第42章 存熟食買烤鴨
所以速度不減，一下班就往崇得門騎去。
即使林昊騎的飛快，但是也是在半個小時後纔到，一見招牌，寫着百年老店，北京烤鴨。
一看招牌就知道是有些年代了，可惜現在也都是公家買賣了。
林昊一進門後，忙對着店員道：“同志，我這所裏有人結婚請客，要十隻烤鴨打包，麻煩請快點。”
這時大家生活都不易，所以大中午的烤鴨店也不忙，就兩桌客人在喫飯。
聽到林昊一下子要十隻烤鴨，但一看到林昊一身公安制服，所以也沒有爲難。、
忙算賬道：“十隻烤鴨，每隻八塊，總共八十還需二十斤肉票，同志，先給錢。”
林昊一愣，上次忘記換肉票了，不過相信全國糧票應該也能用，所以試探性的問道：“同志，我這沒有肉票，請問全國糧票可以嗎，我用二十斤全國糧票付賬。”
本來聽到林昊說沒肉票，他還以爲林昊是來消遣他的呢，還想着發火，公安怎麼了，他還是八大員呢，好在聽到林昊後面的話，一下子把要罵人的話收了回去，露出開心的笑容道：“行啊，太行了，同志，你先坐着喝水，好了我叫你，我還叫師父把鴨子片好，鴨架也給你包好，到時候叫你。”
林昊也忙把八張大團結和二十斤全國糧票遞給店員。
要知道全國糧票可是好東西啊，那還有一兩油的指標呢，店員想到自己心裏還有五斤肉票，這樣就能換下來五斤全國糧票，廚房的張胖子張大廚爲人也不差，看他手裏應該也存有肉票，那這些全國糧票就內部消化掉算了。
店員心中開心的打算着，忙進入後廚通知張胖子去了，看來是打算填上林昊買烤鴨所需的肉票，然後分掉這二十斤全國糧票了，不過這對林昊來說倒是無所謂，反正只要能買到烤鴨就行，其它的無所謂。
林昊隨處找了個桌子坐下，這時才留意起這家烤鴨店起來，沒有想到這家店竟然是後世大名頂頂的全聚德啊，因爲全聚德那三個字的大牌匾已高高的掛在閣樓上，看來八塊錢一隻的烤鴨也是有這名氣的加持啊，畢竟這可是正宗烤鴨出身，現在雖然是國營經營，但相信那些配方和師父應該還是原來的那一批，不然不敢賣這麼貴一隻。
而有經過後世的數據大爆炸，現在保守，作爲傳家之密的全聚德烤鴨配方和製作方法，林昊還是有印象的，特別是現在有過目不忘的本事後，後世看到的一些東西都能完整的覆盤到腦子裏，特別是剛剛看到全聚德時，那份烤鴨數據就浮現了。
全聚德北京烤鴨的製作方法涉及多個步驟，確保最終表皮酥脆、肉質鮮美。
選擇一隻約重1000克的鴨體，並準備所需的調料，包括麥芽糖、蜂蜜、白醋、料酒、生抽、老抽、薑片、蔥段、花椒粉、八角粉、桂皮粉和適量的鹽。
鴨體處理階段：
宰殺鴨子並去除內臟，清洗乾淨備用。
使用高粱杆作爲鴨撐子，使鴨子飽滿美觀。
將鴨子掛在鉤子上，要求橫平豎直，以保證均勻受熱。
使用60℃的熱水燙毛，充分受熱後撈出鴨毛，注意不要破壞鴨皮。
打氣：通過氣泵將空氣充入鴨體皮下脂肪與結締組織之間，使氣體均勻充滿全身，有助於骨肉分離，現在他們應該是使用人工吹氣。
掛鉤：將鴨體掛起，確保不歪斜，垂直於掛鉤。
燙坯、掛糖色、晾坯階段：
使用沸水燙鴨體，防止跑氣。
將麥芽糖、蜂蜜和白醋混合成糖色水，均勻塗抹在晾乾的鴨體上，重複多次直到糖色均勻且鴨體呈現出紅亮的色澤。
烤制階段：
將烤爐預熱至200℃，將鴨體放入烤爐中烤制30分鐘至1小時，具體時間根據烤箱和鴨體大小而定。烤制過程中需不斷觀察鴨體的顏色變化，避免烤焦。
出爐與切片：
烤好的鴨體從烤爐中取出，待其冷卻後進行切片。
食用方式：
食用時同蔥白段、甜麪醬各少許，捲入鴨餅即可。
通過上述步驟，可以製作出正宗的全聚德北京烤鴨，其特點是表皮酥脆、肉質鮮美，是北京傳統名菜之一。
真真的驚訝到林昊了，看來靈水對身體的開發林昊還沒有完全意識總結到啊，如果是這樣的話，那平時要多想想後世看到的一些記錄片什麼的了，這樣才能記起這個時代所發生的大事，避免發生一些自己所料不及的大事。
但是要觸發記憶的契機總是要有所關聯纔行，就像剛剛的烤鴨一樣。
時時就在林昊的思考中渡過，等了一個半小時後，剛剛那店員就提着十幾包用牛皮紙包着的烤鴨上前了。
忙客氣的遞給林昊道：“這位同志，你的八隻烤鴨都在這兒了，鴨架也幫你另外包了，如果需要其它的，你再吩咐。”
現在的烤鴨也是包括十張捲餅和其它的配料的，所以纔敢賣八元，這個林昊還是知道的。
即使沒有打開，但是林昊還是聞到一股濃郁的香味，但現在還得趕回去上班，所以也不多耽擱，拿起東西就往外走。
那店員看林昊沒其它東西要買後，也有點小失望，因爲剛剛林昊拿出來的二十斤全國糧票，自己也只是調換了五斤，其它的都被後廚那幫人換完了，還想說看林昊這邊還有沒有呢，這樣即使回家借，也得借些肉票來兌換啊，那樣就多幾兩油了，看來以後得多留意了，看看這小同志什麼時侯再來。
一想到，晚上下班時，回家給自家婆娘看到這幾斤全國糧票，不知道他有多高興呢，想想就開心啊。
反正這個也屬於他們店員的福利，只要不損害公家利益，調換下票據這個即使主任知道了也沒事。
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