：帶有二次元概念的美食...... 真是太有意思了，這一定是大賽用來吸引年輕觀衆的舉措吧，不知道兩位選手對二次元有沒有了解？” “哦，我知道，比如動漫。”漢姆點頭道。 “我有兩個愛好，一個是美食、另一個就是動漫。” 周愛國眼睛一亮，這可是他的唯二愛好。 “那麼，兩位是選擇挑戰規則還是......” “我不會去挑戰一個年輕人。” 漢姆打斷了美女主持的話：“而且周選手是華夏周面王的學生，我也不認爲自己一定有資格接受他的‘挑戰’。 所以，我會根據主題範圍現場選定比賽內容...... 我選擇的是‘餃子’！ 請不要誤會，我是說來自德國的餃子！” “餃子？這和主題範圍......” 熱愛灰姑娘和芭比公主的美女主持一時無法將餃子和評委團給出的主題聯繫起來。 周愛國卻笑着看了看漢姆，大聲道：“如果漢姆先生選擇‘餃子’的話，我將會選擇‘天津飯’！”