第一百一十五章 貪婪的人性
而早在明嘉靖年間，蘇家祖上便是淮南鹽商，到了清代，淮鹽每年創造的稅額達全國財政收入四分之一。
手握如此巨大的財富，蘇家先祖們便開始千方百計地延攬名廚，窮搜天下奇珍異品，別出心裁地以稀有之味，滿足極度侈靡的飲食之樂，並於清乾隆年間創立了淮揚膳府，距今已經300多年。
後來蘇家家道中落，千金散盡，便以經營淮揚廚膳爲生，倒也出了幾個宮廷御廚，打出了蘇家官府菜的招牌，是以其子孫後代不論男女，代代傳承，可謂是名廚世家。
林雪瑤一行人乘車來到這家古香古色的酒樓，走進樓內，身材臃腫的蘇大榮正在和兒子討論菜單，廚師們圍坐在另一張桌旁，卻不見蘇靈雎的蹤影。
林雪瑤隨意找張桌子坐下，喊來服務員，菜單看也不看，直接點了一盤水晶松鼠桂魚。
服務員一看這幾位來者不善，袁莉舉着手機一直在錄像，剩下兩個大廚連衣服都沒換，明顯是來踢場的。
“不好意思，水晶松鼠桂魚是創新菜，還沒有正式出售，要不你們換一個？”
林雪瑤手裏把玩着茶杯，“告訴你們家蘇老先生，閔江地產集團、閔江餐飲管理公司董事長、虹海市餐飲行業協會會長林國棟的女兒來捧場，今天一定要喫這道菜！”
“林雪瑤，你不要太放肆！”
隔壁桌的蘇佳峯怒斥道，啪地拍案而起。
蘇大榮用眼神逼退兒子，抿了口茶水說，“這不是大侄女嗎？怎麼今天想起來我這了？”
林雪瑤悠悠一笑，“那要問問你的寶貝女兒幹了什麼，我是不屑於來這種地方的，一進門就聞到一股腐朽的舊社會封建惡臭，但是沒辦法，有人不想和氣生財，我若不來，人家還以爲我林家廚房沒人了！”
“你想喫水晶松鼠桂魚？這道菜只有我女兒會做，你們先坐一會兒吧！”
蘇大榮還算客氣，先安撫這位林大小姐，然後對兒子吩咐一句，“叫靈雎回來，她自己惹的麻煩，讓她自己承擔！”
服務員立刻換掉桌上幾十塊錢的鐵觀音，給林雪瑤換了上千元的毛尖，小心地伺候着。
蘇靈雎剛聯繫了幾個自媒體，就接到哥哥的電話，火急火燎地趕到店裏，看見林雪瑤只帶來了兩個廚師，都是她在廚房裏見過的。
難道這林大小姐打算用這兩個廢物找回場子？
哼，自取其辱！
這時旁邊傳來父親的聲音，“靈雎，人家點名要喫你做的水晶松鼠桂魚！”
“是嗎？來者是客，只要是來喫飯的，當然歡迎！”
蘇靈雎驕傲地一揚下巴，走進了廚房，蘇大榮也揹着手跟了進去。
沒過一會兒，服務員端上來一盤水晶松鼠桂魚。
林雪瑤償也沒償，端起盤子衝進廚房，殺氣騰騰地來到蘇家父女面前，“你們淮揚膳府號稱虹海市最正宗的淮揚菜，就拿這種東西糊弄客人嗎？”
蘇靈雎挺身而出，“林雪瑤，你找茬是嗎……”
蘇大榮拉住女兒，正色道，“不知有何賜教？”
“哼？”林雪瑤冷冷一笑，菜盤倒進垃圾桶，“這種東西給狗吃了，狗都以爲自己犯了什麼滔天大罪，遭到主人如此苛待，不過沒關係，我今天剛招了一個略懂淮揚菜的保安，不如讓他教你們兩手，免得你們砸了老店的招牌！”
說完，她讓開身子，露出了後面……
嗯？
人呢？
林雪瑤低頭一看，只見南山牧野蹲在牆角，跟只耗子似的蹲在一個罈子旁邊。
這小子……
林雪瑤真恨不能拎起尾巴，將他塞進罈子裏淹死算了。
踢了他兩腳，南山牧野擡起頭來，“大小姐，這酒膏是上品，好東西！”
蘇靈雎冷嘲熱諷道，“算你識貨，這壇酒膏是民國八年埋下的，比你爺爺歲數都大！”
“沒出息的東西！”林雪瑤嗔道，一把拉起南山牧野，推到蘇家父女面前。
蘇大榮細細端倪這個年輕人，只見他白皙皮膚，像是風一吹就會被刮破，長長密密的睫毛微微上卷，覆蓋在一雙明亮而又深邃的眼眸上，淡定的目光讓人捉摸不定，增添了一份神祕的感覺。
“請賜教！”蘇大榮微微擡手，心裏卻不信這人能比得過自己的女兒，畢竟太年輕了。
“賜教不敢當，獻醜了！”
南山牧野不再客套，當下走上前來，熟悉着竈臺上的小料和位置。
“魚！”
蘇大榮一聲招呼，蘇佳峯端來一個托盤，上面擺着一條桂魚。
不過他故意使壞，在魚身上擦了豆油，南山牧野伸手一抓，那條桂魚就從他手中滑了出來。
“連條魚都抓不住，這隻手怕是都摸在女人身上了，怎麼握刀啊？”蘇佳峯說完哈哈一笑，一衆廚子跟着起鬨。
南山牧野默默撿起那條桂魚，“這條魚，可比女人滑得多！”
好一個無恥的登徒浪子。
蘇靈雎心中暗恨，別人不解其意，可他說這番話時，卻分明有意無意地盯着自己。
那意思好像你身上滑不滑，他摸過似的。
打開水龍頭，南山牧野將桂魚沖洗一番，便開始去鱗、挖腮、掏內臟。
看他笨手笨腳的，不知道的人真以爲他是個保安，周圍不時響起竊竊的嘲笑聲。
殺條魚都這麼費勁，可想而知改刀也不會好到哪去吧？
甚至有人笑得越來越放肆，等着看他洋相。
這時只見南山牧野猛地一拍案板，震起的剔骨刀被他一把抓住，三下五除二便將魚片成兩半，剔出一條幹淨的魚骨頭。
剔骨之後，就是打花刀，南山牧野每刀切下去，是即準又狠，深度剛好到魚皮卻又不會斷，反手一抓，翻出一條條魚肉荊棘。
“好俊的刀功！”
蘇大榮讚歎一聲，行家一出手，就知有沒有，這乾淨利落的手法沒有十年紅案怕是練不出來。
尤其讓他喫驚的是，這個年輕人醃製魚肉的手法也是與衆不同，竟然是用紅茶。
蘇大榮忍不住提醒道，“年輕人，用紅茶醃魚來提香這一手的確是別出心裁，但是別怪老夫沒提醒你，桂魚是三花五羅中最名貴的魚，肉質細嫩鮮香，松鼠桂魚做得是否正宗，萬變不離其宗的是，不能讓酸汁甜醬搶走了魚的香味，接下來你要怎麼做？”
“老師傅所言極是，多謝提醒！”
南山牧野當下熱鍋燒油，同時另起一竈，用漏勺將改刀好的魚浸過油後放在火上翻烤。
蘇靈雎不解道，“爹，他搞什麼名堂？”
蘇大榮眯起眼睛，不動聲色地說，“他這麼做法，除了保留魚的原味之外，浸過油的肉不但不焦，還會有鐵板的香味，是高級韓式料理中的一種手法，我看這年輕人來歷不凡，回頭讓佳峯查查他的底子！”
蘇靈雎收起輕視之心，這時只見南山牧野將烤過的魚直接下了油鍋，撈出後再裹上澱粉，完全違背了製作幹身的程序。
“爹，他是不是忘了蘸澱粉，現在往上補呀？”
蘇大榮說，“他這樣處理，是不讓澱粉搶走了肉味，你好好學着點！”在一陣令人眼花繚亂的騷操作之後，一盤松鼠桂魚出鍋了。
蘇佳峯嗤之以鼻道，“我看也沒什麼了不起的嘛，比起小妹的水晶松鼠桂魚差遠了！”
但他想錯了，這還沒完，南山牧野轉身挑起一碗牛河粉下入鍋中，又開始翻炒起來。
蘇靈雎很是不解，“他又在做什麼？牛河可是下等貨啊！”
蘇大榮搖搖頭，“平時讓你炒牛河，你不願意，但廚房有兩樣東西最考師傅，一個就是幹炒牛河，幹炒牛河難就難在火候，油太多了會油膩，少了會發烏，而且每根河粉色味要均勻，醬油多了味道重，少了味道淡，不過話說回來……他爲什麼要炒牛河呢？”
“爹啊，他不會是想用牛河做擺盤吧？”
蘇靈雎話音剛落，就看見南山牧野挑了一塊頭陳年酒膏，用水化開後倒入鍋中。
這回連蘇大榮都糊塗了。
一個松鼠桂魚，竟然還用到了酒膏和牛河？
這個年輕人究竟在搞什麼名堂？
事實上，真被蘇靈雎說對了，南山牧野竟用牛河做了擺盤。
“哈哈？牛河松鼠桂魚？”大廚們紛紛笑了起來。
“火龍松鼠桂魚，請品嚐！”南山牧野糾正道，將菜盤放在蘇家父女面前。
蘇靈雎笑了又笑，“你不會是看我做了一個水晶，你就亂起一個火龍吧？拜託，名字不是這樣起的，火呢？龍呢？幾根牛河也叫龍嗎？”
林雪瑤眉頭緊蹙，本來挺中規中矩的一道菜，卻因爲擺盤變得不倫不類。
你說這人沒本事吧，他水平不次於一級特級烹飪技師。
要說他有本事，但你看看他幹出來的都是什麼事？
松子、玉米粒、聖女果……那麼多輔料不用，偏偏用牛河擺盤，想來這多半是腦子都被車撞的，還沒恢復過來。
“啪！”
南山牧野拿出打火機，啪地打着火，見證奇蹟的時刻到了。
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