第178章 釀酒
完全是一石二鳥啊，完全省事了。
談好條件後，林昊直接騎上自行車就走了，因爲剛剛車上是空的，得找個由頭去拿肉啊。
騎了幾個街口，停下車抽了兩根菸，看了看時間差不多了。
神識確認沒人後，直接把那麻袋肉綁在了後座上，就往李老那院騎去。
這次那幾個老人都在門口等着，畢竟每人可是有十斤啊，現在一斤肉在黑市都要1.2元了，十斤也要12塊啊。
這還是有價無市，不一定能買到啊。
把豬肉放下後，林昊也沒多停留，只是跟他們說了，以後喫肉什麼的，讓家裏人嘴巴嚴實點，免得再惹出什麼麻煩，不是每次都遇到自己過來的。
黃老也是被嚇到了，所以也保證一定叮囑好孫子，讓林昊放心。
從李老他們那兒出來後，看了看手錶，現在也才二點多，去到所裏也沒啥事，正好一直說釀酒釀酒都沒有時間搞。
趁現在有空，還是先去買點兒傢伙什吧，不然也釀不了酒啊。
還有有過目不忘的本事，前世也常刷短視頻，所以知道酒要如何釀，現在沒有機器設備，也只能選擇土法釀酒了，好在有空間，只要神識一動，並不需要自己動手，但是一些器具還是得先準備的。
土法釀酒需要的工具主要包括：
大鐵鍋：用於煮熟好米（飯）後，用瓢舀出來冷卻。大鐵鍋是煮米的主要工具，也是土法釀酒過程中不可或缺的設備。
不鏽鋼盆子：除了大鐵鍋，不鏽鋼盆子也是冷卻熟米的良好工具，與簸箕、大鍋一同使用，幫助完成煮米後的冷卻過程。
木籠（蒸籠）：蒸籠通常是用山裏的楸木做成，既透氣又結實，是釀酒的主要構件之一，用於放置發酵好的原料進行蒸餾。
鐵鍋蓋：用於覆蓋在木籠上方，起到密封和冷卻的作用，幫助蒸汽遇冷後結晶成酒水。
冷水源：在頂端的大鐵鍋裏倒入冷水，起到冷卻的作用，使得蒸籠裏的蒸汽遇冷後結晶成酒水。
這些工具共同組成了農村土法釀酒的核心設備，通過蒸餾過程生產出傳統的酒類產品。
好在這些工具大多在供銷社都能買到，就是不知道有沒有不鏽鋼盆子。
好在這附近也有供銷社，果然，其它的大鐵鍋，木籠，鐵鍋蓋，這些都很順利的買到了，就是沒有不鏽鋼盆子，那不鏽鋼碗就有。
沒想到現在四九城就有不鏽鋼了，倒省了林昊很多事了，回家的路上要經過幾個供銷社，林昊每個供銷社都進去問了一下。
終於在一家供銷社買到了不鏽鋼盆，雖然不是很大，但也夠用了。
而且這些設備林昊一買都是買的三套，反正空間裏的大米很多，做什麼都是一個意念的事，多個幾套速度也更快些。
但這也花了林昊六十多塊錢，好在總算是湊齊了。
林昊把這傢伙什備齊了之後，找了個沒人的地方，神識確認安全後，就把東西收進空間裏，放到了靜止空間那兒。
林昊現在收的東西大多數是放到靜止空間的，因爲放種植空間那兒的流速比外面快了二十倍，這兒現在就是個加速種植空間。
也好，植物生長快，如果要釀酒，也可以在種植空間裏，這兒的流速快很多，到時候泡的酒在裏面一年，相當於外面的二十年，那年份，那味道，不敢想哦不敢想。
好像林昊一下子又發現了這空間的另一妙用。
現在迫不及待的想開工了，但是還是先回家吧，經過這麼一折騰，現在也快下班了，晚上還得等劉疤子呢。
等騎車回到南鑼鼓巷時，想了想，直接轉頭往自己那三進四合院騎去，現在魯老他們應該也下班回家了，因爲那四合院很久沒人住了，也沒有拉電燈，所以一到晚上就看不到了，也沒辦法修復。
反正空間裏還有喫的，晚上隨便對付一口就行了。
果然，等來了四合院時，魯大爺幾人已回去了，但是卻把磚木頭啥的都歸整好了，擺的整整齊齊的，而且神識掃了下，進度也很快，屋頂很多有修補過的痕跡。
先進入昨天是上的前院房間，因爲這間是最完整的一間了，從空間裏直接取出一張八仙桌和椅子，反正就自己一個人，可不能虧了嘴。
拿出兩隻烤鴨五個肉包子和一瓶茅臺酒就吃了起來。
喫飽喝足後，把桌子和椅子收了起來，然後拿出一把躺椅，也不知道是啥時候放進空間裏的。
直接躺了上去，閉目養神起來，其實這會兒，頭腦已瘋狂找起前世的記憶了，這白酒是怎麼釀的，上回就想起來九江雙蒸，現在得先把白酒釀出來才能再雙蒸吧。
好在天天服用靈水，而且又有過目不忘的技能，沒過一會兒就想起來白酒製作方法及步驟，不是刷小視頻看到的古法釀酒的。
白酒的製作過程複雜而精細，主要包括選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌等步驟。
1.選料
原料選擇：一般選用高粱、玉米、小麥、大米、糯米等糧食和豆類作爲原料，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變，現在自己只有大米，就釀米酒。
粉碎：原料需經過粉碎處理，便於蒸煮和糖化發酵，粉碎的細度根據原料特性而定。
想到這，林昊直接就從靜止空間裏轉移了十噸大米，直接利用意識粉碎了起來，一瞬間就完成了。
2.制曲
制曲過程：將發黴的穀物製成酒麴，利用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒，這個發黴需要幾天的時間，林昊連忙把一些大米轉移到種植空間，然後用泉水泡了起來，使其時間流速快一點。
這個就需要時間等了，以空間的流速，應該需要幾個小時就行了。
現在也沒辦法再操作，乾脆先睡一會，不知道晚上還要搞多久呢，沒過一會兒就睡着了。
也不知道過了多久，等林昊醒來時，天氣已完全暗了下來，藉着月亮光看了一下，已是晚上九點多了，這個點劉疤子還沒來，不知道是劉龍沒通知到還是怎麼滴。
也不管了，自己也不知道去哪找他了，神識探入空間後，發現那大米已發莓了。
馬上抽分離出水份，神識一動，一下子就晾乾了。
這樣發酵酒麴製作完成後進行發酵，使酒麴中的酵母菌繁殖發育。
3.發酵
配料與蒸煮：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，蒸煮使澱粉糊化，同時殺死雜菌。
冷卻與拌醅：蒸熟的原料迅速冷卻後，加入曲子和酒母進行拌醅。
入窖發酵：將拌好的醅料入窖發酵，發酵過程中需控制適宜的溫度和溼度，這些也是在意念的控制下完成的。
有空間就是方便，很是快速，有些需要溫度溼度這些，也就一個意念的事。
本來接下來是要蒸餾的，是這會兒林昊突然發現，空間裏什麼東西都有，就是沒有存酒的酒缸。
這會兒才發現這問題，而且空間裏的木柴也沒多少了，一直說要買煤，但是都忘記了，看來這個中能先放一放了。
好在知道了流程，直接再用泉水泡了些大米，晚上看劉疤子有沒有辦法搞到吧，反正黑市很多東西都有。
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