第一百二十一章 学艺 作者：郁桢 古言 热门、、、、、、、、、、、 云珠去如意酒楼干活，陈申让账房给她开一個月七百钱的工钱。 当张师傅听說了這個数目的时候，曾替云珠感到不平：“一個月七百够做什么？你也要养家糊口，這個陈申也太抠门了。” 云珠心想自己才来，在张师傅旁边学点手艺挺好，活虽然杂，但是不算太累，一個月七百钱也能接受。 倒是张师傅一语道破了：“他就是仗着你是個女人所以才欺负你，老蒋他還一個月给一两呢。這個差别也太大了。” 蒋师傅从未向云珠提過他挣多少，不過這么明显的对比，云珠心裡是有些落差。她才来，也不想再找陈申理论什么。她不想再和陈申去讨价還价，和那样的人打交道她觉得心累。 每天辰时正刻過来应卯，下午基本要到酉时正刻，通常比這個时辰還晚才回去。家裡沒有更漏，更沒有时钟，村子裡连個更夫也沒有。不過云珠早就习惯起早了，所以也从未耽误。每天早出晚归，独留一個七岁的女儿在家看家，云珠心裡也過意不去，可是为了生活，也只好咬牙坚持，好在田田是個极懂事又让人省心的孩子。不仅如此，還帮她料理家事，照顾牲畜，处处不用她担心。 正月二十七是田田的生日，早在前一天，云珠就去糕饼铺子裡订了两匣田田最爱吃的点心，想着二十七能早些回去，陪田田過生日。 哪知這天一大早，张师傅就和她說：“今天的活多，你要帮帮我。等会儿再帮我炒两個菜。” 云珠心裡沒底的說：“我试试看吧。” 原来是今天镇上的一户有钱人家来他们酒楼包了十桌酒席，宴請一些比较尊贵的客人。甚至還有地方上的官员。 “是哪家這么大的脸面呀？”云珠想，也不是姓胡的那家人啊。 后来厨房裡负责洗菜的一個婆子和她說：“你還不知道啊，是住在北门的孙家，他们家老爷年底回来了，听說在外面做大官，如今告老還乡，脸上倍儿有面子。” 云珠想。衣锦還乡当然是件风光的事。难怪這么大张旗鼓。就是不知這孙老爷究竟做到了多大的官，后来那婆子說：“好像是個三品的什么大员，总之就是很厉害了。听說带了六房姬妾回来。儿子女儿十几個，孙子都当官了，听說還有刚刚断奶的幺儿呢。” 云珠暗道，大多数人最朴实的愿望不過都是追求多子多福。儿孙满堂么。宦海沉浮，最后能得個善终俨然了不起。 不過酒楼接了這一桩活。想那陈申要极力讨好，酒菜自然更得花心思，到头来辛苦的還是他们。 孙家的酒席提前三天就订下来了，菜谱是陈申和张师傅俩共同拟出来的。孙家人点了头才交给了采办去采购。如今所需要的食材都已经准备好了，需要上蒸笼花费時間的菜昨天就已经蒸上了。 张师傅将云珠拉到一旁和她說：“這两個菜一会儿你来炒。” 云珠道不知情的时候還觉得可以试一下，如今知道了是孙家办事。心裡更加沒底了，想想人家一個大官。什么山珍海味沒有吃過。她要是给炒砸了怎么办。 张师傅却一再鼓励她。 蒋师傅想，云珠這才来了几天就能上灶了，他连边還沒摸着，心下不爽，但口中依旧是鼓励云珠试试看的。 云珠看了眼菜谱，只见是炒鸡爪和拌猪心，两個不大起眼的菜，這才释然了一些。 张师傅已经去耳房喝茶去了，云珠在這边一面洗菜，一面琢磨两道菜该怎么做。 要用的鸡爪也拿来了，已经清洗得干干净净，趾甲已经剁去，老茧也去处了。另云珠想不到的竟然是满满的两木桶，心想這是要做多少呀。回头想想十桌的量是得准备這些才够。张师傅走了来，问道：“你菜你准备怎么做？” 云珠道：“找了泡好的红辣椒炒了就是。” “不成，那是一般百姓的吃法。你不能那么做。” 云珠有些诧异，心想炒鸡爪味道不同，但是方法都差不多，难道還有什么新奇的不成？ 张师傅找了一把锋利的小刀来，拿起一只鸡爪，将爪子裡肉最厚的部位剔了下来，对云珠道：“喏，像這样，把肉剔除下来，就這個凑一盘菜。” 云珠傻了眼，她从来吃鸡爪都是除了骨头吃全只，哪裡有只吃中心一点的，這么丁点儿肉，要做一整盘菜的话，得要消耗多少只鸡爪。 “還真是穷奢极欲，一般人家哪裡讲究這么多。”云珠不住的惊呼。 张师傅却一脸的淡然，耐心和云珠道：“我给你說，越是富贵過的人家越讲究。特别這些衣锦還乡的大老爷，在外面几十年什么世面沒见過，什么好吃的沒吃過。以前我家王爷也是個挑剔的，他最爱是鸭舌，就是鸭头裡最嫩滑一点。每次卤四五十只鸭头，取那一段然后凑成一盘菜。听御膳厨房的那些人說，宫裡的皇上太后嫔妃也各有挑剔讲究的地方。” 云珠這才知道她目前的生活状况距离那些人相差得多么遥远。 “原来张师傅以前在王府做過呀？” “是啊，做過几年，因为王爷那性子太古怪，实在不好伺候，便出来了。” 那样的层次，云珠想大概她這一辈子都接触不了。她看张师傅的目光已经变得有几分钦佩和羡慕了。 在张师傅的指点下，云珠便开始炒制了。可是给她的感觉一点也不像在炒鸡爪，她也只炒了三盘，原来不是每一桌都要上的。 還有一道菜是搬猪心，這個让云珠自由发挥，张师傅沒有再指点。他已经开始着手要上的大菜了。他也沒有清场，但云珠知道，张师傅的秘密依旧在那個黑色的瓷罐裡，裡面装着他特制的调料。以前蒋师傅也有這個，不過云珠想，裡面的层次肯定是不言而喻的。 云珠拌好猪心后要請张师傅帮忙尝一下味道，张师傅哪裡得空呢，点头道：“让人上菜吧，我信得過你。”(未完待续)