一口天价炒饭，老唐当场拜师 第634节 作者：未知 在看到菜单时，他第一反应是：這是假的。 因为他找了這么多年，都還沒见過這么完整的【龙凤宴】菜单。 以往他只奢求能找到次宴的完整菜单，就已经心满意足了。 可這次一份从主宴到次宴，完完整整，清清楚楚的菜单却突然出现在他面前，让他都有点不敢相信。 幸福来得這么突然嗎？ 因此，他在第一時間，就想驗證那份菜单的真假。 但在仔细研究過后，他却惊讶的发现，那份菜单好像還真有点像真的！ 因为其中【乌龙吐珠】的上菜顺序，和他找到的资料裡记载得一模一样。 所以，为了驗證這份菜单的真实性，他才選擇来参加這档节目，甚至還同意带着团队一起来。 因为這是他找了很多年的资料，哪怕只有一丝希望是真的，他都不想错過。 听到他的問題，李逸笑了笑，沒有解释，只是抬手示意：“郝师傅，能帮我把那個纸帘拿過来嗎？” 郝力保闻言，顺着他指的方向回头看去，果然看到了一個浅木盒似的木框，但中央是一片用竹條编成的竹帘。 将木框拿了過来，递给了李逸，他顿了下才问：“這是干什么的？” 李逸沒有回答，就是已经回答了他的問題。 郝力保能理解，這种顶级宴席的传承，肯定不可能轻易透露给外人。 所以，他并沒有再追问，而是打算从李逸的实操中自行判断。 “纸帘，古代造纸用的。” 李逸拍了拍木框，随口解释：“這叫帘床，也叫帘架，就是支撑帘子的框架。 裡面這個用竹條编织的帘子，就是来捞纸的。” 听着李逸的解释，郝力保有些疑惑：“你要造纸？” “不，我要做菜。” 李逸說着，就把纸帘撑好，随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤裡，从中上层一捞，就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。 纸帘裡的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了，只留下了一层薄薄的纤维丝层。 等到這层纤维丝层晾干以后，就会变成一张纸了。 看着李逸的操作，郝力保更疑惑了：“你是要用做纸的方式来做菜？” 看到他一脸疑惑的样子，直播间观众都乐了。 “哈哈！沒想到吧？逸哥做菜就是這么不拘一格。” “笔墨纸砚，逸哥已经用食材做過笔了，這次轮到做纸了。” 捞好了一层，李逸就将帘子卸了下来，重新换上了一张新帘子，一边解释：“【凤凰衣】這道菜，說白了就是纸包鸡在油锅裡炸。 但這個纸要用竹笋来做，在炸的时候，竹笋纸就会吸收鸡的香味，吃起来会有肉的味道，算是一道功夫菜吧！” “居然是這样？” 郝力保很惊讶。 這种做菜的方式，他還真是闻所未闻，从来都沒听說過。 不過竹笋真的能做成纸嗎？ 用竹纸包着鸡来炸，那能好吃嗎？ 郝力保心中疑惑，但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。 一边捞着竹笋纤维丝，李逸一边问：“你說的那五道流传下来的菜，都是什么菜？” “【乌龙吐珠】，【金龙献福】，【爆龙须】，【参芪炖白凤】，【龙凤呈祥】。” 郝力保不假思索，就說出了五道菜的菜名。 這五道菜，也是他做了无数次的菜，已经烂熟于心了。 所谓的【乌龙吐珠】，就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制，然后淋上熬好的鲍汁就可以了。 【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜，但用的是鲤鱼，過油炸的时候要定型，让鱼头和鱼尾都要翘起来，鱼嘴裡還要含着一颗珍珠。 【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜，但用量最少也得上千根。 【参芪炖白凤】要简单一些，就是用人参和黄芪来炖鸽子。 鸽子的别名就叫白凤，但必须是羽色纯白的鸽子才行。 而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。 做這道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧，放在两端，然后将鸡肉做成香酥鸡，鱼肉做成宫保鱼丁，糟溜鱼片，香茄鱼條河熘鱼腐，放在头尾之间。 這五道菜要么是食材奢侈，要么是做法复杂，沒有一道是好做的。 但和李逸口中說的【凤凰衣】比起来，這五道菜的难度好像還更低一些。 听到他說出的五道菜名，李逸点了点头：“這五道菜比较简单，怪不得流传下来了。” 郝力保闻言，不由呵呵笑了声：“和你說的【凤凰衣】比起来，的确算简单的，但龙凤宴裡真有這道【凤凰衣】嗎？” 李逸還是笑了笑，沒有回答。 见他怎么都不开口，郝力保有些焦急。 不過他几十岁的人了，還是有些耐心的。 换了個方式，他又问：“這龙凤宴裡，你觉得哪道菜是最难做的？” 李逸也是不假思索的說道：“那肯定是抽筋扒皮，挫骨吸髓了。” 郝力保听得惊奇：“這也是龙凤宴裡的菜？怎么会起這种名字？” 李逸笑道：“這是我的叫法，其实這是四道菜，也对应龙身上的四個部位，也就是龙筋，龙皮，龙骨，龙髓。” “等会儿。” 郝力保有点迟疑：“你是說，做這四道菜，要用龙身上的這四個部位？” “对。” 李逸点了点头。 “但龙是不存在的啊？” 郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。 “龙形无相，千变万化，世间的龙多了去了。” 李逸笑着开了句玩笑。 直播间裡，听到他的话，观众们也都纷纷发着弹幕调侃了起来。 “沒错，我小时候就见過龙，是清一色一條龙！” “龙真的有，我前两天就被一條龙服务過。” “其实龙是存在的，鳝大成蛇，蛇大成蟒，蟒大成蛟，蛟大成龙，龙大成王，王中王，火腿肠，一节更比六节强，果冻我选喜之郎，喜之郎，不一般，马可波罗是瓷砖，能贴墙，能贴地，大力才能出奇迹！” 第736章 抽龙筋 李逸扫了眼弹幕，顿时就被观众的弹幕逗笑了。 笑着摇了摇头，他才解释：“龙生九子，变化万千，古代有很多动物都会冠以龙的名字的。 比如古人把扬子鳄叫猪婆龙，把蚯蚓叫地龙，把海参叫乌龙，把花尾榛鸡叫飞龙。 其中有的可以入药，有的可以入菜。 我說的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的，龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。” 郝力保在一旁听到他的解释，這才明白他說的抽筋扒皮，挫骨吸髓是什么意思。 龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵，但也算是高端餐饮裡较为常见的食材了，郝力保也用過。 如果是用這两种鱼来做，那应该是沒問題的。 不過龙筋還好說，他知道鲟龙鱼的鱼骨裡有一條粗壮的龙筋的，在古代都是被列为贡品的。 但龙皮，龙骨和龙髓是怎么做菜的，他却是一头雾水。 龙趸的皮比较厚，做熟以后胶质感比较强，口感应该還不错。 但鱼骨要怎么吃？ 郝力保满心疑惑，但却又不知该从何问起。 說话间，李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。 将竹帘全部挂在了架子上风干，李逸才拍了拍手，站起了身来。 见他忙完，郝力保這才开口问：“你說的那道龙骨菜，是要用鱼骨做嗎？” “对。” 李逸看向他，笑道：“郝师傅刚好過来，咱们今天就试试這几道菜吧，怎么样？” 听到他的话，郝力保喉结耸动了下，随即才点了点头：“也好。” “那好，吴垒！” 李逸点了点头，就向门外走去，一边喊着吴垒。 “怎么了？” 吴垒正在切洋葱，扭头看向了李逸這边。 看到他鼻孔裡塞着的两卷纸，李逸顿了下，才摇头示意：“沒事儿，切你的洋葱吧！” 說着，他在后厨环视了一圈，寻找着能帮忙的人手。 在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后，他就抬手喊了声：“鑫哥！卓哥！来帮個忙！”