第232章 把蘿蔔切成“漁網”，你見過嗎？
馬國強搖了搖頭，不過臉上的得意卻是怎麼也掩不住，他笑着說道，
“不過，我做的兩大托盤白糖糕，可全都賣光了，尤其是那些女孩子，來得晚的沒買到，都有點捨不得走呢！”
這可是他這麼長時間以來，最值得說道的一件事了！
以前在食堂裏做的那些肉包啊，菜包啊，其實味道也還是挺不錯的，當初他在市區裏開包子店時，那每天也都是很多人來搶着買的。
可惜的是，跟江漁做的灌湯包一對比，他做的那些包子就顯得太一般了，雖然也能賣得出去，但那也是因爲灌湯包賣光了！
所以，馬國強心裏總還是有點不得勁，總感覺自己在這七食堂裏，是個混喫混喝的角色。
對於他這麼一個五十多歲的人來說，這種感覺確實不那麼好受。
可現在不一樣了，他做的白糖糕，哪怕是在七食堂這裏，那也很暢銷！
你看，這自身的價值，這就不體現出來了嗎？
此刻，馬國強臉上紅光滿面，就好像煥發出了第二春一樣，整個人都有些興奮了起來，他一副躍躍欲試的樣子說道，
“老闆，既然白糖糕在食堂裏這麼受學生們的歡迎，那你看，是不是可以再安排一個人跟着我一起做？”
“你想讓誰給你打下手？”
江漁看了他一眼，笑着問道。
做白糖糕，最關鍵的就是油炸這一道工序，至於調和糯米粉團、製作白糖糕坯這些前期步驟，倒也的確可以交給別人來做。
“馮樂清小馮吧。”
馬國強大概是考慮這事考慮了很久了，聽到江漁這麼一問，他連想也沒想，直接就脫口而出，
“小馮這個年輕人，做事挺勤快，腦子也比較靈活，再說了，製作白糖糕坯也不是很難，我教他個幾次，他也應該能學會了。”
馮樂清？
哦，就是那個來自瀟湘省建寧市的小夥子！
江漁一下子就想起來了，他之所以對一個學徒工的印象這麼深刻，關鍵還是在於這馮樂清平常話不多，但幹活很賣力。
還記得他當初爲了能留下來，二話不說就搶着幫兼職工打掃起了食堂的衛生，讓一幫兼職生都有點不知所措。
想到這裏，江漁忍不住笑了笑，說道：“行，只要他自己願意，那你就看着安排吧。”
“我安排？”
馬國強一聽，連連搖頭，“這事得老闆你來安排啊，我哪做得了主？”
“那行，我來安排。”
江漁笑了起來，擡手招了個兼職生過來，讓他幫忙將馮樂清喊了過來。
馮樂清還不知道是什麼事，一聽老闆找他，趕緊放下手裏的活兒就跑了過來：
“老闆，您找我？”
“嗯，小馮你到七食堂工作已經有一段時間了，你來這邊肯定也是想學點東西的，對吧？”
江漁也沒跟他繞彎子，直截了當地說道，
“現在有個機會，老馬叔這邊做白糖糕需要一個幫手，你願不願意給他打打下手？
你放心，只要你做得好，老馬叔肯定也願意教你。
我把你叫過來，就是想問問你願不願意學？”
馬國強見老闆都這麼說了，他也點了點頭，笑着說道：
“沒錯，你要是做得好，我肯定不會藏私，我這一身做麪點的手藝，也需要找個人傳下去，總不能把它帶進棺材裏，那樣就太可惜了。”
“我，我願意學！”
馮樂清愣了好一會兒，才猛地點了點頭，臉上滿是激動。
他還以爲老闆找自己，是自己犯了什麼錯呢，本來還有點忐忑不安，可沒想到，原來老闆是打算給自己找個師傅！
這，這簡直就是天上掉陷阱的大好事啊，都快要把他給砸暈了！
沒錯，他當初從建寧市一家大酒樓裏辭了職，千里迢迢地跑到七食堂來，原本是希望有朝一日能跟在江漁身邊學習炒菜技術的。
可惜的是，他進入七食堂工作還沒多久，江漁就在食堂的二樓又開了一家高端餐廳，幾乎沒時間再來一樓廚房炒菜了。
這麼一來，馮樂清想要跟江漁學習廚藝、以後再自己去開創一片天地的美好願望，還沒開始就碎了一地。
雖然有些沮喪，但馮樂清並沒有輕易放棄。
因爲他相信，機會從來都是留給有準備的人的，儘管他現在做的依舊是打雜的活，可他依舊做得很認真，很賣力，每次忙完之後，一有時間他就去幫忙洗菜、切菜等等。
現在，這機會不就來了嗎？
雖然要學的，並不是自己夢寐以求的炒菜技術，也不是跟老闆江漁學，但馮樂清早已不是初出茅廬，什麼也不懂的二愣子了，哪裏會不知道，別人願意教你本事就已經是天大的恩情了，哪輪得到自己來挑三揀四？
更何況，馬國強做的包子、白糖糕他也是嘗過的，雖然沒有老闆做的飯菜那麼讓人驚豔，但比起街頭那些早餐店做的麪點，無論是賣相還是味道，起碼好了不止一兩個檔次！
這樣一個麪點大師傅願意教自己本事，他要是還扭扭捏捏的，那可真是蠢到家了！
說句難聽一點的，就算以後自己實在沒機會學到江漁的炒菜技術，那要是學到了馬國強的麪點技術，自己也絕對賺到了啊。
哪怕以後不打算繼續留在七食堂了，憑着這身本事出去開個包子鋪、麪館啥的，也足夠養活自己了！
馮樂清腦子裏翻來覆去，正想着學了本事以後的事情呢，就見江漁點了點頭，對他說道：
“那行，以後你就跟着老馬叔好好幹吧，多用點心，可別讓老馬叔失望了。”
“嗯嗯，老闆放心吧，我一定會用心好好幹的。”
馮樂清瞬間回過神來，使勁地點了點頭，他轉身又對着馬國強深深鞠了一躬，一臉認真地說道，
“老馬叔，謝謝你給我這個學習的機會，我要是做不好，你不用客氣，儘管打儘管罵，我保證不會有怨言的。”
“過了過了，小馮，咱們就是同事，用不着這樣。”
馬國強聽了這話一愣，隨即擺了擺手，樂呵呵地說道，
“以後只要你用心做事就可以了，能教你的我肯定會教你，至於你能不能學得會，那就看你自己的本事了。”
話雖然這麼說，馬國強心裏還是很受用的。
這小子，還算有點眼力見，想學本事就得姿態放低一些，要不然，誰會把討飯喫的手藝教給你？
當然了，就算他之前說的那句話一樣，教他肯定會教，但教什麼教多少，那就得看馮樂清自己的表現了。
……
安排好了馬國強需要的人手後，江漁便沒有再去多管這件事了，他泡了一杯茶，溜溜達達地出了廚房，準備到一樓的那個“棄用”的包廂裏休息一會兒。
今天一大早就起了牀，剛到樓下就被潘靜辰的一個電話給召了過去，然後就東奔西走，忙忙碌碌，一直到現在都沒來得及歇一口氣。
本來說好今天是休息的，誰能想得到，這休息日居然會比上班還要累呢？
江漁有些哭笑不得，在心裏暗歎了一口氣，伸手推開了包廂的門。
門剛一打開，他就愣住了。
好傢伙，之前自己還在心裏嘀咕，怎麼廚房裏沒瞧見賈德泉這小老頭呢，還以爲他又出去曬太陽了，沒想到他竟然早就跑到包廂裏來休息了！
“咦，小江，小武不是說你出去了嗎？怎麼又回來了？”
賈德泉並沒有睡着，只是靠在沙發上閉目養神，聽到開門的聲音後，一下子就驚醒過來了。
“嗯，上午有個朋友出了點事，我就過去了一趟。”
江漁點了點頭，將門關上後，就在對面的沙發上坐了下來，長呼了一口氣說道，
“在外面跑了大半天，可把我累壞了。”
賈德泉關心地問道：“你朋友沒事了吧？”
“已經沒事了。”
江漁朝他笑了笑，忽然想起了什麼似的，對賈德泉說道，
“對了老賈，昨天下午的時候，華夏烹飪協會名廚委那邊有人給我打電話了，他們還真打算邀請我去參加那個什麼表演活動。”
“我不是早就跟你說過了，難道你以爲我是唬你的？”
賈德泉撇了撇嘴，說道，
“像這種表演活動，一般邀請的都是有名氣的廚師，要不然怎麼吸引別人來看？而且，參加廚藝表演的人還不止一個。
所以，你也別胡亂瞎想了，名廚委可從來就不會因爲某一個人專門搞個什麼活動，在咱們大華夏，什麼都缺，就是不缺廚師！”
“那我倒是沒這麼自大，名廚委再怎麼樣，也不可能爲我一個人搞個活動。”
聽了賈德泉的話，江漁忍不住笑了起來，他試探着說道，
“不過聽你這意思，既然他們會邀請好幾個廚師去參加廚藝表演，那我去不去，其實也是無所謂的事，對吧？”
“對於名廚委來說，確實是無所謂的，因爲你不去，總有人會去，而且好些人想去都去不成呢，畢竟這可是展示自身廚藝的一個大好機會，沒準就出名了呢？”
賈德泉斜了江漁一眼，語氣頗有些不善，“怎麼着，你這意思是，你不打算去了？”
“去去去！爲什麼不去？你不都說了，這可是展示自己的好機會，說不定就出名了呢。”
江漁一見他這副模樣，哪裏還敢逗他，不過他臉上很快就擺出一副爲難的表情，遲疑着說道，
“可是老賈啊，我去是想去的，出不出名的我不在乎，大不了就當作是去潭州旅遊了一趟罷了，可現在的問題是，我壓根兒就不會什麼廚藝表演啊！”
“廚藝表演有什麼難的？”
見江漁原來是擔心這個，賈德泉臉上的神情頓時放鬆了許多，他擺了擺手，一臉不屑地說道，
“說實話，這玩意兒我也不怎麼看得上眼，尤其是像那些踩碎玻璃切菜，踩高蹺拉麪的，在廚房裏做菜用得着這個嗎？
在我看來，這種所謂的廚藝表演純粹就是瞎扯淡，除了吸引別人眼球之外，跟廚藝沒有半點關係！
所以，咱們要玩，就玩真格的，弄那些花裏胡哨的東西，有個屁用啊！”
江漁一聽，頓時來了精神：“什麼真格的？”
你要是說這個，那我可就不困了！
“比如刀工這一塊，把一根蘿蔔切成漁網的形狀，這你就沒看過吧？再比如雕工方面的，用西瓜、蘿蔔雕刻造型的你見到過，拿豆腐雕出八仙過海的，你見過嗎？”
說起自己的專業，賈德泉臉上也忍不住露出一絲驕傲來，他說的這些，可都是他幾十年刻苦練習的廚藝成果，哪裏是一般人能比得了的？
他瞥了一眼坐在對面的江漁，一臉得意地說道，
“至於其它的，還有不老少呢，你要是願意學的話，做個好喫的菜來討好討好我，那我就勉強教給你了！”
蘿蔔切成漁網？豆腐雕出八仙過海？
這都是什麼玩意兒，江漁連聽都沒聽說過，但他一點也不懷疑，這絕對是能驚掉一羣人下巴的廚藝“絕活”！
昨天在聽到名廚委辦公室主任柏振天介紹什麼是廚藝表演時，江漁當時就想到了賈德泉，想着等有時間了再來問問他有沒有什麼合適的廚藝表演節目，他覺得像賈德泉這樣的大師級人物，肯定藏着不少“絕活”。
果然，自己的猜測一點都沒出錯，賈德泉隨便說幾樣，那都是江漁連聽都沒聽說過的。
此刻，當他聽到賈德泉只是要求自己做菜給他喫，他連想都想，直接就一口應了下來：
“沒問題，你想喫什麼儘管說！”
“真的？那我可就不客氣了！”
賈德泉見江漁這麼“上道”，也很是滿意，想了想就直接說道，
“行，那我也不刁難你，今天的晚飯就交給你了，我只要求兩道菜，一道菜是清蒸獅子頭，另一道是李莊白肉，至於你還想喫什麼菜，那你就自己看着辦好了。”
江漁笑着點了點頭：“行，沒問題。”
“我可提醒你啊，這兩道菜可也是很考驗刀工的，要是你做的不對，哼哼，那我可不會把那些‘絕活’教給你。”
賈德泉端起茶几上的杯子喝了一口水，“哼哼”了兩聲，將身子往沙發上一靠，一臉得意地說道，
“這兩道菜，跟你在那些酒樓裏喫到的可不一樣，至於怎麼個不一樣，你們年輕人不都是會上網嗎？自己上網查查去！”
江漁：“……”
嘿，這小老頭！居然還拽起來了！
算了，誰讓你肚子裏有真貨呢，我忍！
在包廂裏又歇了一會兒，和老賈聊了些閒話，眼看着時間已經快到五點了，江漁這才從沙發上站起身來，準備上樓去做菜了。
老賈都說這兩道菜不一樣了，那肯定是有不一樣的地方，自己還得回去好好研究研究美食系統裏的菜譜，看看到底哪裏不一樣。
正打算出門，拿在手裏的手機忽然響了起來，江漁拿起來一看，是劉熙寧打來的。
這會兒已經快到晚飯的點了，他不用想也知道，劉熙寧大概率是準備跟潘靜辰一起過來喫晚飯了。
想到這裏，他轉頭看了看賈德泉，問道：
“老賈，今天樓上不營業，要不一會兒我上樓去做菜，待會兒咱們就在包廂裏喫飯，怎麼樣？”
賈德泉笑道：“在哪裏喫飯倒是無所謂，我只要有好喫的就行。”
“我有兩個朋友要過來，我多做幾個菜，你不介意一起喫吧？”
說着，江漁又補充了一句，“兩個女孩子，她們身份比較特殊，得保密。”
賈德泉愣了一下，隨後用意味深長的眼神看了江漁一眼，笑眯眯地說道：
“不介意，不介意，正好我也可以幫你把把關！”
“……”
江漁一臉無語，什麼把把關，我這可是正經朋友！
他懶得跟這小老頭爭辯，這種事情，真是越解釋越說不清，還不如省點口水算了。
轉身出了包廂，江漁這才接起了電話。
果然不出他所料，劉熙寧大概也關注了“江大七食堂”的逗音賬號，知道這兩天七號餐房在“雙休”，不對外營業，她打電話過來就是想問問，她們晚飯怎麼解決。
江漁也沒多說什麼，只是讓她帶着潘靜辰，直接到七食堂二樓來就行了。
掛了電話以後，江漁又來到一樓廚房的配菜間裏，挑選了一些要用到的食材，又找了一個兼職生，跟他一起將這些食材全都拿到樓上的廚房裏去。
今天二樓不營業，樓上不但沒有服務員，連幫忙洗菜切菜的學徒工也都沒有了。
不過，單單只是做三四個人喫的菜，江漁一個人也能輕鬆搞定，倒也不會顯得太忙亂。
江漁先處理的，自然是李莊白肉了。
李莊白肉，全稱是“李莊刀口蒜泥白肉”，屬於川菜，是川蜀歷史文化名鎮李莊的一道傳統美食。
單單看這名字，似乎與川菜中另一道經典名菜“蒜泥白肉”沒什麼太大的區別，但江漁在仔細瞭解過這道菜的做法之後，才發現這兩者的區別大了去了。
這其中，最大的區別就在於，李莊白肉所體現出來的精湛刀工。
煮熟的“二刀肉”，需要用細長的刀葉從豬皮進刀，將豬肉片成厚薄一致的肉片，片出的肉，長約20釐米，寬約10釐米，厚僅1至2毫米，薄可透光。
在喫的時候，夾起片好的白肉一端，筷子輕輕一甩，肉就隨着筷子捲成一團，再蘸上調好的蘸料，入口頓覺清香滑口，肥而不膩，咀嚼化渣，回味無窮。
說白了，這就是一道考驗刀工的菜。
李莊白肉選用的食材也是有要求的，可不是隨便什麼豬肉都可以的，必須是豬後腿“二刀肉”。
所謂的“二刀肉”，就是將豬臀部去掉第一刀之後的部位。
每頭豬的“二刀肉”僅有三公斤多，這部位的肉質，無泡少箸，口感甚佳，而且肥瘦相連勻稱，非常美觀。
江漁將之前在樓下特意挑選好的，一塊長20釐米左右，寬10釐米左右的“二刀肉”清洗乾淨後，放進冷水鍋中一邊煮一邊去掉浮出的血沫，這麼做的目的，是爲了去除腥味。
每次鍋裏的水一沸騰，江漁就加一勺冷水冷卻，讓水溫維持在攝氏90度左右，使肉受熱均勻。
就這麼一直煮了約大概半個小時左右，江漁拿竹籤刺了刺肉塊，發現沒有血水流出的時候，這就表明肉已經煮熟了。
隨後，他將一整塊豬肉撈出來，浸泡到涼開水中，以避免豬肉“結皮”，影響之後片肉的刀工。
接下來，就是展示真正“技術”的時候了！
江漁深吸了一口氣，將在涼開水片中浸泡冷卻的大塊豬肉撈出來，先放到一邊瀝乾水分。
然後再拿來一塊乾淨的白毛巾，平鋪在砧板上，等到肉塊上的水份稍幹後，他將肉放在白毛巾上，以防止片肉時發生打滑。
此外，毛巾另外還有一個作用，那就是把片肉過程中滲出的水份吸收掉。
做好準備工作後，江漁取來菜刀，深吸了一口氣，然後俯下身子，一隻手手掌張開，輕輕按壓在豬肉上，另外一隻手將菜刀的刀口向內，呈水平橫握，先從豬皮面進刀，一點一點往下進刀片肉。
在這個過程中，江漁精神高度集中，連呼吸都停住了。
因爲這一整塊肉太大了，菜刀片進去後，幾乎看不到切到了什麼程度，所以幾乎是只能憑着感覺進刀片肉，一個不慎，不是肉片得厚薄不一，就是中間切破了肉。
這兩種情況，無論出現哪一種情況，那這道菜其實就算是做失敗了。
江漁之前雖然沒有做過李莊白肉這道菜，但他的刀工一向是不錯的，尤其是現在自身的廚藝已經到了技師級別，像片肉這種事情，只要做過幾次，以後再做只會越來越順。
只是，這第一次片這麼大，又這麼薄的肉片，他還是有點不敢大意。
出了醜被老賈笑話，那倒是小事，要是因爲這道菜做得不合格，這小老頭不肯將那些“絕活”教給自己，那可真的虧大了！
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