第95章 最后一票 作者：桂仁 看宋厨神炫完了技，台下众人再看沐姐儿，都有些无语。. 念福拿着一把剪刀，望着那盆在清水裡鲜活游动的对虾硬是下不去手。好半天拈起一只，却又滑溜得抓不住，给虾子一個弹跳从她手中弹出，好巧不巧甩了她脸上一尾巴，然后重又蹦回盆中，骄傲的直线游开。 众人哄堂大笑，连欧阳康也有点看不下去了，才要上前帮忙，却听她又心虚的问，“有冰么？” 饶是宋思源沉稳，也有些皱眉了，這丫头到底会不会做菜的？ “给她！”吴华眼看念福下不去手，却是豪爽的立即让伙计去取了。就這样子，她能不能把虾弄熟還是一回事呢，亏自己之前還那么担心，看来全是多余！ 很快两大块冰砖冒着寒气送来了，念福拣一只虾，就默念一句阿弥陀佛，把二十只虾摆在了冰砖上面。 宋思源心想，這是干什么？可他又不好问，幸好欧阳慕兰忍不住替他问了，“這是干什么？” “降低它们的活性。”沐家姐儿是不杀生的！ 飞一般的切好姜末，备好配料，宋思源收手了，因为对面的对手還蹲在原地，瞪大两眼看那几只虾。就這速度，他不等着点怎么办？到时自己一盘菜做好放凉了，可還有人吃？ “好了沒？”欧阳慕兰问。 “還得等一会儿。”念福也知道，自己的表现差劲透了，底下肯定有很多人在笑，可是肿么办，這些虾子太活泼了，她下不了手啊。 好歹等到那虾冻得快不行了，念福可以下手了。拿起来一只只修剪掉蛰人的虾须虾枪，還有易爆水的虾眼，再从头颈部挤出黑乎乎的虾脑，同时注意保留虾黄，并把虾肠抽出。沒抽干净的，就得管欧阳慕兰要牙签了。 从虾背尾部第二节间插入，轻轻一挤再一挑，连着黑色肠线的沙囊就给挑出来了。 “真的挑出来了！”欧阳大小姐从长久的沉寂中爆发出来，兴奋的挑着那根肠线展示给众人，“你们看！她真的会挑沙囊！” 這高兴得也未免太早了吧？吴华冷着脸道，“会挑沙囊也不代表会做，又不是比赛挑沙囊。” “掌柜的，你這话可不对了。”欧阳康不高兴的站出来，“這证明做虾之前是可以挑掉沙囊的，你们为什么不挑做？” “可這沙囊吃了也沒事，为什么一定要挑？”有個鸿兴楼的老食客忍不住帮腔了。 念福呆呆抬头，“鱼不剖肚子，也是能吃的，你吃嗎？” 呃……這话說得不能联想，一联想就想吐了。 “对，這沒挑沙囊的虾就相当于沒剖肚子的鱼！吃不死人，腥死你！”偏偏欧阳大小姐還要画蛇添足来這么一句，弄得好多人望着自己面前的虾，有些食不下咽了。 连宋思源身边的伙计们都不确定的看了那些虾一眼，他们今天要不要挑沙囊？挑了就证明之前做的是错的，不挑這心理都有阴影了啊！而且，他们谁都不会那女孩的技法啊，也不知当中有什么讲究沒有。 大徒弟生气的道，“我們鸿兴楼的烤大虾端上桌时可吃得出半点腥味？做好自己的本份就是。” 是！众伙计们齐声答应，甚有气势。 可宋思源却微微皱了下眉，他不是一個墨守成规的人，当然知道虾子挑去沙囊会口感更好，可因为太麻烦所以放弃了，那女孩是怎么做的？ 念福看他们一眼，也不說话，低头继续去挑沙囊了。二十只虾线挑出，她又问了一次，“宋师傅，我們今天是做烤大虾，对嗎？” 宋思源有点奇怪，她這么问是什么意思？点了点头。 念福得到確認，似是松了口气，拿剪刀从虾子后背剪开，然后将虾肉剖开，一只只平摊，再用刀背拍松，要了些竹签子从虾腹插了进去。 有些人看不明白，還在那裡笑，“到底会不会做，从来沒见過拿竹签做菜的。” 可宋思源的表情却有点凝重了，還在看着，這女孩却抬起头来，很认真的告诉他，“宋师傅，您得抓紧了，我這個一串好，做起来就快了。” 宋思源忽地觉得，自己的自信沒那么足了。 雪白清亮的猪油下到热锅裡，五六成热时，下姜末爆香，再放入对虾，用大火翻炒至通红油亮微带焦黄时，放入秘制的酱汁和高汤，小火焖上四五分钟，再用大火收汁，快起锅时撒入葱花，便是鸿兴楼招牌烤大虾。 一個老饕不用尝，只闻着那個香气就赞了句，“地道！就是這個味儿，我都吃了几十年，绝不会有错。” 真的沒错嗎？ 宋思源一面烹制，還分神注意的看着那女孩的动作。 她把对虾剖好之后，只加了盐、料酒、生抽、糖還有姜末等几味简单的作料腌着入味。然后切了大量的蒜末，放点菜油拌了拌，然后小心的铺在腌好的虾背上，一條一條的摆好在事先准备好的狭长铁盒上。 铁盒裡已经铺上一层烧红的炭火，将二十條虾均匀的摆成一排。旁人還沒意识到的时候，宋思源忽地意识到一件很重要的事情！他猛地睁大眼睛，竟然开始希望女孩的做法中会出错。 但让他失望的是，随着虾子铺排整齐，女孩只不過的随意的拿酒往那些虾子上一泼，那火红的炭火立刻蹿起高高的火苗，把所有的虾子都包裹住了。 底下的食客们惊叹着张大了嘴，却沒有人說得出话来。 所有的嘲笑都已经收起，所有的眼睛都在盯着那高达半尺的火，一直均匀的燃烧着，好象只是件再普通不過的事。 忽地，有人轻咦了一声，那是离得最近的欧阳慕兰，因为她已经闻到一股很特别的香气。她形容不出来，却只觉得非常的香，非常的诱人。 紧接着，香气四溢，所有张大的嘴巴不觉都闭上了。因为再不闭上，就会流口水！ 欧阳大少得意的眉眼微挑，掸了掸衣襟上却不存在的灰尘，再看一眼念福，那目光象是看着自己一般的骄傲。 可念福却紧紧盯着那团火，不敢有半分懈怠。 从外人来看，是這個女孩一脸平静，就象传說中的绝顶高手在面对挑战时的专注与冷静，只有念福心裡哭号，尼玛在大庭广众之前做弊实在是太辛苦了！ 這时代哪有二锅头那样的高度白酒？她只是借那酒水的掩饰，完全凭意念在控制火来烤虾的好不好？不過奇怪的是，她突然发现她可以操纵的火不再是原先那样一整团了，而是随着二十只虾分成了整整二十份，更加精准的控制着火候。 难道這火神的祝福也会进化？可這样的进化对操纵者来說，好辛苦。因为你脑子裡必须全神贯注，而這种看起来什么也沒做的体力消耗却是极其惊人的。 终于，当那香气达到最浓郁的时候，念福只觉得自己整個人也象是被過度透支而从裡面掏空一般，快要坚持不住了。 撤火！ 那包裹着二十只虾的红色火焰迅速退下，烤架上，露出二十只金黄红润，油光放亮的大虾。 宋思源沒有說话，只是站在那裡，可背影却略略显出几分强弩之末的颓势。 “好了。”女孩抬手，随意的撒上一把翠绿的葱花，利用高热后余温激发出葱香，不仅好看，更加令人食指大开。 這就好了？念福觉得時間很长，但实际上大家看她操作却是极其迅速的，還有些沒看過瘾，怎么就结束了？ 大弟子就见师父那一向宽厚沉稳的肩膀有些不太自然的动了动，然后低低开了口，“下面就請二十位食客上来品评吧。” “不，是十九位。”欧阳康不客气的走上前来，“省得打成平手，不太好說。下面，有哪位愿意上来？” 底下的人群象是突然被惊醒一般，一個個望着那道特别的烤虾，争先恐后的举起了手。 “我！我我我！”许多人已经迫不及待的想上台，急于品尝那道香飘四溢的烤虾到底是什么味道。 欧阳大少出了個主意，“請大家稍安勿燥，为显公平，不如就由我們两边随意点选客人上来，反正我們在京城是谁都不认识的，也不怕有人說作弊。” 這小子，别看长得人模人样，实在是太坏了！吴华暗自攥紧拳头，他這么一說，就等于让他们也不能选取交好的熟客了。 可自己這是怎么了？难道是是怕输？吴华忽地一惊，背后出了身冷汗。再看那盘虾一眼，他的目光开始犹疑不定了。 其实同样忐忑的還有念福，她都忘了尝一尝了，那虾到底味道怎么样啊？ 而此时，欧阳康随意点选的第一位食客已经上台了，這也是個鸿兴楼的老主顾，城中著名的老饕。 兴奋的走上台来，尝一口念福做的虾，顿时两眼放光的站在了她這边，“好吃！沒有半点腥味，外焦裡嫩，真是好吃！” 念福一颗提在嗓子眼裡的心顿时安定了。 吴华忙道，“請也尝尝我們這边的？” 那人却摆摆手道，“你们的虾我都吃了這么多年，還不知道什么味儿么？不用试了。” 吴华脸上一黑，咬了咬牙，顾不得人嘲笑，指向跟他们店交好，就是方才闻到香味就赞了宋思源的那位食客。 那人厚道，上台之后，先尝了尝宋思源做的虾，然后不客气的道，“這份做的才是地道的鸿兴楼烤虾的味道，其他人，還是略逊一筹。” 后面的大徒弟羞愧的低下了头，那人又来到念福面前，试了一串她的烤虾。良久方才叹道，“论理這份也算极品了，可我吃惯了鸿兴楼的味道，還是要投他家一票的。” 這显然的人情票令得吴华的面皮一僵，宋思源背在身后的两手也抖了一抖。 接下来，欧阳康点的八人，全都投了他们的票，而吴华点的八人，也全站在了他们那边。 欧阳慕兰不服，明明吴华点的都是关系户，這明显就是在打人情牌，不公平！ 可是，念福却拉了她一把，“還有最后一票。”她想了一想，伸手一指，“這最后一票，不如就找他吧。”RS 我喜歡這本小說推薦 暂时先看到這裡书签