第126章 大鍋飯之——胡辣面片湯
這沒東西，咱們也做不出東西來。”
提前這大隊長啊，就把夏收期間要用的一些糧食，都放在了食堂裏面。
他們自己的估摸着來做，每天做多少，夏收持續小半個月。
給大家夥兒做的飯菜，只能多，不能少好，喫飽了纔有力氣幹活兒。
要是沒喫飽，下地都得暈過去。
沈建設不知道這村裏面有多少人，中午要熬給村裏面做多少的飯。
但是看着眼前堆積如山的糧食，就覺得這一天的消耗不帶少的。
過來做飯的嬸子不僅跟孫大娘的關係好。
個個都是做飯的好手，做出來的飯菜好喫。
梅花嬸子擅長做麪食，揉出來的大饅頭，光滑宣軟蓬鬆，還是水光肌。
扯出來的麪條有嚼勁兒，調配出來的醬汁濃郁醇厚，不論是麪條的韌性，還是湯頭的鮮美，都讓人說不出的好喫。
喫過她擀的麪條，都會念着這一口。
杏花嬸子擅長蒸飯，蒸出來米飯潔白如玉，粒粒分明。
在陽光之下，就像是一顆顆小珍珠，閃爍着白色的光芒，軟硬適中，口感綿軟之際，富有彈性。
蒸出來的米飯，帶有食物本身淡淡的甜味軟糯可口。
冬花嬸子擅長刀工，手腳麻利，凡是在她手中切出來的配菜，薄厚均足，長短一致，在烹飪的過程中能保證食材的入味和受熱。
這些嬸子擅長的東西，並不是一蹴而就的，而是經過這麼些年打搭配磨合出來的。
屋裏擺放的糧食大多都是粗糧，幾乎沒有精細的糧食。
精細的糧食良都需要上交，完成一個大隊的生產任務。
再一個，村裏都是個頂個的大胃王，幹完農活，胃口好着呢，漢子們喫起飯來，可是敞開肚皮喫的。
村裏面管他們的肚皮，但是不管喫的好。
一個個要是都喫精細糧食，可費糧食了，沒那麼多可以給他們造的。
都得參加一些粗糧下去，蒸米飯的話，這米飯裏得切一些地瓜下去，不是地瓜，就是雜豆。
蒸出來的米飯比較飽腹，口感上肯定沒有純純大米飯好喫。
窩窩頭裏還得摻和一些野菜疙瘩下去，沒那麼面給你造。
給村裏人做好飯這一件事情不容易，過程中都得精打細算的。
不是說糧食擺在這，你就直接把飯做出來好了。
這些糧食，是完全不夠村裏人喫的。
得花些心思下去，研究怎麼能節省糧食的同時，又能把這一頓飯給做好。
年年到了這時候，他們就有些頭疼，做的一樣，又被村裏人嫌棄。
嬸子們一邊思考着，一邊在心裏估算着人數和食量。
要想讓大家都喫得飽，就必須得合理安排糧食。
沈建設加入了她們，嬸子們回頭看了看沈建設，“沈知青，你有啥想法沒有？年年我們想法子，想的我們頭都大了。
你們年輕人腦子比我們好使，給我們幾個出出主意？”
“這前一陣子分完肉以後，還剩下百來斤，都醃製起來，做成了鹹肉，在罈子裏醃着。
玉米麪，黑麪（蕎麥麪），黃豆，綠豆，菜籽油……還是這些東西，咱們要咋做？”
沈建設：……這，都看着他，還真是硬着頭皮都得上。
食材種類並不豐富，看來看去還是是眼前的這幾種。
根本就不可能做出花樣來，有肉有面，但也不可能一頓就給造了。
持續小半個月的時間呢，頓頓頓都要精打細算的來。
一頓要用多少油那都有數的。
新鮮做飯，一時半會兒，他還真想不出來，靠在旁邊的牆上，想着。
有了！
“胡辣面片湯，大娘你們喫過沒有？”
一衆人聽都沒聽說過，面片湯？怎麼個東西。
“是不是和麪條差不多的？”
“差不多，麪粉揉成麪糰之後用刀給他削成薄片下鍋，就成了一鍋的面片湯。
湯汁做成胡辣口的。夏天來了，大家貪涼快，但其實夏天才最是要保暖的時候。
一碗麻麻辣辣的胡辣面片湯喝下去，肚子暖和和的，既能填飽肚子，又能讓暖胃。
嬸子們覺得怎麼樣？”
“可這……玉米麪和黑麪，混成麪糰以後，它們是散的啊。
不可能像白麪一樣，那麼有柔軟性，跟糯米粉一樣，吸水後，就會散開，做成窩窩頭還成。
弄成麪糰還要削成薄片，我看有點費勁兒。”梅花嬸子蹙眉，一臉難以想象的神情。
“沈知青，我一個你們年輕人想法多，但你們可能沒用玉米麪做過麪條。
玉米麪的延展性沒有白麪那麼的強，它是稍微一不小心，直接給散了。
揉不成你說的那種麪糰，做窩窩頭都費勁兒。”
“嬸子，這玉米麪也可以揉成麪糰的，這裏頭有個小竅門。
你們應該沒試過。”沈建設微微一笑。
“還有竅門？真能成啊。”
“咱和麪的時候，麪糰和好之後，咱揪一些生的小麪糰，丟到鍋裏面去煮。
這麪糰煮熟之後，不就有延展性嗎？
咱再撈出來，把它丟到沒下鍋的麪糰裏，揉在一塊。
揉出來的這麪糰，就有延展性了，還能拉絲兒的那種。
無論是糯米粉，還是玉米麪啥的，都可以通用的，這樣做出來的麪糰，不僅有彈性，而且還柔軟。”
幾個嬸子都沒聽說過，互相對視一眼。
眼裏充滿着疑問，“你們要是不信，咱們現在就揉一些面來試一試。
咱也不用多，如果這法子不行的話，那就是照你們原本的法子來，做成窩窩頭。
這樣也不會浪費，怎麼樣？”
這是他在學做麻球的時候，教學師傅教他的，適用於各類延展性不強的麪糰。
沈建設如此一說，嬸子們來了興趣，擼起袖子，準備試一試。
他們能喫上精面的機會並不多，這粗麪要想弄成有延展性的麪糰，必須得加一些白麪進去。
並且這白麪還還得佔一半以上，沒加白麪這煮出來的東西，就成了麪糊糊，在鍋裏直接就糊成一團。
試了一些以後，發現還真行！面片在鍋裏並沒有散。
“這法子好啊！沈知青，你咋這麼厲害呢。
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