298 開天闢地一蒸鍋（2/2） 作者：未知 周棟泡發鴨掌所定的時間比懷良人少了兩分鐘，所以在前期處理時，是比懷良人更先動手的，可當他處理過鴨掌、筍片和火腿後，卻一直沒有動手，只是坐在廚區內，彷彿在出神。 兩眼半睜半閉，神色湛然如畢，儼然一派宗師氣度。 蘇家二寶立刻在臺下吹開了。 “看到沒有，這就是我家老師，這叫什麼？氣質啊！ 你們看過電視上的武俠劇沒有？只有真正的高手纔會像我老師這樣，太帥了！” “要我說還比什麼啊？就我老師這個氣質，直接給金獎就完了， 他‘老人家’不出手則已，一出手必然驚天動地！” 周愛國都有點看不下去了，不帶這麼吹的，你們這不是給老師招黑麼：“見文見武，差不多就行了，咱老師這是做菜，跟武俠劇其實沒啥關係......” “不是人間的味道，自然要用不是人間的手段，不然怎麼贏老懷這種天才？” 別看周棟垂目低額，彷彿是在神遊一樣，其實懷良人料理天梯鴨掌的過程他看得是清清楚楚，居然想到用西班牙火腿和‘溫蒸’法？ 老懷厲害啊，不光是還原古菜，這是有心改良啊？ 不過可惜，老懷你還是沒有把握到天梯鴨掌真正的精髓啊。 明明是華夏古菜，用的什麼西班牙火腿？中不中西不西的，你不輸誰輸？ 緩緩站起身，目光從各種食材上掠過，再次將自己在造化後廚無數次練習過的手法在腦中過了一遍，周棟才點點頭：“可以上鍋了......” “就等這一刻呢，就想知道你用這種鍋能變出什麼花樣來。” 呂綠馨到現在還在疑惑，周棟這傢伙可是很少會故做神祕的，可這次他訂製的這口蒸鍋，可是華夏勤行開天闢地以來第一口蒸鍋，絕對的前無古人，而且直到現在都還沒有展示在人前呢。 “怎麼可能，這是什麼鍋！” “天啊，我們的帥哥選手真是太驚人了，他這次沒有用組委會提供的廚具，而是用了一口奇特的蒸鍋！ 請問，周選手您準備的這口蒸鍋是用玻璃做的麼？” 當呂綠馨將這口蒸鍋從密封箱子中取出後，全場頓時大譁， 這居然是一口通體透明的蒸鍋，這口可能是玻璃製造的蒸鍋讓呂綠馨迅速吸引了全場男性的目光。 在這口蒸鍋‘無意’間的放大下，周棟的這位美女助手就像一座巍巍高聳的母親山，讓人情不自禁就會想起小時候...... 將鴨掌裝盤後的懷良人正帶着助手，面含微笑走向評委席， 老周這一次失算了啊？這麼大的比賽你裝什麼裝，結果裝過頭失去先機了吧？不好意思，我這道‘天梯鴨掌’一旦先入爲主，可是有隱形加分的！ 聽到全場鼓躁，回頭一看，好懸沒當場暈過去，剛恢復過來的智商再次慘遭周棟光環的降智打擊！ 尼瑪，這是什麼鍋？ 這是誰的鍋？ 這口鍋老子可不背！ 這都什麼亂七八糟的，懷大廚這也是不容易，自打遇到周棟，經常遭受打擊，已經開始要說胡話了...... “嗯，是經過高溫處理的鋼化玻璃鍋。” 周棟點點頭，示意呂綠馨把鍋放上火眼。 這口鍋不光是令觀衆稱奇，評委們也是看得嘖嘖讚歎，透明的鍋壁上有四道彷彿鋼製彈簧般的力壁沿鍋壁向內伸出，連接了一塊透明的玻璃片，也不知道是用來做什麼的。 而且這隻鍋的鍋耳極大，都是長方形的，很像是春秋戰國時期用來烹煮食物的鼎。 衆人恍然大悟，仔細看這口鍋的形狀，下圓上方，很像是現代鍋體與古鼎的結·合物。 莫非是這位華夏周面王搞起了行爲藝術，可這也不合美食比賽的環境啊？ “天梯鴨掌所用的食材已經夠豐富了，有鴨掌、有幫助提升口味的火腿、春筍，海帶絲，如果還要用濃湯爲蒸湯，就會失之濃郁， 而且別的湯會讓味道變雜，唯一可以用的本鴨湯又會過分突出鴨子的味道，讓火腿的脂香和春筍的清香變得可有可無...... 所以這蒸鍋裏只用純淨水就可以了，換了別的湯底，只會過猶不及！” 周棟並不想指摘懷良人，這並非是他的風格。 不過老懷這麼好學，大家又是好朋友，他贏也要贏在明處，讓老懷輸也知道輸在哪裏，所以還是解說了幾句，而後才讓呂綠馨這個助手幫他向玻璃鍋內倒入純淨水。 在呂綠馨注水的同時，周棟將一雙提前準備好的棉布手套戴在了手上。 “玻璃蒸鍋，棉布手套？” 衆人看得面面相覷，完全不明白周棟這樣做的目的何在。 懷良人把自己做的天梯鴨掌放在評委席上後，就轉頭望着周棟，而評委們似乎也忘記了試喫、點評他的菜，注意力也都集中在了周棟身上。 就連現場的大賽組委會、現場導演和美女主持，都忘記了現在應該進入評定懷良人菜色的環節，直接因爲周棟釀成了一起比賽和演出‘事故’。 眼看着鍋中氤氳霧起，透明蒸鍋內變得如夢如幻，周棟忽然揭開鍋蓋，將砧板上的鴨掌、火腿片、春筍片，一股腦投向了鍋中...... “什麼！這根本就不是天梯鴨掌的做法吧？” 王海濱看得連連皺眉，還原古菜的同時進行一定程度上的改良他是可以接受的， 比如懷良人引入西班牙火腿，將蒸制過程分成兩段，前期用心控火、後期改爲‘溫蒸’，這至少都沒有脫離‘天梯鴨掌’的範圍， 而且西班牙火腿單從口感的豐富層級來講，確實是勝過了金華火腿，這個改變是合理積極的。 可週棟這算什麼？ ‘天梯鴨掌’所謂的失傳，是指已經沒有人可以完全還原這道菜傳說中的味道，並不是說大家都不知道做法以及這道菜的樣子。 鴨掌入蒸之前，那是要用鴨掌一片合火腿一片，夾以春筍，外用海帶絲束扎的，懷良人分兩段入蒸已經算是極大的創新了，可也沒有像周棟這樣，直接像炒菜一般扔進鍋裏去啊？ 你這是做‘天梯鴨掌’還是做鴨掌火腿炒筍片？ 這是在新創菜色吧！ 再看看周棟戴的那雙棉布手套、玻璃蒸鍋......不要說是王海濱這個研究了‘天梯鴨掌’多年的老行尊，就連一直支持周棟的蔡重九、易知魚都微微皺眉。 畢竟周棟這樣‘亂來’，已經是有些不夠尊重評委和觀衆了......