第0733章 年豬
“你想幹啥？”
“看看你喝多了沒？”周巖仔細地打量了一下老爹，發現這位酒已經醒得差不多了。
“才半斤酒，”老爹滿不在乎，“對了，明早晨，打電話叫檢疫那邊過來，多挑幾頭，你操刀……”
“真打算搞肉食深加工？”周巖笑嘻嘻地看着老爹，“其實呢，生豬收購價低，也不是沒有別的出路……”
“你這兔崽子，也不早……”周老爹惡狠狠地剜了兒子一眼。
“我這不是得找專家諮詢一下嗎？”
“兒子，你就別賣關子了！”老孃也有點急眼了。
“除了深加工之外，”周巖鬆了口氣，“還可以增加別的品種，前兩我跟農大那邊諮詢過了，國內的很多笨豬品種，都能適應咱們家這邊的氣候。”
“笨豬？”周老爹若有所思，皺起了眉頭。
“就以前咱們這邊的黑豬，”周巖解釋道。“雖然沒有長白長得快，兩年也就長兩百多斤，可也有一個好處……”
“肯定不用只喂精料了……”周老爹微微嘆了口氣。
“還有就是，黑豬的價格要比這些速生豬高不少……”周巖笑嘻嘻地盯着自家老爹，“除了黑豬之外，還有其他的品種，像是香豬之類的，我也能給你搞到。”
“那……”周老爹想了想，“年後就上個二三十頭黑豬吧，先看看情況……”
一旁的秦若舒，雖然號稱農村媳婦兒，可對農村的事情，基本上是七竅通了六竅，一竅不通。聽旁邊一家三口討論豬的品種，只有乾瞪眼的份兒。
等一家人討論出結果了，才心翼翼地問：“黑豬跟咱們家現在養的豬，有啥區別嗎？”
“若舒，你還記得以前我跟你過國內傳統的肉牛和國外肉牛的區別嗎？”
“嗯，”秦若舒點零頭，“國外的牛脂肪含量較高，適合煎烤，國內大都是役用牛，肉質緊實，適合燜燉。”
“黑豬跟長白夏洛磕區別，跟這個類似，”周巖笑着解釋道，“長白和夏洛克都是外國品種，國外培養豬種的時候，就偏向於西餐用，適合煎烤。到了國內，按照傳統的中餐做法，做好之後，肉質偏鬆散……”
秦若舒若有所悟，點零頭。
而一旁的老孃聽完姜喆的解釋，恍然大悟：“我就現在這肉怎麼這麼不抗燉，以前還以爲是長得快的事兒……”
“現在這些長嘴白豬，養一年以上，肉也就那樣了……”周巖笑笑，“不過，這樣的肉，比較適合做火腿或者臘肉，容易入味……”
年二十四，一大清早，周巖早早地起了牀，剛穿好衣服，發現秦若舒也醒了。
“你起這麼早幹嘛？”
“幫忙呀！”秦若舒笑着穿好衣服，帶上了婆婆給準備的防髒套袖。
“得，殺豬的時候，記得別看，有點血腥……”
周巖這邊準備妥當，就帶着秦若舒去養豬場那邊的房子吃了早飯。
而後換上裝備，從留出來的年豬裏，挑出十幾頭，驅趕到專用的待宰豬舍。
絲毫沒有感覺大禍臨頭的肥肥們，優哉遊哉地在待宰區閒逛。而此時周老爹已經接通了高壓水龍頭，對準肥肥們就擰開了開關……
經過溫水一通沖洗，肥肥們全都變得溜光水滑。
般多鍾，區檢疫局的工作人員趕到，用便攜式儀器檢驗完，確認沒有問題，周巖這邊開動。
一年多沒用的七星刀，再次閃亮登場。寒芒閃過，一頭肥肥眼中的光芒開始黯淡。
“開水！”
老爹指揮着衆堂兄弟給肥豬脫毛，確認清洗完畢，周巖再次登場。
切腹，將下水一一取出來。
之後，砍頭，對半劈開。
守在一旁的檢疫仔細地看了一下，取樣檢驗，確認合格，蓋上章。
之後，豬頭被挪到一旁，肥豬被搬進了儲藏室。
“下一頭……”
連續宰了二十頭豬之後，一旁負責蓋檢疫章的丁都驚呆了：“老周，你們村也就一百多戶，怎麼這麼能喫？”
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