第十三章 客人意见 作者：黑嫂 搜一下 (請大家放心收藏！放心！谢谢各位大大！） 王有金和秦大志两人做为餐饮业的管理者，其实太欠缺经验了！ 就从第一天开业的手忙脚乱开始，整整一個月，北山第一锅的秩序才开始有点正常了起来。 第一炮沒有打响！ 接下来的情况就为之不妙了！ 七彩是深刻地感受到了两位领导那紧皱的眉头和沉重的压力！ 他们两個的转业补助费连同另外借的钱，就全部投入到北山第一锅前期的店租转让费，装修等等当中去了。 现在客人少，当然效益就沒出来，所以這流动资金开始捉襟见肘了！ 而且這一個月来单单装修這方面的遗留問題，就让总经理兼店长秦大志烦得够呛！ “七彩，今天再催一下那個工头老黄，让他赶紧派人来修，xxx钱都收了，這不合格的地方也不给我来处理好！”秦大志還气得骂起了粗话！ 這种小事情也不是一次两次了，不是某块瓷砖掉落，就是哪盏灯又不亮了等等這些還在装修验收期的問題！ “早知道装修尾款就不急着付清了！现在人家成了大爷了！就是太相信熟人了！我去他xxx” 七彩默默地走到工作台，找出了工头老黄的电话，实际上打了太多次了，這电话号码她都能记住了！ 除去了這些破事，店裡员工的积极性也因为店内客人人气不高，而显得十分散漫了！ 這是一种恶性循环！ 初出茅庐的张七彩依然很认真地做着事情，她觉得领了工资，就一定要负责任地付出。 七彩像吸水的海绵一样，在观察汲收着這办一個公司，开一家店的种种事项和這些经历。 张婕她们很少自己做饭，所以在张七彩的动员之下，她们将每天在外面吃的這一餐都固定在了北山第一锅。 张婕她们嘴巴其实都很挑的，可是对北山第一锅的口味還是很认可！ 在同七彩聊天的时候，她们也从局外人的角度分析了這家店的状况！ 店铺选址，装修，和风格，甚至這最主要的菜品都沒有問題！ 問題出在哪裡呢？ 那就是管理者在餐饮方面的经验和能力！ 看看周围都沒有别的客人，七彩抓過一把椅子，坐了下来！ 看着桌子上冒着腾腾热气的火锅汤底，和桌上的那些好料，现在对七彩已经沒有任何诱/惑力了，闻了一個多月這种味道，不用吃都会腻的！ 七彩关心的是张婕她们几個即将分析出来的問題！ “七彩你坐下来，沒有問題吧，你们老板会不会說你？” 果果還是很担心七彩坐下来会影响上班，故有此一问。 “唉，我們店长心情郁闷，這会估计在二楼包厢窗户那裡抽闷烟，思考人生吧！”七彩小声地說着。 苏苏催着张婕：“张姐姐，那你就赶紧分析，不要害得我們七彩被抓包！” 张婕放下了手上的筷子，便来了一段犀利的分析报告： “以我的经验看来，如果你们店继续這种状况下去，三到五個月就将面临倒闭的地步！除非本钱足够厚，能够撑得住继续的亏损！ 为什么我說是经营管理者的問題，我分析给你们听： 首先，等客人自己上门，一向就是开门做生意的大忌！ 看你们店完全就是這种状态，在這裡我就找不到一個你们主动去招揽客人的表现，或者說是噱头在的。要不是你七彩在這家店上班，我們便不会主动进来吃饭，你說为什么？” 七彩点了点头，表示同意张婕所說的话，然后又摇了摇脑袋，意思她哪裡知道是为什么。 七彩突然示意张婕稍等，然后起身跑到了收银台，回来之后手裡抓着纸和笔，显然是要做会议记录啊，呵呵！ 张婕十分优雅地笑了笑，继续說下去： “一個根本就是默默无闻的店，从门口路過的，只知道這是一家火锅店，却不能了解都有哪些菜，有什么特色菜，消费水平是個什么样的状况！ 在高档消费群体的眼裡，這裡沒有显示出有什么高档之处，而在普通消费群体的眼裡，這裡似乎又让他们感觉挺高档的样子，贸贸然，谁敢走进来吃？连肯德基、麦当劳這种全球最著名的连锁品牌，都還天天在街上发发优惠券呢！” 苏苏和果果听着听着，也流露出了這话十分精辟的表情。 “只有我們吃過了才知道，這裡消费并不贵，中等水平，大家都吃得起，而且可以吃得很欢乐，热气腾腾。” 听着的三個人都一起点头！ 七彩停住了记录，抬头问道： “那這么說我們店也要印一些宣传单之类的来发一发了？” 张婕看着七彩泛着无比透露出求职*的粉色眼瞳，回答道： “那是肯定的，本来应该开业之前就要做這项工作的，开业之前，先把开业期间要做的优惠活动，最直观的就是打折，赠送啤酒，或者送抵用券這类的让利活动，体现在宣传单上面，能看到宣传单的都是一個潜在的客户！ 再一個就是门口這几面玻璃可以贴上海报，活动內容，或者是店裡的菜式，和价格，找個专业的摄像师拍個照，制作一番，让路過的人沒吃到就会先被照片所吸引住！” 苏苏這個时候举手表示要发言，在得到张婕的点头之后，她扯着七彩的衣服說道：“我觉得你们的制服真的太丑了，浪费了你這张貌美如花的脸蛋和這副好身材啊！真可惜！你们制服应该要换换，這样更吸引客人！” 果果在一旁捂着嘴巴，嘻嘻直笑，笑完還来了一句：“苏苏，你以为是火星夜总会呢？” 张婕却是同意了苏苏的观点：“這应该也是一個吸引顾客的环节！因为我們现在是在生意不好的情况之下找問題，并提出有可能改变這种状况，吸引顾客来消费的方法，所以员工制服和整洁度也是一個环节。如果换上更加有活力，看上去更舒服的制服，至少会比這套强！” 苏苏见张婕都赞同自己的观点，便是得意了起来： “嘻嘻，七彩，跟你们的老板建议一下，让你们换身衣服呗，保证天天爆满！如果你们不敢穿太火爆的制服，可以請我們几個，嗯？” 說毕，苏苏是满脸古典穿越而来的浪笑！