第二百五十九章開始製作煎餅果子 作者：未知 齊修一直在廚房忙碌，至始至終都沒有走出過廚房，大廳中的衆人原本還想要問問他對於打仗一事的看法，但在他不出面的情況下也也只好不了了之。 等到營業時間結束，齊修也沒有走出廚房，而是直接在廚房開始練習新菜“煎餅果子”的熟練度了。 “煎餅果子在地球上可是一道十分出名的小喫呢！”齊修等着系統將廚房刷新干淨。 一箇中午下來，雖然他每做一份美食，系統就會將他使用過的廚具刷新干淨，但是在營業開始前和營業結束後，系統都會給廚房殺毒消菌，來個大清理。 不一會兒，系統的刷新完成了，廚房中的所有廚具都乾淨的反着光，不說那些鍋碗瓢盆，就說牆面和地板，都鋥亮的能當鏡子使用。 等到系統刷新完，齊修就來到了取食材的櫃子，打開了櫃門，櫃子裏，製作煎餅果子的食材已經準備好了。 在齊修原來的世界，煎餅果子是天津注著名小喫，一般在早上的早點攤，馬路邊或者社區裏能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。 煎餅果子是由綠豆麪薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麪醬，蔥末，辣椒醬，腐乳等作爲佐料製作而成，口感鹹香。 只不過，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅，還有黃豆麪，黑豆麪等等多種選擇，天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，不過這樣的製作方法雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。 天津人依舊堅持着傳統的喫法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。 齊修從櫃子裏拿出系統準備好的食材，綠豆、黃豆、雪白的小米、雞蛋、麪粉、蔥花等食材一一拿出，放在了桌面上。 這些食材的看着就很是不凡，翠綠色的綠豆顆顆飽滿圓潤光滑，就像是一粒粒的翡翠珠兒，那一顆顆的黃豆也是如此，粒粒橙黃，散發着明潤的光芒，碗中的雞蛋呈現的是一種柔粉色，潔淨光亮，小米潔白如雪，蔥花青翠欲滴…… 每一樣食材都精緻的像是藝術品。 “翡翠豆、潤豆、水谷米、雪花雞的蛋……”齊修每將一樣食材放到桌上，口中就會報出這樣食材的名字。 如果有懂行的人在這裏聽到齊修爆出來的這些食材名字，絕對會感到萬分驚訝，這些食材雖然只是二級至三階，但是他們的出處卻是天南地北，相隔的間距可不是隻有幾萬裏，想要收集在一起並不容易。 “先來做果子。”一切準備就緒，齊修說了一句，拿起了桌上的白色麪粉。 煎餅果子之所以被稱爲煎餅果子的原因就是它的做法——煎餅包裹着果子。 而果子也稱爲餜子，“果子” 就是油條，屬於油炸食品，在煎餅裏裹上油條或果篦，就叫“煎餅餜子”，這樣的做法是天津最正宗的煎餅果子做。 在他原來的世界上，全國各地很多地方都有煎餅果子賣，但是在很多地方的商販手裏，尤其是帝都大北京的小商販手裏，煎餅果子算是被玩兒壞了，各種奇葩百出，微博上曾有人爆出過這些小商販們，竟然發明出了 “千島醬煎餅果子”，“巧克力醬煎餅果子”，“番茄醬煎餅果子”。 別的先不用說，那些在煎餅果子裏夾生菜、夾火腿的真不知道賣的是煎餅果子，還是雞蛋灌餅。 系統給他的配方是以最正宗的煎餅果子配方爲基礎，更加完善後的配方，在原有的配方上增加了獨特手法工序以及延後的火候時間掌控，使得煎餅果子的味道更加的美味絕倫，也更加的營養豐富。 不過配方雖然經過改良，但是也絕對沒有出現什麼加滷肉、生菜、肉鬆等食材這樣的步驟，那是燒餅裏脊和雞蛋灌餅才應該做的事情! 按天津人的話說就是：煎餅配上生菜，簡直就像在披薩餅蘸醋，哪兒也不挨哪兒。 齊修伸手拿過一個盆，把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水按照特定的比例，攪拌至鹽化開。 然後倒入麪粉和食用油，用筷子開始快速的攪拌，他攪拌的動作十分有韻，時左時右，時快時慢，不一會兒就攪成了絮狀。 齊修放下手中的筷子，手掌上涌出了元力，開始揉粉，他的動作很快，只看得見道道金紅色的殘影忽上忽下的閃現，卻是無法看清他究竟是用了怎樣的手法。 幾分鐘後，他停下了動作，因爲動作過快而殘留着的殘影漸漸消散，面前呈現的是一團十分光滑軟嫩的奶白色麪糰，因爲在揉捏的過程中，齊修將金紅色的元力絲絲綿綿的滲透進去的原因，此時整團麪糰都散發着淡淡的金紅色光暈，揮散着淡淡的清香，僅僅是這麼看着就讓人充滿了食慾，恨不得當場就抓起麪糰狠狠的咬一口，感受一下那柔軟勁道的口感。 這麼想着，齊修也這麼做了，只見他伸手從麪糰上捏下了一小團，塞進了嘴中，舌頭一卷，牙齒一咬，只覺得無比的軟綿，帶着小麥的香甜，充滿了水分，還從中嚐到了菜油的味道。 僅僅是一口，齊修就不滿的皺起了眉頭，這味道是對了，但是其中的比例調和卻是不到位，幾種味道根本沒有完美的融合在一起，雖然問題不大，但是卻會影響做出來的成品口感。 想到這，齊修可惜的看了看案板上的麪糰，再次捏下一小團，嚐了嚐，從中找出了不足之處後就將這團麪糰放到了一邊，然後重複了之前的動作，再一次揉出了一團相似的麪糰。 同樣的，齊修伸手在麪糰上捏下了一小團喫進了嘴中，或許是改善了其中的不足之處，這次的麪糰口感讓他很是滿意。