第五十章 炒菜面試
“當然可以，我們提前買了點肉和菜，你過來看着合不合適。”
許建軍把楊友雲帶到廚房，指着案臺上的塑料袋說道。
別看塑料袋不多，裏面的東西還是挺全的，有豬肉有羊肉，還有幾根雞腿，另有土豆胡蘿蔔尖椒白菜等常見蔬菜，許平安還買了十幾只蝦，不過買的時候有點遲了，蝦都沒啥活力了，要不是須子和腿腿偶爾還會動一下，他會直接當成是死蝦。
調料那些不用專門買，開飯店的就從來沒聽說過缺調料的，而且這裏是什麼地方？這裏可是西雲市三大批發市場之一，不管缺什麼，只要是喫的，只要是西雲市地面上能買到的，這裏就都能買得到。當然那種特別小衆的就不一定了，這裏說的都是大衆角度。
“能用，都是很新鮮的肉和菜，你們有忌口嗎？”
楊友雲翻看着面前的食材，頭也不回的問道。
“我不能喫辣。”
張雪梅站在廚房門口說道。
也不是一點不能喫，只是她本就不愛喫辣。
“還有嗎？”
“沒了。”
許建軍看了看老婆孩子，見兩人都在搖頭，隨口答道。
“好，那許總你就先出去吧。”
楊友雲直接就把人往外攆。
許建軍也不惱，但凡有本事的人，誰還能沒點性格啊。
更何況對方做的很對，後廚是一個飯店最核心的地方，無關人員最好不要進去。
什麼是無關人員呢？簡單，你是炒菜的？還是面案的？還是洗菜摘菜打荷的？不管是幹嘛的，只要工作和後廚有關，那就是相關人士，否則就算是老闆也不應該隨便進入後廚。畢竟後廚的乾淨與否，直接關係到食客的健康和安全，豈是能隨便馬虎的？
一家三口來到外面，隔着玻璃看着裏面楊友雲從隨身攜帶的包裏取出一件用乾淨塑料袋裝着白色廚師服，隨手抖開給自己穿上，又取出一定廚師帽給自己戴上。
“別的不說，架勢倒是挺足的。”
那些廠子食堂的師傅們就沒這個架勢。
“你們說他能行嗎？”
老媽看了看已經開始洗手的楊友雲，轉而問自己的老公和孩子。
“看上去挺專業，不知道能不能行。”
許建軍評價，說了和沒說一樣，楊友雲到底專業不專業他其實根本不知道，因爲他壓根沒見過真正專業的廚師是怎麼幹活的。
“我倒是希望他能行，”許平安看着對方開始洗菜洗肉，隨口說道，“如果能成，咱們店裏就能立刻增加炒菜，對提升營業額來說是件好事。”
衆所周知，炒菜是肯定比麪條賺錢的，畢竟炒菜的技術水平更高一些，利潤空間也更大。尤其是一些特殊菜式，或者技術難度極高的菜，一般老百姓要麼做不好，要麼壓根做不了，想喫的話就得多花錢去飯店喫。
對於眼前這人的身份，許平安到現在還不能完全確定，只能通過對方呈現的菜品來判斷了。
不過看着對方在廚房內逐漸開始操作起來的身影，一家三口能明顯感覺到，這就是個正兒八經的廚師。
別的不說，光是人家準備各種食材的速度就遠不是一般人能比的，這代表了極高的熟練度。
之前來面試過的食堂大廚，手藝比普通人強點有限，無非是更擅長做大鍋飯罷了，切菜切肉啥的倒是也很順溜，但和眼前這人一比就差點意思了。
而且張雪梅盯着對方的各種操作，眼睛逐漸放光。
“哦，原來這樣處理啊……這麼下刀能行嗎……厲害……學到了學到了……”
她小聲嘀咕，身邊的許建軍和許平安父子倆聽得真真兒的。
又過了一會兒，對方開始炒菜了。
爐竈是專業的猛火爐，永安市場裏買的，就是那種被網友戲稱爲“行星發動機”，開啓後火苗呼呼呼的那種。
鍋也是飯店用的那種大黑鍋，還有其他廚具，包括炒勺菜墩等，也全都是從同一家店買來的，因此楊友雲用着非常順手。
然後他就秀起來了。
許平安一家三口坐在外面，目瞪口呆的看着對方在廚房裏操作。
許建軍和張雪梅兩口子就不說了，他倆本就沒見過大廚炒菜的樣子。
許平安以前在網上可沒少看做飯視頻，那種大廚炒菜時的場面也看過很多次了，然而今天這還是第一次現場觀瞧。
有一說一，那火苗轟轟的，看起來確實是很帶勁。
楊友雲動作極快，他在炒菜前就已經把自己可能用到的食材全部處理過一遍，而且廚房用火遠比家庭用火更猛，出菜速度一下子就提了起來。
而且楊友雲很聰明，並沒有去搞什麼燉煮類的菜式，那太慢了，也太容易消耗“食客”的激情。所以他全程除了爆炒就是爆炒，不到十分鐘，四盤炒菜和一盤涼菜就端了出來。
菜是許平安去端的，他一開廚房門，那股香味就撲面而來。
四盤熱菜分別是熗炒土豆絲、麻婆豆腐、過油肉和油燜大蝦，這四道菜在西雲市這邊，屬於是去飯店喫飯時必點的菜。涼菜是拍黃瓜，同樣是非常家常非常簡單的菜式。
主食就是饅頭，現成的，按照楊友雲的說法，“我就不專門弄主食了，那個太耗時間，不過我的白案手藝也還可以，你們如果確實想喫的話，我現在做也行。”
說是這麼說，可許平安他們根本不想等，一家三口早就餓得前胸貼後背了，面前又擺着五盤色香俱全的菜，哪裏還顧得上主食啊。
許建軍和張雪梅要注意老闆身份，還在拿捏，許平安卻不管那麼多，抄起一雙筷子，二話不說先來一片過油肉。
肉片一進嘴，一股香味就在味蕾上釋放出來。
許平安心中一定，沒錯，是熟悉的味道，和前世他可沒少在崑崙飯店和凱鴿飯店喫這道過油肉，味道略有差別，但比他曾經喫過的還要好喫。
他現在已經可以確定了，面前的這個楊友雲，就是那個接連帶飛了崑崙和凱鴿兩家飯店的西雲名廚。
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