第298章 临时加班
“锅中稍微加入一点盐，這样能防止营养的流失。”待水烧热后，她又倒入一些橄榄油，“接下来就可以把处理好的苦瓜倒入锅中焯煮，不用煮太久，大概一分钟就差不多了。”
她把苦瓜捞出，放到冷水中冲洗，待温度冷却下来后，把它们装到碗中备用。
“虽然說要清淡，但逼着招财吃苦瓜估计它会抗议，所以今天咱们這道菜還用到了五花肉。”对自家小猫挑食属性格外了解的铲屎官，早已在制订食谱时排除了N种风险方案，留下的都是荤素搭配的菜，“把五花肉的厚皮切掉，然后切片、剁成肉泥。”
這一次用的肉量较少，她便沒有找小一，而是自己亲自来剁，双刀齐下的画面唬到了不少新粉丝。
【左青龙右白虎：菜刀也可以耍出双刀流嗎？！】
【爆弹怪才：以为做菜都要摆半天姿势装模作样，沒想到主播的手法這么有力量[秀肌肉]】
【深海老鱿鱼：既能做菜又能健身，一举两得[666]】
【小宝叫萌萌：肉泥和苦瓜，是要炒在一起吃嗎？】
【杀手锏：应该是吧，蒸的话苦瓜应该一下子就熟了，可是這时候肉泥還生着呢】
【不服输的伽椰子：煮汤呢？主播之前做肉丸子汤不也是肉馅搓的嗎？】
“肉馅剁好啦~我們来稍微给它调個味。”方晴暖往碗中加了适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，然后给一只手戴上手套，伸进碗中抓拌均匀，“把這些东西搅合均匀之后，继续顺时针搅打一会儿，再往碗中加入一颗鸡蛋。”
主播单手打蛋的场面老观众已经见怪不怪，但還是成功帮她圈了一波路人缘，直播间人数平稳上涨。
“鸡蛋也搅拌好之后，馅儿会有些過于软嫩了，我們再往裡面加一把玉米淀粉，拌匀后就算把馅儿调好了。”
她找来一個大盘子，往裡面倒了一些玉米淀粉，然后开始這道菜食材的“拼装”工序。
“先把苦瓜圈内壁抹上一层干淀粉，這样是为了增强摩擦力，让它和肉泥粘得更紧。”說罢，她挖了一勺肉泥塞进了苦瓜的圈孔中，将它填得满满当当，“尽量多装些肉末，這样苦瓜看着会更加饱满，一会儿倒进锅裡的时候也不容易脱落。”
接着，她又把装好了肉馅的苦瓜圈在淀粉中滚了一圈，保证两边外露的肉馅上都有沾到，這样煎的时候就不容易糊底了。
一個，两個，三個……就這样，每一個苦瓜圈都有了自己的新伙伴，与自己怀中的肉馅紧紧地抱在了一起。
【啤酒不加冰：我還是第一次见到有人這么做苦瓜(=Д=)】
【贝塔星第一帅：我還是第一次见到有人這么用肉馅(=Д=)】
【圆_润：又是原创菜嗎？我的主播啊啊啊(ω｀)】
【满天都是小星球：有沒有组团去主播家偷食谱的？太神了吧！】
【你相信光嗎：好呀好呀，所以主播是哪家的？】
【红桃A：你成功把天聊死了……“主播的身世之谜”应该能入选今年星網直播的“神秘事件top10”了吧？】
“开火之前，最好先调好一会儿要用的酱汁，省得最后手忙脚乱的。”方晴暖拿出一個小碗，熟练地往裡面倒入两勺生抽、一勺盐、一勺糖以及一勺淀粉，倒入了一些温水将它们搅拌均匀，一碗深咖啡色的料汁就调好了，“乍一看還真有点像咖啡呢，哈哈，主播倾情提示，以后喝咖啡前最好先闻闻味道。”
“为了紧扣清淡饮食的主题，所以我就不用猪油了，咱们今天都用橄榄油。而且……”她压低声音，跟观众们解释领一個原因，“我們家的猪油要用光了，我打算今天下午把招财放到宠物治疗仓裡睡会儿觉，趁机补榨一些油。”
“但是猪油渣我自己吃不掉，這几天家裡应该也不会吃……不然我抽個观众送了吧？”她在自己的星博賬號上發佈了抽奖动态，跟所有观众說，“大家都去我星博状态下参与抽奖吧，它规定是最快两小时后公开中奖结果，但是我設置成‘五分钟后到期’，這样你们就手握時間差，赢在起跑线上了。”
了却一桩心事，方晴暖把炒锅烧热，往裡面倒了一些橄榄油，油温四成左右时，把火调至最小，然后开始往锅裡放苦瓜夹肉段。
“這個得咱们一個一個往裡下，所以动作尽量干净利落些，从锅的外圈开始贴，不然前面放进来的一会儿就熟透了。”她尽量详细地說着细节，帮想要学這道菜的新手们排雷，可不少观众们的心思早已经在猪油渣抽奖上去了，在弹幕上刷個沒完。
【非我莫属：主播沒有設置限制，才关注的新粉也可以参加了！】
【kunkun：這样对老粉很不公平啊】
【机甲狂战士：主播大气，刚关注的新粉表示很满意[邪魅一笑]】
【拔草小能手：与其在這吵公不公平，不如赶紧点了参与抽奖，参与人数都破50w了】
【爱哭的小毛球：咱家主播的粉丝基数在這摆着，抽奖一定很火爆的哇[星星眼]】
【香芋蒸排骨：粉丝数已经破300w了，期待一下主播的宠粉福利】
“都摆好之后，小火慢慢煎個七八分钟，如果有能力的话，可以像我一样滑一下锅。”說着，她用抹布垫手，两只手同时抓住了锅的一個耳朵，而后沿顺时针方向打着圈晃动起锅身，连带着锅内的苦瓜也随着惯性转起了圈圈。
显然，這一步是为了避免糊底，主播這個炫技的操作也赢得了满堂喝彩，做饭就是要多玩点花样才有趣嘛！
翻面其实用颠锅的技法最方便，但方晴暖觉得自己這臂力還做不到能精准控制住每個苦瓜段，如果到时候它们飞得到处都是，那才是真的直播事故。
“時間差不多過半了，我們用筷子迅速帮助苦瓜翻個面，让另一面的肉也赶紧变熟。”
是了，承认自己能力不足沒什么丢人的，用筷子一样能轻松完成這一步。
“现在肉香味更明显了些，我們可以把刚才调好的料汁倒进锅中。”她将火微微调大，加了淀粉的汤汁很快变得粘稠起来，“這时候再迅速给它们翻個面，确保两边的肉上都能裹上酱汁。”
关火出锅，倒入盘中。
肉馅加热之后膨胀了些，撑得一個個苦瓜段更显饱满，而在這褐色馅料的衬托下，苦瓜也绿得更有韵味。
“怎么样，我們這道‘苦瓜酿肉’，是不是還挺好看的？”
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