第69章 第 69 章
內務府幾個太監一邊給尚食司各個膳房取食材，一邊繪聲繪色講道。
最後補充一句重點：“所以也不是內務府不盡責,貴妃娘娘那邊也已經盡力了。她確實在七月初一就把手令送出去,誰知道路上信件出事,驛馬受驚這回事。拖到今天七月初七，實在是不湊巧。”
南北西膳房來領食材的宮人半個好臉色都懶得給。
就那麼巧？
先是手令忘了,然後又是手令因驛馬受驚延誤。
就你們事多？
不管尚食司宮人什麼表情，內務府這些人都要恭恭敬敬的。
其中緣由自然不用說,內務府總管都已經暫時停職,等着聖人那邊發落,他們這邊自然要小心恭敬,誰知道尚食司這羣人又有什麼鬼主意。
但這也是暫時的。
以後尚食司的食材還是要經過內務府，大家面子上過得去,這才能照常做事。
內務府想着這檔子事，其實不曉得人家尚食司早就改換門庭,不跟你們內務府一起了。
尚食司要成爲正正經經的官署,是禮部下面的部門。
這些事皇宮這邊暫時不知情,尚食司自己也不清楚，但這會還是把食材運回去更重要一點。
雖說今天早上各司喫的還是米麪，但中午可以加餐了！
前六天的食材也一併給了。
甚至把六月份後兩天的也給過來。
再加上今天的食材。
一共九天的東西,足足運了兩三趟才運到各個膳房。
西膳房食材運回來的時候,引來西外宮不少人圍觀。
我的天,看看這雞蛋,看看這新鮮的活魚,還有之前應該給的豬肉,連青菜都是最新鮮的。
這算不算苦盡甘來？
但想想這幾天也不苦啊。
明明喫得很開心。
內宮的鐘粹宮，還在大肆渲染手令到了的事，想讓外宮的宮人們感激涕零。
可宮人們根本沒有反應。
您沒事吧？
我們前幾天過得很差嗎？其實也沒有吧？
但最難過的，不是鍾粹宮的人，反而是湘人會館的湘地人。
完了，北膳房的飯食要恢復平常，不能再去蹭米粉吃了，好慘。
不過沒過多久，北丞副直接直接讓人把上次做的米粉送到湘人會館，明顯感謝他們在最近一段時間裏幫忙。
收到米粉的湘地人心滿意足，對尚食司的感官更好。
這些各地會館，都是鄉黨聚集之地，裏面的鄉黨多是在京爲官，又或者在京做些生意，同鄉人互幫互助，也是常理。
如今北膳房的右執掌自然也加入進去，以後無論做什麼，都有個照應。
自古以來，鄉黨之間的照拂都很正常。
看着內務府把食材全都發了下去，也就意味着這次的事情已經告一段落。
至於誰贏了自然不用多說。
反正西膳房這會正瀰漫着過年的氣息。
按照夏季五日食譜來說，七月初七的飯食，應當是回鍋肉等四個菜，再喫大白米飯。
但今天中午，在這四個菜的基礎上，又額外多做了兩個菜！
誰讓補發了九天的食材，大家也該好好喫一頓。
除了常規四個菜之外，蘇菀在上午都開始做額外的加餐。
其中一個加餐，就是她心心念唸的毛氏紅燒肉！
前幾天可把人給饞壞了，這次肯定要做出來的！
能讓宮人們大口喫肉的機會不少，今日又是七夕佳節，正好同樂。
一聽到要喫大塊的肉，哪個不樂得高興。
最後一個加菜，炸雞！
到時候西外宮的宮人們，一人兩大塊紅燒肉，三塊炸雞，這叫一個香。
炸雞的做法不用多說，蘇菀之前就做過，這次按部就班就好。
毛氏紅燒肉才重要。
紅燒肉的口感不用多說，甜而不膩，肉香濃郁，再帶點微辣，絕對讓幾天沒喫肉的人喜愛。
好在前幾天也不是一點葷腥也沒有，否則這麼喫可能還會拉肚子。
蘇菀也是想過這事，覺得沒問題才做的。
一個是食材補發，再說又是七月七，好好喫一頓，慶祝一下！
送來的豬肉被蘇菀快速分割，橫切牛羊豎切豬，只見蘇菀手起刀落，豬肉被她切成拇指一半長度的方塊。
這豬肉必須上面帶皮，中間肥肉，再加了底部的瘦肉，三部分相輔相成，才能做出真正好喫的五花肉出來。
切好的肉放到一邊，起鍋燒油放入五花肉塊，讓裏面的豬肉微微炒出，不用輕易翻動，只要把四面煎到金黃即可。
這一步既是炒香，也是定型，一會燉五花肉的時候，肉質還會緊實，可以鎖住裏面的油脂。
炒到金黃之後可以繼續隨意翻炒，再倒入八角蔥薑桂皮等香料。
這些香料讓肉香更加濃郁，最後加入去腥的黃酒，加入糖色，讓五花肉表面更加好看。
炒糖色也是這道菜的關鍵，只有炒得好看，五花肉纔會有極爲誘人的顏色。
這些全都做好，就可以倒入適量的開水，一定要蓋着蓋子燜，約莫三刻鐘左右，再次加入鹽巴，糖，蒜瓣，使其風味更佳。
接下來還要繼續燜煮，等到紅燒肉軟爛纔行。
最後的收汁也決定口感，大火收汁，整道菜看起來紅潤誘人，滿滿的肉香。
豬肉香飄十里，這可不是誇張。
旁邊的炸雞跟這個一比，直接遜色不少。畢竟諸肉不如豬肉，老話可是完全沒說錯。
幸好是剛做出來的炸雞，味道也是還不錯的。
走進西膳房的宮人已經被香味迷惑。
這肉香，這飯菜味道。
熟悉的感覺又回來了！
他們要開始大喫特吃了！
每個人排隊拿着餐盤，除了常規的菜之外，還有額外的加餐，兩塊紅燒肉，三塊雞肉。
幾個總管更是十分嫺熟地坐在隔間裏，紅燒肉對他們來說可是不限量的！
仔細看看的話，這幾個總管裏，還多了個兵仗局徐將軍，再有靈臺門戚統領。
他們兩個猜一下就知道，西膳房補發食材之後，肯定會做好喫的。
食物也不好儲存太久，再趕上七夕，肯定是早點喫早點好！他們兩個當然是熱心腸的過來幫忙喫一些。
蘇菀做的紅燒肉，不喫就可惜了！
從七月初到現在，大家終於安穩下來，西膳房宮人更是挺直腰板說話。
真金不怕火煉，經過這次的事，到底誰爲了宮人們好，誰更能做事，大家應該心裏有數了吧？
看着一塊塊紅燒肉被裝到滿面笑容的宮人餐盤裏，西膳房也看着開心。
今日是過節，西丞副，左右執掌都在，一起幫宮人們打飯食。
整個食堂都瀰漫着肉香。
蘇菀去找幾個總管說話的時候，特意道：“晚上還有小點心，幾位總管一定要記得過來。”
說完，又看看兵仗局徐將軍跟靈臺門戚統領：“兩位也來吧，我們還能多做些一些給兵仗局兵士跟靈臺門侍衛。”
七夕佳節，在古代自然是重要的節日，既有女子乞巧的意思，也有家人團聚，登高臺飲酒的風俗。
兵仗局跟靈臺門雖說都是男子，但湊湊熱鬧也行。
而且這次西膳房的事，大家都幫過忙！
戚統領挑眉：“只有點心，沒有美酒？”
“我怎麼瞧着雜理庫送來不少美酒，雜理庫下面的釀酒處可藏着不少好酒。”
說話間西丞副也走了過來，直接回絕：“今日七夕，只有宮中女子破例可以用些果酒，你們是女子嗎？”
平日皇宮內裏不允許飲酒，衆人想喝，也是偷偷摸摸的。
但每逢節日又有些不同，除了當值的人之外，都能賞一兩杯。
只是七夕節可是女子們專屬，讓他們蹭着喫點心已經可以了，其他就別做夢了。
戚統領也只是說說，忍不住道：“看看你們西丞副這張嘴，厲害。”
隔間裏說着話，一盤紅燒肉已經端了上來。
剛放上來，就吸引所有人目光。
看這肉，看這顏色形狀。
什麼叫色香味俱全，這就叫色香味俱全啊。
衆人立刻不說話，還是寶鈔司總管先下了筷子，你們還有功夫鬥嘴，他還是喫飯比較重要。
自從三殿下把他安排到寶鈔司，他終於知道，什麼叫美食。
至於旁邊的炸雞他們之前喫過，到底不如這口紅燒肉來的痛快。
這麼大塊的肉，一口咬下去，略帶筋感的豬肉，油潤的肥肉，細嫩的瘦肉。
三者結合的味道讓人閉着眼睛喫。
這口肉總讓人有了過節的感受一般！
真的過年了！
一盤子肉哪夠他們這些人喫的，立刻又要了兩盤。
幾個總管這麼做，其他宮人們也沒意見，以前是不敢，現在覺得無所謂。
前幾日西膳房一點點葷腥，都是靠幾個總管掏腰包幫忙，既幫西膳房，也讓自己手下喫好點。
大家都記着呢。
估計內宮姜貴妃跟內務府都想不到。
他們想要刁難尚食司的動作，卻讓尚食司，乃至西外宮諸司都更團結了。
偷雞不成蝕把米，說的就是他們。
整個皇宮外宮，全都其樂融融，大家一起加餐。
內宮卻寒蟬若禁，不敢說話。
鍾粹宮那邊更是像掉進冰窖一般，明明是七月的天，卻能如此陰冷。
還不是這次差事辦錯了，等到姜貴妃回來，那他們就完了。
但姜貴妃自己都已經受罰，只是現在的鐘粹宮還不知曉。
若說都城皇宮裏誰知道行宮發生了什麼，唯獨謝沛一人。
昨日七月初六上午事發，當晚凌晨便有飛鴿傳書。
姜貴妃禁足，後宮大權旁落楚婕妤手中。
姜貴妃的大皇子哭了一通，被聖人責罵沒出息，直接退下。
楚婕妤的二皇子則爲姜貴妃和兄長求情，相信兩人並無太大過錯。
楚婕妤父親更是言辭懇切，說行刺三殿下的事，必然是外人所爲，跟聖人，跟貴妃娘娘絕無干系，特別是聖人，肯定跟聖人一點關係也沒有。
聖人天地仁心可見，都是一些小人造謠生事。
反正半天下來，楚婕妤半句話沒說，已經拿穩手中權利，她倒是個溫和的人，做事不緊不慢，一件事審覈三遍，說要吸取貴妃娘娘的教訓，絕不出錯，畢竟小錯也會釀成大禍。
這句話可太有意思了。
小錯指得自然是手令沒給尚食司的事。
大禍也不知是指外宮宮人的食材短缺，還是三殿下行刺。
一句話，就把姜貴妃罪名定了。
就算查出來，這事是姜貴妃無心之失。
但也是小錯釀成的。
責任在誰，這還用說？
最後是不起眼的消息，順便提了一嘴尚食司。
尚食司將要納入禮部，成爲禮部的下屬。
還是中極殿大學士提議，所以此事肯定能成。
這對朝堂來說，似乎無關緊要，但讓蘇菀聽了，估計會很開心。
只是這事他卻不能說。
謝沛微微遺憾，看了看手臂上的傷，事情既然已了，那他也可以出去。
最近這段時間，皇宮會異常安全，所有異動也都要收斂。
謝沛處理好公務，再把準備幾日的磨喝樂拿出來。
磨喝樂是梵文音譯，意思是小佛像，自唐代便有，發展百年，已經跟宗教沒什麼關係，成了七夕把玩的小物件。
算是一種土木製作成的小玩偶，可以叫“化生”，也能叫做“磨喝樂”。
天祥國七夕時，街上到處都是賣磨喝樂的，簡單的就是一個小玩偶，複雜的還能在小玩偶下面加個底座，底座周圍有欄杆，上面種上粟，長出來青嫩嫩的小幼苗，看着跟芳草地一般。
遠遠瞧着，便是一個土木製的小玩偶在青草地上，憑欄遠眺。
這青草地上，還能做以裝飾，雕刻小兔子，仙鶴等物在附近作爲玩偶的陪襯。
那玩偶雖是土木製成，描金畫彩後，也變得栩栩如生。
遙想起來，磨喝樂從一個普通的土木製的小玩偶，發展成現在的模樣，也是不容易。
最簡單的磨喝樂只需要十幾文錢，若是頂漂亮的，周圍有許多裝飾，甚至在底座上“種”出樹木的，要幾十兩銀子也不爲過。
但這東西若是要精巧些的，不僅要錢，還要養。
比如上面的粟苗，又或者讓顏色更鮮豔些，肯定要慢慢琢磨。
言沛見上面的粟苗長得不錯，今晚也能送出去。
蘇菀對這些小東西一向喜愛，正好作爲感謝。
這次雖說跟蘇菀並未交流，但卻也與他有所幫助，上次出門瞧見這物，也就順手幫蘇菀帶了個。
但蘇菀手頭已經有一對了。
是極喜慶的小娃娃，但蘇菀看着，差點喊出一個名字。
這不就手辦嗎！
還是比較精緻的手辦。
下面是個大底座，底座上既有景觀也有玩偶，玩偶神態惟妙惟肖，似乎跟周圍的仙鶴說話。
衛鈞一連拿出十幾個出來，皆爲西膳房許多宮人讓他幫忙買的。
衛鈞想着蘇菀沒買，也就幫她帶了一個。
誰料雜理庫那邊也送了個過來，是裏冰庫的嬤嬤親手所做，她手藝精巧，沒事就幫小宮女們做東西玩。
上次蘇菀機敏，也就想到她。
瞧着兩個磨喝樂一個比一個精緻，蘇菀自然喜歡。
原來古代的七夕竟然是這樣過的！
等到晚上還有拜月神的活動，她更有興趣了。
喫過午飯便收了兩個禮物，西膳房到處也再說七夕的事，分給西膳房的果酒也已經拿了。
今晚還能早點關門，一起過乞巧節。
但下午的時候，尚食司比其他各處又多了個活。
重點還是雜理庫更忙，他們下面的釀酒處要各處送酒，甜食司則要負責外宮的甜食。
不過南北西膳房也會幫幫忙做些精巧的點心，算是給甜食司幫忙。
蘇菀早就想好要做什麼。
她的小蘇打可不僅能用在麪條饅頭肉蘇打水上面。
還能做西式點心！
上次爲了應付沒有食材的事，蘇菀早早準備好食譜，雖說那事已經結束，但食譜不能浪費啊。
萬事俱備，就差做點心了！
蘇菀要做的點心有兩種，一個是原味曲奇，另一個便是奶油泡芙。
這兩種算是比較簡單的點心，做出來簡單不說，還能短時間大批量製作。
趕在節日來做甜蜜蜜小點心，再合適不過。
先做原味曲奇，其實也就是黃油味道的曲奇，相比其他口感，更突出就是黃油香味。
之前煎小牛排的時候就用過黃油，這會再去內務府領也方便。
除了黃油之外，還需要低筋麪粉，細一點的蔗糖，再有糖粉，糖粉直接去雜理庫的甜食司拿，那邊什麼做點心的材料都有。
最後則是雞蛋。
現在的西膳房可不缺雞蛋了，那麼多天的食材，足夠他們用一段時間。
所有材料準備好之後，還按之前的方法，蘇菀先做一遍，然後再領着大家一起做。
畢竟每次要做出來的東西不少，這種方法非常合適。
西膳房留了十五個宮人圍觀，還有於淑繼續給蘇菀打下手。
這段時間都在忙其他事情，她倆已經很久沒這麼合作過了。
這些食材放在眼前，最先要處理的便是黃油。
黃油隔水加熱融化，用特製工具打到柔滑，在打黃油的過程中不時加入糖跟糖粉。
糖粉可以讓砂糖更快揉到黃油裏面，這期間繼續打發黃油，然後再把打勻的雞蛋一點點反倒入裏面。
一直到黃油打發，看着體積變大許多再停手。
這會黃油雞蛋糖的融合已經非常好了，都能聞到黃油的香味，但想喫到酥脆的曲奇，還需要拌入低筋麪粉。
低筋麪粉也是蘇菀提前做好的。
把普通的麪筋，也就是做面頭面條的麪粉裏摻入玉米澱粉，這樣就能把中筋麪粉變成低筋麪粉，也是做大多數西式點心和蛋糕用到的麪粉了。
低筋麪粉倒入打發好的黃油雞蛋糖裏面，用小鏟子一點點地攪拌。
這個攪拌並非是平時拌餡料那種。
而是從下剷出麪粉倒到黃油裏，然後輕輕按壓，如果一定要說，有點像和水泥。
這樣的原因是，如果像平時那樣攪拌，會出現曲奇用到的勁道口感。
只有按壓的方式，纔不會改變麪粉的結構跟口感。
所以每一種處理食材的方法，都要對應其要做的是什麼菜，注意好這種細節，做的飯菜纔會更好喫。
各種甜點更是要注重細節，稍微變一下手法，可能就是另一種食物了。
一直這種方式直到看不到麪粉，變成完全的曲奇麪糊。
此時的麪糊就倒入不容易破的油紙裏面，油紙的封口處按一下木製的裱花嘴，因爲是木製的，所以用之前蘇菀洗了好幾遍，確定會掉木屑出來，這纔開始用。
雖然工具簡陋，但還是可以做的，只是油紙要小心不能弄破，動作也小心翼翼的。
不過蘇菀做到第一個曲奇的時候，花紋已經出來了。
周圍人驚歎道：“好漂亮。”
肯定漂亮，黃油跟麪粉的結合，做出來的麪糊金黃金黃的，又透着奶色，漂亮又輕盈。
從裱花嘴裏擠出來，便是很漂亮的形狀，稍微彎曲，直接成了大家喜愛的小圓形。
也是最常喫到的曲奇形狀。
烤盤下面也放了耐炙烤的油紙，曲奇糊擠到油紙上面也不會粘連，等烤熟之後自己可以拿出來。
這種油紙也是中式糕點用的，自然從甜食司取過來。
蘇菀發現，她怎麼什麼都從甜食司拿。
不過那邊一給就是好多，似乎生怕她不好意思再取。
這樣的曲奇糊糊一次可以做很多，用西膳房的大烤爐一次都能烤好幾百個。
畢竟食堂的東西，能烤上千出來都不誇張。
曲奇不愧是速成的甜點，想把烤爐預熱，預熱一盞茶十分鐘的時間，再放入曲奇糊糊，直接烤制兩盞茶功夫。
西膳房人多，一部分做曲奇糊糊，一部分人預熱烤爐，做下來不用半個時辰就能好。
一批批的，做出來非常快。
剛烤出來曲奇又香又脆，滿滿都是黃油香味，碳水跟油脂結合，能不好喫嗎。
反正西膳房宮人們愛不釋手，而且這東西做出來簡單，甚至可以當西膳房常備點心。
做好酥脆的曲奇，下一個便是泡芙。
奶油泡芙，麪皮軟軟的，內心滑滑的，喫起來跟喫雲朵一樣輕柔，咬下去的空氣感跟絲滑感，絕對是西式點心前列。
越簡單的東西越考驗功底。
還是低筋麪粉，黃油，雞蛋，這次多了牛奶，還有一點點鹽，鹽跟糖在某種意義上都是可以用來提鮮，只是看哪個爲主，哪個爲次。
跟曲奇不同的，還有一些淡奶油。
淡奶油便是雞蛋清加糖加白醋打發之後的狀態，西膳房這麼多人，很快就能做出很多。
想想不管是麪粉，還是各種油脂，甚至鹽，精鹽粗鹽海鹽礦鹽玫瑰鹽等等，再有紅糖白糖蜂蜜糖麥芽糖，就連雞蛋也有各種形態。
食物本身就是這麼奇特。
在人的手裏能玩出花來。
這些食材準備好，蘇菀做得也快速。
首先做泡芙的麪糊，黃油照樣隔火用熱水融化，就是下面是小火爐竈燒水，水上再放一個盆，這裏盆裏面裝的纔是黃油。
利用水的溫度，讓黃油融化，然後拌入牛奶，細鹽。
一直到黃油沸騰，沸騰的過程可以直接放到爐子上，這樣溫度纔夠。
沸騰之後加入低筋麪粉，一直攪拌，直到麪粉跟黃油融合，這會看起來便是一個低筋麪粉的麪糰。
麪糰放到溫度高的地方直接醒一會。
另一邊就可以準備雞蛋了，雞蛋打勻之後加到麪糰裏面，因爲麪糰足夠軟，而且低筋麪粉做的麪糰非常容易攪拌，基本上粘不到一塊去。
直到進入的雞蛋就能跟鬆散麪糰融合到一起，逐漸變成粘稠狀。
此時的粘稠狀糊糊，便是泡芙的表皮。
既有雞蛋的香味，又有牛奶跟黃油的味道。
這樣的麪糊繼續用裱花嘴繼承一個個海貝模樣的小點心，中間自然是空出來的，以後可以往裏面擠香甜的奶油。
泡芙的表皮已經做好，還是放到烤爐裏面，烤泡芙的溫度要比曲奇的溫度高一些，雙面都要炙烤定型，差不多也是兩盞茶時間。
在烤泡芙表皮的時候，把方纔打發的淡奶油拿過來，然後在裏面分次加入白糖繼續打發。
打發到奶油尖尖可以直立不彎曲的時候，這奶油也就成了。
此時不用放泡芙裏面，直接舀一點點，那都香得不行。
反正西膳房的人已經動手。
等到泡芙表皮烤好，放涼之後用新的裱花袋擠到泡芙底部，泡芙空空的芯子裏立刻充盈起來。
是奶油！
是香甜絲滑的奶油泡芙了！
她們這可是純手工的奶油泡芙。
兩個點心全都做下來，不到一個半時辰，每樣都做了幾千個。
四處發發之後，自然沒忘了尚食司其他部門，特別是雜理庫的甜食司。
這次好多東西都是她們贊助的！
甚至派了個掌控烤爐溫度特別好的嬤嬤。
只是這嬤嬤每嘗一次甜點，眼神都在蘇菀身上下不來。
西膳房但凡多幾個會做菜的，她肯定搶人。
或許可以跟她們雜理庫李丞副說說，把蘇菀換到雜理庫的甜食司？
她們甜食司也需要這樣的人才。
嬤嬤到底老辣，心裏有這樣的想法，但卻絕對不說出來。
說什麼說，現在說了就是打草驚蛇。
蘇菀都不知道，自己做個甜點而已，已經被人惦記上了。
她這會美滋滋地喫着泡芙，想了想還是把泡芙跟曲奇拿着送到關帝廟裏。
還有言沛跟關帝老爺呢。
誰知道剛進門，就看到從關帝廟後門走進來的言沛。
言沛手上拿了個花裏胡哨的東西。
好吧，她手上的東西也是花裏胡哨的。
兩人對視一眼，同時道：“這是給你的。”
什麼東西？
等交換了手裏的東西，蘇菀才道：“磨喝樂！”
“你這個真好看。”
這裏面的小人栩栩如生，是一個漂亮但偏矮的小姑娘，她托腮看着遠處的月亮，這月亮做的也漂亮，色彩用得極好，看着十分生動。
周圍還有她的“動物園”。
雞鴨鵝魚都有，甚至還有兩隻小龍蝦。
竟然是她！
蘇菀這才認出來，不過下意識道：“這是我嗎？也太矮了吧？”
話這麼說，蘇菀擡擡頭看向言沛。
不對勁，自己都長高了，怎麼還要這麼擡頭看言沛？
難道他也長高了？
簡直是悲報！
自己不能永遠是這個視角吧。
言沛那邊則嚐了嚐泡芙，先是皺眉，然後震驚。
好甜。
但不膩口，反而很香。
蘇菀的手藝每次都會出乎他的想象。
她怎麼天天都能做出好喫的。
“今日是乞巧節，我見別人都有磨喝樂，就給你買了一個。”言沛道，“幾日不見，長高了。”
其他的話也就算了，最後一句甚得蘇菀的心意。
“對，我確實長高了。”蘇菀說完，又看看言沛，“哎？你換新衣服了。”
這衣服也不是什麼道袍了，而是一身黑衣，隱隱有些花紋，看着好像不俗。
言沛一頓：“嗯，那件破了。”
那件衣服確實很舊，但他來關帝廟的話，不該是身上這件。
蘇菀看着，忍不住誇：“你穿這個衣服好看，本來就帥，現在更英俊了。”
這話一出，言沛耳尖微紅。
算了。
穿這個也行。
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