336 名利於我如浮雲 作者：未知 俗話說行家看門道、外行看熱鬧。 不要說是普通食客，就算是範家這樣的勤行世家，拋開那位曾經爲神廚的祖先不談，後代子孫也是代代爲廚，可要說到對美食品鑑的研究之精微，還是不及百味生這樣的專業喫貨。 就比如範明仁能夠吃出好來，甚至能夠從美食中揣測到廚師的炒功、火功，匠心獨在之處，卻無法像百味生這樣，從一盤豬頭肉、一份地鍋雞中吃出周棟的具有‘化腐爲神’的本事。 有此一項本事，就已是跨入了‘神廚’之門啊！ 百味生倒吸一口涼氣，再看周棟的目光可就跟先前有很大的不同了，透着一股熱情洋溢、親密友善，彷彿眼前這位年輕的周主廚不是他第一次見到，而是多年的老友，感情甚篤。 什麼是神廚？ 那是站在一個行業高峯，可以呼風喚雨大人物，有一人在，就隨時可以興建起範家這種偌大的勤行世家，傳說中那幾位早已‘只在此山中、雲深不知處’的神廚不出，誰能與之爭鋒？ 百味生面露微笑，兩個深深的酒窩煞是好看，而且因爲男生女相，他這一笑竟然有點百媚橫生的意思，如果不是年齡大了些，在某些圈子裏還是很有市場的。 瘦猴三兒看的起了一身雞皮疙瘩，心說您說話就說話，沒事兒詭笑什麼，偏偏還笑得如此難看...... “這次的楚都之行，果然不虛。” 百味生望着周棟，就彷彿是在看一件價值連城的寶物：“剛纔那盤豬頭肉就讓我頗感驚訝，閣下對於梅鹽的運用，當真是已入化境啊。” “哦，百先生誇獎了，楚都有一家毛家熟菜，這梅鹽配比之法，其實還是我從他家的豬頭肉上學來的。” “那可不同，周主廚說的什麼毛家熟菜，想必是一代代精研滷肉，纔有了這一點心得，換了讓他們做別的菜色，立刻就會沒了神蘊，這就是所謂的凡廚，是靠日積月累，纔有這麼一點點的成就。 可閣下卻是不同，只不過吃了他家的豬頭肉，就能夠揣摩出其中的梅鹽用度，這纔是‘梅鹽化身百味’的手段，可不是凡廚能夠擁有的。 而且這還不是重點......” 百味生緊緊盯着周棟道：“百家人能辨天下食材，百不失一！周主廚用的豬肉，來自華東白豬，雖是良種，卻不過是改良豬種後普及大衆的高產豬而已， 受其先天所限，就算再高明的烹飪手法，用它做出的滷菜也絕無可能超越黑毛豬種，更別說是藏香豬這樣的高端豬種了。 梅鹽用法，也有上限，哪怕是滷菜中的大宗師，也要受其限制，可在閣下的滷菜中，我卻喫到了‘超越本來’的味道，甚至讓我有種恍惚之感，似乎你用的根本不是華東白豬，而是建國前肉厚緊緻、油而不膩、香飄三裏的黑毛良種！ 這已經是超越食材本來的手法了，像這樣‘化腐爲神’，代表着閣下已經進入了某種境界！” 周棟心中一震，這個什麼百味生厲害地緊啊？竟然差一點就看出了自己的祕密？ 如果不是傳說級洗菜技能加持，冷藏過的豬頭肉味道是肯定要打折扣的，更別說讓百味生這種專業喫貨都爲之震撼了，他自從‘出道’以來，還是第一次被人‘揭開’祕密，甚至就連易知魚等幾位老爺子也只是說他廚藝高明、所做的美食總是別具一格，卻沒說出‘化腐爲神’這樣的話來。 當年百舌生能夠建立‘勤行兵器譜’，看來還真是有幾把刷子的，百家的基因確實可怕。 笑着搖頭道：“百先生不是喫錯了吧，華東白豬就是華東白豬，就是做出花兒來，它也不可能變成建·國前那種開鍋幾裏香的黑毛豬，我估計是百先生很少喫過滷菜， 滷菜起源於路菜，多爲老湯所制，所以口味上有所突破也是可能的，不然我不是成了神仙，可以把普通的燕窩都變成頂級血燕？” 範明仁也是菀尓，他也只是聽說頂級的廚師可以將食材發揮到極致，不浪費一星一點，可要說到可以把華東白豬變成黑毛豬，那不是天方夜譚麼？百味生這估計是魔障了。 其實系統中的傳說級技能對應的應該是廚神級，哪怕是神廚，也最多是借重各種手段、調料與恰當的香料，讓食材有量變上的些微提升，最多算是百尺杆頭更進一步，並非是跨越性的質變， 百味生所謂的祖先留言，也確實是一種誇張的說法，只不過因爲這個世上別說廚神，就連神廚也是非常罕見，有個老幾位也都隱居不出，別說是尋常酒店飯店，就是國·宴要請，這老幾位也多半會說什麼‘天子呼來不上船、自稱臣是酒中仙’，因爲神祕、所以難免被高估。 “呵呵......” 百味生看看周棟，忽然想到有範明仁在旁，也就不再繼續這個話題了，百家要保持超然地位沒錢是萬萬不成的，他爲範家走這一趟，也不過是爲了稻粱謀，既然周棟不喜，又何必多言？ 那盤被冷藏過的豬頭肉也就罷了，地鍋雞可是讓他喫得筷子不停，哪怕剛纔一直在說話，嘴巴也沒停止品嚐美食，這鍋老公雞硬生生被做得比小公雞還要香嫩，且口感不失，那在口中崩散鮮香的感覺簡直就是頂級野生黃花魚纔有的蒜瓣肉，這不是‘化腐爲神’又是什麼？ 勤行中人都說這位周主廚是位青年宗師，只有他才知道，這位‘青年宗師’怕是半隻腳已經跨進了神廚境界，最少都是一位半步神廚！ 之所以只說周棟是半步神廚，是因爲周棟的手藝他現在品嚐的還少，周棟是否功夫只在這豬頭肉和地鍋雞上？梅鹽之道究竟能否調化百味，也還需要進一步的驗證。 看來是要留在楚都一段時間了，百味生現在算計的可不僅僅是大酒缸，還有周棟即將開業的‘私房廳’， 不過私房廳裏面的美食估計是便宜不了，百家在勤行固然地位高、行範更如勤行高士、美食家中的清流，可也未必天天都能喫得起私房廳啊？ 偷眼看了看範明仁，百味生心中已有了計較，呵呵笑道：“也許真如周主廚所說的那樣吧，慚愧慚愧.....不過以周主廚的廚藝，青年宗師之名卻是實非虛，範總如果要邀請周主廚加盟，怕是要有足夠的誠意才成啊？” 周棟聽得一皺眉，怎麼這個百味生哪壺不開提哪壺，又繞回到這件事上了？喫飽喝足了，難道不該說說胡神廚的事情麼？ 這纔是他現在最爲關心的事情，這位傳說中的胡神廚總讓他有種放不下的奇怪感覺。 範明仁見百味生挑起話題，心中卻是大喜，他這次來楚都可不是隻爲了口腹之慾，邀請周棟這個勤行天才加盟範家才最爲重要，當下笑道：“周主廚，我聽說小湖泊裝不下真龍、小土丘也容不下猛虎...... 像您這樣的勤行天才、青年宗師，呆在區區一個九州鼎食、又是在楚都這種三線城市又能有什麼發展？如果您肯加盟範家，我保證可以爲提供更大的舞臺、京都、魔都、廣都......甚至是法國、意大利！用不了多久，全世界都將知道您周主廚之名！” 周棟看了看他：“我獲得了香江國際美食大賽的至尊金獎，早就被全世界知道了，爲什麼還要加盟你們？ 而且楚都怎麼了，我們楚都有四千年的歷史文化，還是漢文化的發源地呢， 三線城市又怎麼了？至少房價便宜，你讓我去京都魔都，我還不習慣呢！” 範明仁聽得一呆，自己真是個傻子，居然忘記了楚都就是人家的家鄉，美不美家鄉土，自己這不是招人煩麼？ 看來這位周主廚對名聲不是很在乎，人生在世，不在乎名就是在乎利了？於是笑道：“範某來前還是對周主廚稍做了些瞭解，您在香江大賽前，年薪不過百萬，另外還有些分紅，賽後，年薪也只是漲到了五百萬，分紅稍高了些而已。 如果周主廚肯加盟範家，哪怕是去華粹居這種華夏頂級名店，您也將得到後廚最高等級的分紅比例，與幾位主廚並肩！ 除此外，我還會私人贈送您一套前後兩進的四合院，雖然不算大，卻也範某的一番心意......” 瘦猴三兒看了看周棟，心說我的大爺總裁哥這可是下了血本了，那可是京都的四合院啊，小子，知道京都的四合院價值多少錢麼？ 而且這還不是錢的事情，問題是你有錢都買不來！ 周棟還是搖了搖頭：“謝謝範總的看重，我以後可不準備住在京都，不是說京都不好，人太多，鬧得慌，出門買個菜要走好遠，去個超市還得擠地鐵，就因爲開車太堵...... 還有聽說空氣也不好，有霧霾，pm2.5都超高......” “呵呵，周主廚不想去京都，一線城市隨你挑，範某不是自誇，在各大一線城市，可都有範家旗下的高級飯店，這些飯店的主廚隨便周主廚挑選！” “還是說說剛纔的話題吧？” 周棟搖搖頭，望向百味生道：“百先生剛纔提前您的先祖與胡神廚交往過？不知道他有沒有像您描述過胡神廚的樣子，或者說如果您見到了胡神廚，能不能認出他？”