534 卡在刀功上 作者：未知 ， 古亞楠實在很難明白爲什麼做一道‘紙包炸雞’還要自己造紙？自然也就更加無法理解爲什麼造這種紙還需要用到春筍？ 而且大江以北的春筍還不合用，必須得用江南的，追問周棟之後才知道這是準備爲早點部上的新品，頓時爲之氣結。 好吧，對於大清早就愛喫各種炸食和牛肉湯、羊肉湯的楚都人來說，紙包炸雞用來做早點應該是沒有問題的，可種美食就算她都能夠從各種美食app上查到，用得着如此麻煩嗎？ 而且周棟你這道美食準備賣多少錢一份？太便宜了我們會虧的好不好，這種賠本賺吆喝的生意你做起來是不是很快樂啊？ 當聽到這道美食將會由周棟‘傳授’，石不語和武宮正田這兩大神廚‘聯手’在楚都早點部推出時，古亞楠的嘴巴張得比柳長青更大， 她感覺九州鼎食早點部真是太奢侈了，這消息要是傳了出去，楚都幹早點的同行會不會集體跑到九州鼎食早點部門前抗議？ 生意競爭也不帶這麼搞的啊，這不是玩‘神廚傾銷’嗎！簡直就是不正當競爭！ 當然，早已經習慣了逆來順受的楚都早點師傅應該不會有抗議的心思，早點這個行當不同於高端餐飲，地利優勢可以大大抵消手藝上的差距，九州鼎食早點部再怎麼火也不可能讓距離十幾甚至幾十公里的人大清早趕來喫頓包子，一次兩次或許可以，時間長了誰都受不了。 古亞楠只是感覺周棟是不是太誇張了，做個炸雞還得現造紙，華夏勤行好像還沒有哪位廚師這麼做過吧？不過父親的長途電話直接打消了她所有的疑問，電話裏的老古董就簡簡單單說了一句：“滿足周棟的一切要求！不許有任何質疑！” “放心吧爸，我這個行政總裁哪裏管得了周大神廚啊...... 他一句話就讓柳長青顛顛的去準備食材了，現在應該已經回到了楚都。 嗯，我正要過去呢，想看看他們是怎麼用春筍造紙的...... 什麼！您下週也要過來，試喫周棟的‘紙包炸雞’？ 那行吧，我跟柳長青商量下，周棟定得規矩太大了，連我去喫個早點都得排隊！ 當然不能讓您排隊了，您的腿腳不好，怎麼可以長時間站立，這個面子他要是不給，我跟他急！” 放下老爸的電話古亞楠就苦笑起來，這個行業的傳說是真沒錯，什麼總裁總經理啊，最多也就是給主廚們管管後勤工作，更別說這位主廚還帶了兩個神廚級的助手。 她這個總裁不好當啊...... 古亞楠來到早點部後廚的時候，才被告知柳長青弄來的頂級春筍根本不在這裏，據說是到了楚都就直接送去周棟家的小院兒了， 於是又風風火火趕到周棟家，只見周棟跟石不語、武宮正田、懷良人嚴一他們正坐在院中喝茶，還多了位眯眯眼的老頭兒。這老頭兒瞥了她一眼，也不知道究竟是睜眼還是沒睜眼，反正是沒搭理她。 周棟看看古亞楠：“古總，你怎麼來了？” “我好奇啊，聽說有人要用最頂級的春筍造紙做‘紙包炸雞’，就想來看看，怎麼，不歡迎啊？” “呵呵，歡迎歡迎......不過古總您來早了，這筍還得晾曬個幾天才能用呢，您要是想看就三天後來吧。” 周棟笑道：“我來介紹下啊，這位是著名的路菜大師路天明前輩，以一手路菜成爲當代神廚，這春筍造紙的配方還是多虧路前輩的指教。” “什麼，又是一位當代神廚？” 古亞楠的屁·股剛要沾椅子，一聽忙又站起來：“路前輩您好，我是九州鼎食的古亞楠。” 心說這可好了，華夏神廚這麼稀罕的生物在我們九州鼎食簡直就跟路邊的大白菜一眼，說拔一顆就拔一顆...... 路天明笑着看了看她：“古總請坐，我就是來做幾天客的，等到這春筍紙造出來就得離開，跟老石頭的情況可不同。” 意思是說你不用喫驚，周神廚厲害是厲害，我也沒答應投奔九州鼎食呢，咱們不算賓主關係，也不用套瓷。 周棟收服三位神廚領取‘廚師級菜譜’的任務並沒有因爲路天明的到來有所變化，也正是因爲這個原因；路天明看似謙和，其實比石不語更爲清高孤傲，就算認同周棟也不會輕易投入他手下，畢竟是當世神廚，哪裏是說收服就能夠收服的？” 古亞楠坐了一會兒便感覺渾身不自在，這些人聊的事情她完全聽不懂、自然也插不上嘴，乾脆起身告辭，約定了三天後再來。 *** 蔡倫造紙法比起現代造紙廠的工業更爲繁瑣，大概就要分爲剪切、漚煮、打漿、懸浮、抄造、定型乾燥等等， 最初蔡倫研究造紙術的時候，原料除了樹皮、麻縷外，還要用到破布、爛魚網甚至是製作絲綿時遺留的殘絮等等......而這些原材料自然統統被路天明拋棄了，‘食紙’是入口的東西，不僅要保證口味，更要絕對無毒，所以能夠使用的材料只有春筍。 準確說，是晾曬程度不一的春筍，其中甚至還包括了一直在保鮮狀態下的嫩筍。 “凡要成紙，一定要有紙漿和纖維組織， 漿可以保證紙張的柔韌性，而纖維組織就是紙的骨架，缺一無法成紙。 這種‘春筍紙’最難的就是隻能夠使用山泉水和春筍來製作，最多也只能添加一定量的糯米粉在裏面。” 路天明看了一眼如期趕來的古亞楠，拿起一根晾曬了足有三天的春筍道：“周老弟請看，這根春筍晾曬三天後，已經凸顯出其中的纖維組織，粗細程度好像人的毛細血管一樣，而我們卻要將其剝離出來......” “還有這些晾曬了一天、兩天，和完全沒有經過晾曬的春筍，它們則可以直接入鍋漚煮，等到竹漿被慢慢煮出的時候，我會在合適時加入糯米粉，然後迅速打漿， 不過這些都只是準備工作，究竟能不能製作成功，那就全要看老弟的刀功了。” 路天明笑道：“我可是聽說周老弟一手鳳舞九天，連老武宮都被你深深折服，並因此要拜你爲師呢？這樣的刀功我等可是自愧不如啊。” 這些天與周棟交流廚藝，越是深入路天明就越是感嘆周棟的廚藝精深如大海汪洋，如果說先前他還像當初的石不語一樣有所懷疑，如今他已經是十分認可週棟的神廚身份，所以變成了周棟叫他前輩，他叫周棟老弟，稱呼亂得可以。 站在旁邊的武宮正田立即跟了一句：“路桑你完全可以放心，周師的刀功一定沒有問題，成功大大滴！” 周棟苦笑道：“路前輩你們先別誇我，您也得說說我究竟要怎麼做纔是啊？” “要絕對的快速，而且你只有一次機會！” 路天明笑道：“如果失敗了，我們還得重新購買春筍不說，恐怕又要等上幾天了。 不瞞老弟你說，我在這一步上失敗了足足有上百次，已經完全沒有了信心， 老石頭他們幾個的刀功跟我也只是在伯仲之間，估計上去也是白給，本以爲這‘春筍紙’是卡在刀功一項，再也無法復原了，是老弟你的出現讓我看到了希望......”