第081章 回锅肉（桃花扇加更！） 作者：蜗碎 一想自己明明比纪修朗先认识傅咏菡，结果在傅咏菡這裡蹭的好吃的却還沒有纪修朗多，林予昂顿时就怄得想要吐血了。m. 从小大认识這么多小伙伴，就属大修狡猾了！ 纪修朗一林予昂那幽怨的眼神，顿时就有些受不了了。 他一手轻松的拉着林予昂的衣领就走了，丝毫不顾忌林予昂的大呼小叫，简直就跟拖個小皮球似的简单。 着他们离去的背影，傅咏菡的眼神陡然凝重了几分，只是很快又恢复了正常，所以并沒有别人发现。 傅咏菡若有所思。 纪修朗拉着林予昂走的那么轻松，很显然，纪修朗是個练家子啊！ 她之前竟然一点儿也沒发现。 不過，纪修朗练的功夫应该只是一些外家功夫，与内劲什么的根就扯不上关系。加上他平时总是穿着正装，起来风度翩翩的，也是傅咏菡始终沒察觉纪修朗会功夫的原因。 摇摇头，不再想這件事情，傅咏菡让一直侯在一边的海开始准备回锅肉盖饭所需要的材料。 而她自己，则先开始蒸饭。 回锅肉這名字虽然比较俗气，可事实上，真正好味的回锅肉通常色香味俱全、肥而不腻，是下饭菜的首选。而這，也是回锅肉备受各個阶层人士欢迎的重要原因。 可也有很多所谓的上层人士认为這种受众很广材料也很简单的饭菜降低了他们的档次，不愿意将這等美味列入大餐行列。所以在很多大餐厅，都见不回锅肉這样简单的家常菜。 要做一份上好的回锅肉，不但要求厨师的刀工好，而且還要求厨师对火候有着非常强大的掌控力。 回锅肉的选肉要精，下刀要准。肉太肥的话会腻，太瘦的话又容易炒焦，都不是好的選擇。至于形状方面，太宽太窄的猪肉，都很难成型。 而在火候方面，只有将火候油温掌控得当的厨师，才能把肉片熬制成一個一個的卷窝形状，還有一個好听的名字，俗称“灯盏窝”。這种形状的肉片不仅起来美观，而且能在大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。 将米饭蒸上一会儿之后，傅咏菡這才开始正式下刀切肉。 猪肉是海特地拿過来的上好后臀肉，也只有這個部位的猪肉，才能肥瘦适当，而且炒出漂亮的灯盏窝窝来。 傅咏菡切肉的速度很快，但每一刀都下得非常准，切出来的肉片厚薄都是一模一样，简直分不出半点差别来。 海在一旁得都要哭了。 他不求别的，只要能有傅咏菡一半的刀工，這辈子估计也完全够用了！ 影响回锅肉味道的因素有好几個，其中一個比较关键的因素，就是豆瓣酱的選擇。 雅皇酒店可是五星级酒店，厨房裡又有特级厨师洪功指挥，所以在這厨房裡，只有你想不的，就沒有你找不的食材。 光是豆瓣酱，雅皇酒店的厨房裡就有好几十种。這几十种豆瓣酱的价格从高低不等，便宜的只要几十块一瓶，可是贵的竟然要上千块！ 那上千块的豆瓣酱也不知道是从哪裡买来的，明明瓶子也不大，分量和寻常的豆瓣酱差别也不大，可是价格却是别人的几十倍甚至是上百倍！ 傅咏菡几乎将每种豆瓣酱的瓶子都打开了尝试了一下，后在其中選擇了她要用的那一种，价格不高不低，牌子也沒多大名气，属于中等偏上的那一种。 海好奇的了傅咏菡，又了她手裡拿着的豆瓣酱，怎么都想不通傅咏菡为什么会選擇了這家貌不惊人的豆瓣酱。 要不是傅咏菡选中了它，海几乎都记不得酒店厨房裡還有這样的东西！ 他们厨房裡的豆瓣酱种类虽多，可事实上，大家真正选用豆瓣酱做菜的时候，通常都是从贵的選擇起，从来也沒有跌出過价格排名前十。而傅咏菡选的這個，在价格排名上，都已经快跌出前三十了！ 海心中的疑惑，傅咏菡自然是在眼裡的。 不過她并沒有打算要向海解释什么。 毕竟，虽然海给她打過几次下手，但真的說起来的话，他们俩之间其实并沒有什么关系。 以前在御膳房的时候，就算是傅咏菡收的徒弟，如果对方资质愚钝的话，她在初的指导之后，也是很少开口教导的。就算是开口，那也是以大骂居多。 做菜用的食材，当然不是越贵越好，也不是越珍稀越好。像豆瓣酱這种人工制作的配料，同样是要選擇合适的，而不是選擇精致的。 越是精致的东西，其实受众反而越低，越不符合大众的口味。 傅咏菡终选出来的這种豆瓣酱，也不是让她满意的，不過却是她当前能够选出来的好的，勉强也能将就用了。 而這豆瓣酱之所以沒有那么出名以及受人喜歡，其实不過是因为很少有人能真正将它的味道炒制出来罢了。 沒多久的功夫，傅咏菡就炒出了一锅漂亮鲜香的回锅肉，香味儿弥盖了整個厨房，几乎吸引了所有人的目光和鼻子。 她拿了三個盘子，分别装好了米饭，然后就将被酱汁包裹着的回锅肉分别倒了上去，很快就浸得上层的米饭都变了颜色，却一点儿也沒影响米饭原有的形象，反倒让白白的米饭更添了一份美食的诱惑。 弄好三份回锅肉盖饭，炒锅裡還剩了一些肉片。 海得口水都快出来了，可站在傅咏菡身边的他连大气都不敢出，更别提說些什么了。 傅咏菡却是指着炒锅裡剩下的回锅肉道：“我自己去找你们纪总就行了，這剩下的饭和肉，你要是有兴趣的话，就吃了吧。跟着我忙了一晚上了，也沒让你吃上一口热的，辛苦了。” 這還是海和傅咏菡几次接触下来，她第一次对海這么客气！ 而且還是海吃饭！(未完待续。) 欢迎光临言情888，本言情提供免費言情小說閱讀、言情小說大全TXT下载、言情小說免費閱讀、都市言情小說、校园言情小說吧、 武俠小說、穿越小說等等，是小說爱好者们最佳的免費言情站！請您记住我們的網址：