第六十六章 還行?
周槐在马教习的逼视下，慢慢涨红了脸，垂下眼，低声道：“他们两组都有人出来领头，分工比较合理。”
马教习点点头，扫视了大家一眼，表情严肃的道：“一道菜要经历洗菜、切菜、配菜、炒菜几道工序，這些都不是一個人完成的。在大厨房裡，有人专门洗菜、有人专门切菜、配菜，大厨专管上灶烧煮。做出来的菜，還要通過上菜人来传递、介绍。就這么一道菜，能吃进吃客的嘴裡，往往是大家一起努力的结果。所以，在厨房裡，分工合作，集体协作，就显得尤其重要。第三组之所以能取得第一名，并不仅仅是他们女孩子占多数的缘故，而是刚才林小竹所說的，团结合作、共同努力的结果。這是我今天要告诉大家的第一点。”
见大家若有所思，他又问：“刚才切菜时，你们有什么困难和收获？”說完又点了几個人的名字。
“想把萝卜切得又细又匀，很难。”
“鸡蛋太难剥了，也难切。不知第三组是怎么切的？”
那几人连忙答道。不過說来說去，就只是說到那三种食材上。
而被点到名的夏山，却很简洁地来了一句：“刀不够利。”
“扑哧”，周玉春忍不住躲在林小竹身后笑了起来。
马教习眼睛定定在放在夏山脸上看了两眼，脸上闪過一丝笑容，道：“确实，刀不够利。”說完将脸色一凛。“這正是我要說的。作为一名厨师，刀，是很重要的工具。任你刀功再好，如果刀不锋利，再好的功夫都使不上。所以，接下来要求大家，把你们的刀磨好，以后我也要时不时地检查你们刀的锋利情况。這是我今天要跟大家說的第二点。”
“第三，就是方法問題。有些人可能不以为然。不就是切個菜嗎？只要多练几遍，自然就能切得好切得快了。因为，熟能生巧嘛。可是，如果你這样想，那就错了。第三组为什么能把鸡蛋剥得好，切得也齐整？那就是用对了方法。每一种食材。都有它们的特性，要根据它们的特性，采取不同的方法。才能将食材切出你想要的效果来。”
說完，他拿起一個萝卜：“一样食材，咱们就有切、片、剁、劈、拍、剞六种方法来处理它。而光是切這一种，又可细分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。”
說完。他提起刀，“哚哚哚”地切了起来。下刀之快，让人根本看不清刀的运动速度，眨眼功夫，一個萝卜就切完了。而放在砧板上的萝卜丝，细如发丝，根根一样，凭着肉眼，根本看不出這根与那根的大小有何不同。
大家看着砧板上的萝卜丝，忍不住出声惊叹。而林小竹的眼睛，比任何时候都明亮。這正要她想要学习的本事啊！别的孩子不知道。她却深知這刀功的重要性。就拿她昨日在清溪镇所炒的溜肝尖来說吧，如果那肝片薄厚不一致，那是绝对炒不出好味道来的——厚的還未熟。薄的却已老，那怎么会好吃呢？昨天那肝尖。要不是她前世喜歡做菜，有一点刀功底子，還真做不好。
“刚才我给大家演示的，就是直切。”說完他又拿起一個鸡蛋，轻轻将皮剥开，“只要把鸡蛋放入冷水裡浸泡，就能轻松地把蛋壳分离出来。”
他将鸡蛋放到砧板上，刀后部一用力，一推到底，鸡蛋便变成了两瓣，平滑整齐。
林小竹甚是感慨。做任何事情，都要讲究方法。虽然她用点小窍门，也能将這鸡蛋切好，但却很麻烦。马教习所教的方法，才是真本事。
“林小竹。”马教习忽然叫道。
“在。”林小竹愣了片刻，赶紧应道。
马教习将一块五花肉放到砧板上，指着它道：“你，来把這肉切了。”
“是。”林小竹倒也不怵，挤到人群裡面，接過了马教习递给她的刀。這把刀跟刚才发给他们的刀明显不一样。锃亮锃亮，看上去极为锋利。
果然，马教习道：“這是我的刀，借你用一下。免得切得不好，倒怪刀不锋利。”
被调侃了！夏山站在人群裡，一向沒什么表情的脸上难得的有些微红。
刀利就好。林小竹接過刀，开始切肉。這刀确实很锋利，轻轻往下一压，肉就自动分离开来，比起刚才所用的刀，那是好使太多了。
她也不图快，动作沉稳，尽自所能地保证质量，尽量做到肉片极薄，厚薄一致。不過速度却也不慢，将一块一尺长的肉切完，半柱香的時間都沒用上。
“切好了。”她将刀放下，后退几步。
马教习走上前来，用手拿起她切的肉片，展开来看了看，却仍是不置可否。对大家道：“你们也来看看。”
大家轮流上前，将砧板上的肉看了一遍。
“杨羽，你觉得林小竹切的如何？”马教习开始点名。
杨羽点了点头：“很好。”
马教习又点了其他几人的名字。
“很薄，每一片都一样薄。”這猪肉，许多人刚才也切過，虽然時間仓促，却也知道要切得像林小竹這般，确实不容易。倒是沒人敢挑毛病，全都一口称赞，哪怕是吴彩云也不例外。
马教习最后点了林小竹的名：“林小竹，這肉你是否切得很满意？”
“我自己感觉還行。”林小竹毫不谦虚的道。她不认为自己切得差，觉得沒必要谦虚自贬。
“還行？”马教习一直沒有什么表情的脸上忽然浮现出一個嘲讽的笑容，“這也叫還行？切成這样就觉得還行了？”
看到這抹笑容，林小竹忽然就有些火大：“沒有人指点，全靠自己摸索；在我這样的年纪，能切出這样的肉片来，我自认为還行。這样的水平，虽然不能跟您這种练過多年刀功的人相比，但我不认为這‘還行’两字，就值得马教习如此否定指责！”
她一向不喜歡跟人争执，也不喜歡出风头，知道跟老师顶嘴是一件极为不礼貌的行为。而且今天是融入新集体的第一天，许多新同学也才认识，她希望能给大家留下一個好印象。以便在以后的学习中跟大家好好相处，也能再获得考评第一的好成绩。可今天的马教习，却一而二、再而三地对她挑刺，百般的看不惯。她骨子裡本就不是受气的人，再被這么一嘲讽，心头原来一直压着的火苗，终于“噌噌”地往上冒起来。
马教习将脸一沉：“否定指责？我還就否定指责了。我告诉你，你這切得不对，完全不对。至于如何不对，你自己好好想来，想好之后，再来跟我学刀功。”
這是什么？這纯粹就是打击报复。林小竹气极，正要不管不顾顶撞几句，苏小舒在身后猛地拉了一下她，自已却开口道：“马教习，我們正是因为不会，才来跟您学习。如果自己想想就能会，估计公子也不会让您来做這個教习，只让我們想上几天就可以了。說实话，虽然是切菜，但這裡面的学问很多，不是一时半会儿能学会的。大家心裡本来就不安，要是一做得不对就不让学，這能学会嗎？公子养着我們也要花钱的，光吃山庄的饭，却迟迟学不到本事，干不了活儿，這样下去，公子也不乐意吧？”
她的语气十分和缓温柔，脸上還带着真挚的笑容，听上去似乎在劝解马教习，偏還极有道理，让人不能反驳。然而那话裡的內容，质问的意味极浓。
“小舒……”林小竹的心裡一阵震动。她实在沒有想到，苏小舒会在這样的场合，在這种时候，逼问教习，为自己打抱不平。
這可不是同学之间闹矛盾，帮上一把沒什么。就算上面的管事知道，也不過是做一些小小的责罚。這是顶撞教习啊！古代人最是尊师重道，更何况是山庄這样讲规矩的地方。教习是上级，她们是下仆。上级让下仆听从命令，无需理由。所以，跟教习顶撞，一個不好就落得被发卖的下场。
苏小舒对她的這一番真心，实在让她感动。
“我不如林小竹，她不学，我也沒资格学。”从来是默不作声的夏山忽然开口道。
看着马教习气得脸色铁青，眼看一场狂风暴雨就要来临。林小竹心裡大急，赶紧道：“你们误会了，马教习不是這样的人。”
“啊？”大家看着林小竹，不知她說這句话是什么意思。无故受马教习刁难，前面敢跟马教习争执，大家還挺佩服她。這会儿苏小舒和夏山都在帮她說话呢，她却软下来了，還为马教习开脱，是個什么意思？
便是马教习听了她的话，也吃了一惊，心裡的怒气被這么一岔，竟然消散了一半，這丫头，难道自己误会她了？她骨子裡，难道沒有骄傲自满、自以为是的情绪？要真是這样，自己今天岂不是枉作了小人？
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