第三百六十三章 殺豬 作者：未知 “你交友標準真低。”莊子生說。 “有你們在，再差的也差不到哪兒去。”打趣後餘生問：“這吳西城也做奴隸生意？” 周九鳳點頭，“吳西在雷澤中心，沒城主，城裏由三大家族當家。” 餘生訝異，見朱屠夫走過來，口上問：“沒城主鎮場子，怎麼存活至今的？” “城內有大殿，供雷神，一年一大祭，供太牢三牲，玉女，童男童女，上百條蛇，以保城池平安。”周九鳳說。 朱屠夫站在面前，不待吩咐，莊子生已把湊起來的九十貫一文錢交出來。 餘生剛要伸手取錢，朱屠夫直接丟回三十多貫給莊子生，“錢多了。”他粗聲而又冷冷的說。 “這……”莊子生不解。 朱屠夫看餘生一眼，“城主免單，親戚半價。” 莊子生一怔，偌大揚州城，他來這兒的次數絕對在前列，“還有這規矩？” “一直有。”朱屠夫轉過身子，直接向旁邊的豬圈走去。 餘生頓時覺着作爲城主名義上的外甥，還是很不錯的，就是不知道換個身份，還有沒有這福利。 望着朱屠夫的背影，餘生悄聲道：“記着，回去問起來，就說我花了四十貫，誰也別說漏嘴。” 莊子生詫異的看着餘生，敢情討來四十貫，“城主的錢你也敢貪，小心把你丟豬圈。” “丟什麼豬圈，丟你大爺的豬圈。”周九鳳狠狠踩莊子生一腳。 城主這懲治的手段只對周家人用過一次，卻讓人記憶猶新，從此誰一得罪城主，想到的就是這手段。 “嘶，”莊子生倒吸一口冷氣，但還是忍着痛趕忙安慰。 這幾天周九鳳脾氣很不好，若不是找巫醫看過，莊子生差點以爲鳳姐親戚來了不走了。 “這是我的錢好不。”餘生說，“再說了，她能把親外甥丟豬圈？” 談着豬圈，衆人見朱屠夫已經走到了豬圈。 裏面的豬不知大難將臨，還以爲是餵食來了，“哼哼唧唧”叫着，直到朱屠夫揪住一頭豬才慌亂起來。 揪住的那頭豬有二三百斤，餘生左右四顧，詫異道：“他隻身一人？” 別人殺豬全是有幫手的，摁蹄子、揪尾巴、拽耳朵、掀屁股，把嚎叫的豬架到板凳上，然後白刀子進紅刀子出。 田十得意說：“對，這就是我給你說的朱屠夫絕活，你仔細看好了。” 餘生倒要看看朱屠夫如何一人殺豬。 他雙眼眨也不眨，見朱屠夫蹲下身子，把豬頭移到雙眼前，直直盯着它雙眼。 豬“唧唧”尖銳哼叫着，掙扎着想要逃出朱屠夫的手掌，後來被死死固定住，只能看着朱屠夫雙眼。 很快，這頭豬哼叫聲越來越小，慢慢消失了，頭也不再移動，靜靜看着朱屠夫，像是被嚇傻了。 “看到沒，那雙眼殺氣就是這麼練就的，只要被他一瞪，再兇的豬也被嚇傻。”田十說。 餘生卻不覺着，現在這頭豬的目光，給餘生一慷慨赴死的感覺。 朱屠夫拍了拍豬頭，轉身向外走，那頭豬也跟着朱屠夫走出來，走到充滿死亡氣息的矮腿兒桌子下。。 在桌子下有一口橢圓形的大盆，裏面有些許水，也有許多同伴的氣息，但那頭豬平靜如故。 朱屠夫伸手一撈，把豬放在矮桌子上，左手撫摸着豬頭，一下一下，似在安慰。 周圍很安靜，如一幅畫。 在餘生沉浸其中時，只見朱屠夫左手一遮豬眼，右手提起備好的殺豬刀，朝脖子一處狠準穩的扎進去。 脖子流出來的豬血嘩嘩淌到備好的大盆，泛起好多白色泡沫。 就像生機被抽離了身子，“唧”，矮桌上的豬最後掙扎，被朱屠夫輕按住，又哼叫一聲後，徹底死去了。 餘生怔怔看着這一幕，如果豬掙扎着被殺，或許他不覺，但這樣子死去，不知爲何，他心裏很不是滋味。 “怎麼樣，這手殺豬的本事厲害吧？”田十對餘生說。 餘生勉強在嘴角扯出一絲笑，他始終認爲，那頭豬不是被嚇壞了，而是心甘情願的上了肉案。 在餘生沉思時，豬被放在一個熱水盆裏，朱屠夫回頭問他們：“豬血要不要？” 將稍微凝固的豬血，切塊倒入沸水中煮一會兒，就是血豆腐，餘生搖頭：“我不要。” “朱屠的燒豬血很美味。”莊子生答應一聲後，回頭對餘生說。 “喫不慣。”餘生說，雖是個廚子，但餘生相對來說還是很清真的，最喜歡的是豬頭肉。 “那你可要錯過了。”周九鳳替餘生遺憾，她現在可以開口多說話了，因爲口水在嘴邊，顧不上說旁的。 交給手下夥計刮豬毛，朱屠夫將煮好凝固的豬血取出來，在案板上“啪啪”快速剁下去。 莫說，朱屠夫的刀工很不錯，一次切過去，豬血成爲了大小相差不多的小方塊。 這邊剛切好，夥計已用猛火把一口大鍋燒紅了，放油燒至六成熟，把蔥花和蒜末放進去，炒出香味。 油炒成紅色時，夥計離開，朱屠夫把豬血倒進去，加醬，加鹽。 用一個大鏟子翻炒一會兒後，他取下棚子樑上掛着的一酒葫蘆，倒進去些酒。 大鍋“滋滋”的響起來，香氣伴着熱氣撲鼻而來，讓周九鳳不住咽口水。 餘生站起身，走過鍋邊靜靜觀察着火的大小，調味的多少和菜的火候。 正如豬肉九所言，一道菜將食材的美味發揮到極致，必然對任何條件都很苛刻。 在系統菜譜支持下，餘生雖能將菜烹製美味，但將食材美味發揮到極致就不成了，而朱屠夫只做殺豬菜，更有心得。 正用鏟子翻炒的朱屠夫回頭看一眼，見是餘生，沒說話。 在大火之下，他又用鏟子翻動幾下，收手道：“裝盤。” 手下夥計忙上來，將烹製好的燒豬血裝盤，熱乎乎的端給在座的莊子生、周九鳳等人。 朱屠夫一聲不吭，繞過餘生，去處理那已經被颳去毛，擺在肉案上的白白淨淨的胴體。 他接過夥計遞過來的鐵刮子，利索的別下蹄殼，從腿膝往上剁下四蹄遞出去。 上前接的夥計被餘生攔下了，他自己接過四個豬蹄，朱屠夫看他一眼後，低頭繼續收拾。 他用刀在豬頭跟脖子交接的地方環切一圈，抓住兩耳一擰就將豬頭卸下來。 “我喜歡豬頭肉。”餘生說。 “嗯。”朱屠夫不說話，順手抄過一把斧頭從豬頭下顎處劈開，將鼻腔中部分去掉。 見他不搭腔，餘生只能含糊而冒昧的開口，“豬種類，年齡不同，烹製也不同，方纔那盤燒豬血，您怎麼把握的？”